To je najboljša moka brez glutena za vse vaše potrebe po peki, poroča nagrajeni kuhar

Torej, kakšna je skrivna sestavina? Po besedah ​​Bellamyja obstaja ena vrsta pecilne moke, ki kraljuje nadrejeno, ko gre za njene okusne blondinke brez glutena. »Za peko brez glutena imam rad Bob's Red Mill 1 do 1 pekača moka. Najbolje se uporablja v pecivih, kot so piškotki, torte in očitno, blondinke, «pravi Bellamy. Moka brez glutena je oblikovana z razmerjem med seboj, kar pomeni, da se vam ni treba prehranjevati glede pretvorbe razsežnosti moke ali zmešnjave z receptom.

Najboljše od tega, da ne ogroža okusa. Po besedah ​​Bellamyja sploh ne boste mogli povedati razlike. "Odlično je oblikovano za ustvarjanje pekovskih izdelkov z grozljivim okusom in teksturo in ne potrebuje dodatnih posebnih sestavin ali meritve po meri," pravi. Pomaga tudi, da ima njena okusna Brooklyn Blackout Blondie, ki jo navdihuje legendarna Brooklyn Ebinger's Bakery, ima tudi kakavovo noir Blondie, 64-odstotno čokoladno ganache in temno čokolado, ki okusi kot mehka temna čokoladna fudge. Hm, yum. "Temu pravimo Blondie, a kdo se hecamo; to je brskalnik, «se smeji.

4 dodatne (in bistvene) nasvete za peko ta peciv za prisega

1. Uporabite pravi nadomestek jajc

Če imate alergijo na jajca ali sledite rastlinski dieti, Bellamy priporoča eno vrsto jajčnega nadomestila, za katero pravi, da lahko v receptu nadomesti tako beljake in rumenjake. »Za vegansko peko uporabljamo Ener-G Egg Enternator. Všeč nam je, ker je mešanica krompirjevega škroba in škroba tapioka, ki posnemajo, kaj jajca počnejo v receptih, da skupaj vežejo pečene sestavine, vendar je popolnoma brez jajc."

2. Zamenjajte okrogle ponve za torte za pladnje

Kdaj pustite okroglo ponev v pečici nekoliko predolgo in imate suhe, pretirano rjave robove okoli torte? Enako. Bellamy ima eno preprosto rešitev: enkrat za vselej se odložite okroglo ponev. "Torte pecite v pladnju z listo, ne pa okroglo ponvo za enakomerne in vlažne plasti," pravi. Peka v pločevinah pomaga testo, da se peče bolj enakomerno (ni več tresejočih, premajhnih in potopljenih centrov za torte). Nato lahko uporabite rezalni obroč iz nerjavečega jekla, da izrežete želeno obliko. Zbogom, suhi, drobni robovi.

3. Zapiše, zapiske, zapiske

Je bila torta popolnoma zlata pri tridesetih minutah ali je bila dvaindvajset? Uf, ne spomnim se. Prihranite si glavobol, da se spomnite vsakega majhnega popravka, ki ste ga naredili po receptu in notranjega dialoga o nemiru, ko se leto dni borite za poustvarjanje korakov in pri roki hranite pisalo in papir. "Uporabite termometer in časovnik, da si zapišete, kaj vam letos deluje, da boste lahko še naprej izpopolnili svoje recepte za naslednje leto," pravi Bellamy.

4. Investirate v nadomestno lopatico

Bellamy pravi, da je eno orodje, brez katerega ne more živeti. Poleg zmrzovanja sladic lahko lopatico uporabite tudi za enakomerno širjenje testa, odstranjevanje odvečnih drobtin ali postavitev majhnih okraskov na končno sladico. Poimenujete, to lahko stori (večinoma).

Resno, preizkusiti morate te zeliščne parmezanske piškote brez glutena: