Ta briljantni trik za kuhanje trdo kuhanih jajc *, ne da bi jih * luščili

Phojanakong pravi, da je to preprosto kulinarično tehniko mogoče uporabiti za številne okusne jedi, kot so kremne, flan, sira. "Če ste v kremno umešanih jajcih, jih kuhanje v bain-marie zagotavlja popolnoma kremasto, pravkar kuhano jajca," doda. (FWIW, to je tudi briljantno brezsramni način za nahranitev velikega lačnega zajtrka množice.) »V restavraciji uporabljamo tudi nastavitev Bain-Marie za kuhanje in zadrževanje omak, ki vsebujejo jajca ali visoke maščobe, kot sta Hollandaise in Beurre Blanc."Po Phojanakongu po besedah ​​Bain-Marie preprečuje, da bi se omake ločile ali izhlapevale, in ohrani njihovo koncentracijo, ki se lahko pojavi, ko se soočijo z visoko vročino.

Kako narediti lahka trdo kuhana jajca, ne da bi jih luščili s pomočjo bain-marie

Nedavni virusni video na Tiktoku avtorja @jamiefielding_ z več kot 14 milijoni ogledov prikazuje, da z bain-mariejem za peko jajca v pečici za recept za jajčno solato. Da, prav ste slišali: Poleg tega, da se izognete travmi luščenja na desetine jajc.

Če želite začeti, terensko maščobo hlebce s žlico ali približno približno na olju avokada s pomočjo suhe papirnate brisače in poskrbi. Nato v ponev previdno razbije sedem jajc, tako da rumenjake ostane nedotaknjene, da jih ne bi mešali z belci.

@Jamiefielding_ Odgovor na @christygclay toliko lažje kot poskus olupiti jajca. #EggSsalad#Howtoboileggs#nopeeleggs#easypeelhardboiledeggs#hardboiledeggs#zajtrk#HighProteinbreakfast#Eggsalad#EggSaladsandwiches#EasywithadoBeexpress#kuhinja - kuhinja H -HACKSH

Naslednji je najpomembnejši korak, Bain-Marie. Če želite nastaviti kopel, terenje napolni velik 9 x 13-palčni pekač s sobno temperaturno vodo, dokler jajca niso samo vgrajena. Nato položi ponev v središču pekača, napolnjene z vodo, in jih položi v pečico 350 ° F za kuhanje približno 30 minut. Ko je pripravljeno, Fielding odstrani hlebco iz pekača in jajca sprosti z robov z gumijasto lopatico. Končno jih previdno obrne na čisto rezalno desko in uporabi velik kuharski nož, da grobo seseklja jajca. Et voilà! Enostavna "trdo kuhana" jajca za solato, minus vso dolgotrajno pretiravanje in maščobe.

Nasveti in triki za * varno * Uporabite ta način kuhanja

Pri ravnanju z vročo vodo v kuhinji je vedno pomembno biti previden. Za varno nanašanje metode kuhanja Bain-Marie, Phojanakong deli nekaj enostavnih kazalcev, da prepreči kakršne koli napake v kuhinji. »Če se želite izogniti morebitnemu zgorevanju, se prepričajte, da uporabite osnovno posodo z visokimi stranicami, tako da voda ne preplavi pri premikanju zabojnikov v pečico ali iz nje ali iz vira toplote."Phojanakong priporoča tudi, da pečico ohranite okoli 325 ° F (ali plamen na štedilniku pri nizkih ali srednjih temperaturah), da preprečite, da bi se hrana izsušila, zarcala ali gorela.

Tl; DR: Če naredite previdno, lahko z uporabo bain-marie za kuhanje jajc za množico lahko doma prinesete rezultate kakovosti kuharja s približno nič napora.

Oglejte si spodnji video, če želite izvedeti, zakaj Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD imenuje jajca "Nature's Multivitamin":

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.