Ta restavracija postreže z vsemi v zidanih kozarcih (ja, tudi vaše naročilo)

Ravno takrat, ko ste mislili, da Mason Jars ne morejo dobiti nobenega trendinga, jih nova restavracija na Manhattnu na splošno uporablja v imenu trajnosti.

Spoznajte Chloe Vichot, mojster za pravkar odprtim West Village Spot Ancolie, ki postreže s solatami, napolnjenimi s superhrano v elegantnih steklenih kozarcih.

Ideja je že dolgoletna: ko se je Vichot pred 10 leti preselil v New York, je bila presenečena nad tem, koliko odpadkov ustvarijo ljudje, ko je prijela kosilo. "Vsakič, ko dobiš sendvič, ima papir in aluminij-kar me resnično moti, vendar nisem vedel, kaj naj storim," pravi Francozinja.

V kavarni Chobani v Sohu, ki je bila čez cesto od njenega stanovanja, je imela svoj trenutek žarnice. "Navdihnila so me steklene sklede, ki so bile podobne tistemu, kar sem videla v Evropi," pravi. "Ugotovil sem, da bi bil uporaba steklenega kozarca popoln način, da se izognete uporabi plastike in drugih odpadkov."

In zdaj je Vichot po letih zbiranja sredstev in trdega dela predstavil restavracijo Ancolie, ki streže vse v Mason Jarsu.

Preberite si vse, kar morate vedeti o prvi restavraciji v New Yorku, ki je samo za Mason Jar, vključno s tem, kar je na meniju.

To niso vaši povprečni zidarski kozarci

Vichot ni želela čakati, da se njena restavracija ne bo začela širiti trajnostni evangelij. Postavila je Kickstarter, ki je služil dvojnemu namenu: ena, da bi zbrala denar za kozarce, ki so jih izdelali po meri, in dva, da bi izobraževali ljudi. "Želela sem učiti ljudi o tem, kako jesti iz steklenega kozarca, pranje in ponovno uporaba, ki se zmanjšuje na odpadkih," pravi. "Nekateri so darovali denar, ker so resnično verjeli v idejo. To je srčno, četudi je le dolar."

Torej, kaj ločuje Vichotove kozarce? Najprej so širši od tipičnega zidarskega kozarca, zaradi česar so bolj primerni za jedilnico. (Robovi so tudi ukrivljeni, tako da lahko zlahka zajamete vsak zadnji ugriz.) Vrhovi in ​​dna so zasnovani tudi tako, da so zložljivi in ​​puščavi!

Vichot's Kickstarter je zbral več kot 54.000 dolarjev, kar je udarilo mimo cilja v višini 20.000 dolarjev. "Kot si lahko predstavljate, je odpiranje restavracije v New Yorku drago in nismo želeli, da so kozarci dodatni strošek," pravi. Ljudje z vsega sveta lahko naročijo tudi kozarec prek strani Kickstarter, in Vichot pravi, da naročila prihajajo iz krajev, ki so tako daleč kot Singapur in Koreja.

In ... kaj je v kozarcih?

Ker si je Vichot zamislil čas za kosilo kot Ancolie's Time to Shin, solate zavzemajo. "Nisem velik oboževalec solat, ki imajo samo zelenice, zaradi česar se lahko nekaj ur pozneje počutite lačni, zato so vse naše solate zelo koristne in srčne," pravi Vichot. Jesenska sezonska izbira menija: zimska solata, narejena iz solate, bučkov, kozjega sira, brusnic, bučnih semen in piščancu.

Postreženi so tudi parfati za zajtrk, juhe in sladice. (Priljubljeni favorit: jabolčni kompot, izdelal sans sladkor z jabolki in muškatnim oreščkom.) In medtem ko je bila postrežba okusne hrane, ki je gosto hranila, vsekakor prednostna naloga, ko je Vichot izdelal jedilnik za Ancolie, se misija restavracije vrne na trajnost: vsaka stranka lahko obdrži njo ali njegov kozarec, da jo uporabi (in jo ponovno uporabi) pri pakiranju kosila v tednu. Pogovor o pregledni ugodnosti obrobja.

Ancolie, 58 zahodno 8. st., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Sprašujem se, kje drugje jesti? To so trenutno najbolj zvočne restavracije v New Yorku. In če iščete druge načine, kako živeti trajnostno in Dobro jejte, poskusite kuhati s ostanki hrane, kot to počnejo te vrhunske restavracije.