Ta veganska korenčasta torta s kokosovim zmrzovanjem je napolnjena z antioksidanti

WOR+WORT -ov pisateljica receptov Tatiana Boncompagni je wellness poročevalka, skupina skupinskih fitnes in mama treh s sedežem v New Yorku. Je tudi soustanoviteljica Sculptologie. Verjame, da resnično dobra hrana neguje tako telo kot dušo in da bi bilo zdravo hrano enostavno narediti in še lažje uživati.

Odraščanje v hiši nismo imeli tone sladkarij. V omari so bili vedno oreoji in včasih sladoled v zamrzovalniku, a pogače so bile redka poslastica. Moja mama je bila škatla marmornate torte Betty Crocker, ki bi jo spekla v ponvi Bundt in zdravnika s pol paketa kokosovih kosmičev. Šele, ko sem bil starejši, sem se naučil, da je kokosov oreh njen lastni dodatek, toda do danes, kadar pomislim na torto, pomislim na kokos.

Ko je moja hči prosila, da s seboj naredi korenčkovo torto (gleda te tekmovalne oddaje), sem mislila, da bom nadaljevala tradicijo in dodala malo kokosovega voha k našemu ustvarjanju. Izkazalo se je, da sta dva tekma, narejena v veganskih nebesih. Žvečilna tekstura in zemeljski, a sladki okus korenja dajeta strukturo lahkih in kremastih kokosovih zmrzovanju.

Da bi maksimiral prehranske prednosti korenja, sem uporabil nekaj hekerjev, ki sem se jih naučil v nedavno izdani knjigi Jamesa Wonga, Kako jesti bolje. V njem je primer, da ne olupi zunanjih plasti (del zelenjave, ki vsebujejo najvišjo količino antioksidantov), ​​preden jih razbije in pusti, da naribano korenje nekaj ur sedi v hladilniku. Očitno to, da to storite, povečuje polifenole za dvakrat in pol.

Drugi predlog, ki ga ima, je, da uporabi vijolično korenje, ki ima antocianinske spojine (iste stvari v vijoličnem zelju, rdečem vinu in borovnicah), pa tudi povečane ravni beta karotenov (ki se absorbirajo v telesu kot prosti radikalni boji vitamin A), ki ga najdemo v oranžnem in rumenem korenju. Zadnji nasvet je jesti korenje, kuhano v primerjavi s surovimi, da dobite več alfa-karotena, ki bo proti raku, zato recept zahteva korenčkov pire namesto na jabolčno omako. To je tudi okus torte še toliko bolj korenček.

Želite poskusiti narediti to prehransko polnjeno vegansko korenčkovo torto s kokosovo smetano? Nadaljujte z branjem, da dobite recept.

Veganska korenčasta torta s kokosovo smetano

Za povečanje prehranske dobrote uporabljam enake dele mandljeve moke in navadne moke, le malo javorjevega sirupa. Torta je super vlažna, zdrava in zadovoljujoča. Torto lahko spečete tudi v hlebcu ali ponvi ali muffin kositra in preskočite zmrzovanje. Prav tako okusno, če ne ravno tako dekadentno in lepo.

Naredi eno dvoslojno torto ali 12 piškotov

Sestavine
Za torto:
1/2 skodelice plus 1 žlico kokosovega olja, topljeno
1 skodelica mandljeve moke
1 skodelica torte moke
1 žlička sode bikarbona
1 tsp pecilni prašek
1/2 tsp soli
2 tsp cimet
2 žlici zemeljskih lanenih semen
1/4 skodelice organskega korenčkovega pire
1/2 skodelice javorjevega sirupa
1 žlica jabolčni kis
1 žlica vanilijevega ekstrakta
1/4 skodelice mandljevega mleka
2 skodelici naribanega vijoličnega in oranžnega korenja, ohlajenega v hladilniku 3 do 6 ur

Za zmrzovanje:
2 pločevinka kokosovo mleko, dobro ohlajeno
1 palico veganskega masla, odpravljeno 30 minut
2 skodelici slaščice sladkor
1 TSP vanilijev ekstrakt
1/2 skodelice zdrobljenega kokosa

1. Segrejte pečico na 375 ° F. Mazajte dve 7-palčni okrogli ponvi z eno žlico kokosovega olja.

2. V skledo dodajte mandljevo obrok. Skupaj preseli moko, sodo bikarbono, pecilni prašek, sol in cimet. Prestavite v skledo stojalskega mešalnika.

3. V drugi skledi mešajte dve žlici sveže mletega lanenega semena s šestimi žlicami vode. Pustite sedeti deset minut.

4. V suhe sestavine dodajte korenčkov pire, javorjev sirup, kokosovo olje, kis, vanigar, mandljevo mleko in laneno vodo z vodo. Mešajte, da se združite. Dodajte zdrobljeno korenje in mešamo, dokler se ne združi.

5. Mešanico razdelite med dve ponvi in ​​prestavite v pečico. Pečemo, dokler nož, vstavljen v sredino torte, ne izide, približno 45 minut. Odstranite iz pečice in pustite, da se 20 minut ohladi, preden se prestavite na žično stojalo. Pred zmrzovanjem naj se popolnoma ohladi.

6. V ohlajeni skledi previdno zajemite trdne snovi iz pločevinke kokosovega mleka. Na dnu vsake pločevinke zavrzite dodatno tekočino. Združite preostale sestavine za zmrzovanje, razen kokosovih kosmičev. Mešamo do gladkega in puhastega.

7. Frost vrh ene torte, plast nad drugo torto in zmrzal celotno torto. Na vrhu s kokosovimi kosmiči. Pustite, da se v hladilniku nastavite 30 minut pred serviranjem. Hranite hladilno.

Če iščete več veganskih idej za sladico, si oglejte to osupljivo vegansko rdečo žametno torto ali te veganske recepte za pite.