Ta okusna vrsta morskih alg je prehranska sponka v Okinavi, kjer domuje najdaljše živeče ljudi na planetu

Kaj so morske alge Mozuku in kakšne so njegove zdravstvene koristi?

Po besedah ​​Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, registriranega dietetika s sedežem v Charlestonu, je nekaj stvari postavilo Okinawan Seaweed, Mozuku, razen vseh ostalih. "Če ste videli morske alge, ki so bolj rjave od tiste klasične zelene barve, ki so ga mnogi od nas navajeni, potem si morda privoščite oči na morske alge Mozuku-A, ki nudijo edinstvene zdravstvene koristi," pravi Manaker. Medtem ko večina oblik suši morskih alg in listov posušenih nori prihaja iz vrste rdečih morskih alg, znanih kot Piropija (vključno s Str. Yezonesis in Str. tenera), Okinawan Mozuku izhaja iz rodu Cladosiphon Okamuranus.

Po mnenju Manakerja so za razliko od zelenih ali rdečih morskih alg edina vrsta, ki vsebuje fukoidan, ki je naravno spojina, ki se ponaša. "Izkazalo se je, da ima fukoidan antioksidanti, protitumorski, anti-sultinski, anti-trombotični, protivirusni in protivnetni učinki," pravi.

Čeprav je za analizo zdravstvenih koristi Mozuku potrebnih več raziskav, Manaker pravi, da predhodni podatki kažejo, da lahko uživanje te morske alge nudi perke za zdravje srca. Druga študija je preučila protivnetne učinke fukoidana glede na kakovost življenja pri naprednih bolnikih z rakom in ugotovila, da so se vnetni citokini po dveh tednih zaužitja fukoida znatno zmanjšali.

Ali to pomeni, da bi morali začeti jesti več rjavih morskih alg? "Podatki kažejo, da je uživanje fukoidana, tudi v velikih količinah, varno za splošno zdrave ljudi," pravi Manaker. »Hranila se lahko razlikujejo med različnimi morskimi algami. Toda na splošno so morske alge naravni vir joda, hranilne snovi, ki pomaga podpirati zdravje ščitnice. Je tudi naravni vir vlaknin, ki lahko podpirajo zdravje črevesja, «doda. Vendar to ne pomeni, da je to prav za vse. »Če imate motnjo ščitnice, je pomembno, da vprašate svojega zdravstvenega delavca, če so morske alge lahko del vaše prehrane, saj nekatere sorte lahko vsebujejo preveč joda za vaše potrebe."

Kako okinavani običajno jedo morske alge Mozuku?

Rjave alge se pogosto nabirajo v plitvi, topli vodi ob obali Okinave ročno in nato izperejo, da odstranijo ostanke peska ali skritih morskih bitij. Da bi ohranili svoje zdravstvene koristi, Okinavani običajno jedo mozuku surovo, oblečeno s sladkim kisom ali pa so združeni z drugimi črevesnimi sestavinami, kot so Nattō, aka fermentirana soja; Vendar ga lahko jeste tudi globoko ocvrto (kot tempura) ali v juhah. Najboljši način, da se (dobesedno) uvrstite v najsvetnejšo obliko morskih alg, da bi jo zbrali sami, lahko pa najdete tudi pakirano Mozuku v japonskih trgovinah z živili ali na Amazonu, kot je ta posušena različica.

Mozuku ne samo, da je velik del diete v Okinavanu, ampak tudi velja za "zaklad pod morjem", ki je sestavni del lokalnega gospodarstva. Po podatkih podiplomske univerze Inštitut za znanost in tehnologijo v Okinavi je leta 2006 japonski kabinet ocenil 20.000 ton proizvodnjo z ekonomsko vrednostjo milijard jenov. Vendar pa so v zadnjem desetletju naraščajoče temperature morja postavile proizvodnjo tega dragocenega pridelka (in vir dohodka za številne Okinavane). Konec koncev se 99 odstotkov teh morskih alg proizvaja v Okinavi in ​​jih skoraj v celoti gojijo ljudje. Zato znanstveniki neskončno prizadevajo, da bi našli najboljše načine za ohranitev tega vodnega dragulja-one, ki je glavni v dieti Okinawan.

Suši na misli? Enako. Evo, kaj bi RD naročil na hipotetični suši datum: