Kaj bi morali vedeti o rafiniranih ogljikovih hidratih, po dietetiku

Torej ... so vsi rafinirani ogljikovi hidrati tako slabi, kot pravijo vsi?

"Ljudje mislijo, da je vse, kar je obdelano, slabo," pravi Levinson. To ni celotna resnica. Levinson ugotavlja, da so prehranske smernice 2015–2020 za Američane predlagali, da dobite vsaj polovico vaših žit iz polnozrnatih žit. "Tam je prostor, da imate kombinacijo celega in rafiniranega," pravi.

Ko že govorimo o ogljikovih hidratih, zakaj so ljudje tako čudni glede glutena? Rd ga razbije:

Nekatera rafinirana zrna so tudi obogatena po proizvodnji, zato niso vsi brez hranil. "Nato so utrjeni z izgubljenimi hranili," pravi Levinson. Medtem ko obogatena zrna lahko vsebujejo vitamine B, kot so folat, vlakna običajno ne dodajo nazaj. (In seveda se predelajo, da bi dodali te hranila.)

Cilj je seveda pridobiti svojo energijo iz nerafiniranih ogljikovih hidratov, ki bodo vaše telo nahranili s hranili in brez grdega krvnega sladkornega konic ali namazov. In zaradi njihovih vplivov na krvni sladkor je treba rafinirane ogljikove hidrate res jesti zmerno. Toda na koncu dneva je postavljanje ravnovesja med večinoma zapletenimi ogljikovimi hidrati, kot so polnozrnata žita (z nekaj rafiniranimi ogljikovih hidratih v mešanici) popolnoma sprejemljivo, namesto da bi ga spremenili v nezdravo obsedenost.

Kako opaziti rafinirane ogljikove hidrate v zrnih izdelkih

Če kupujete izdelke, ki niso dobesedna zrna (na primer Farro), boste najprej želeli pokukati na seznam sestavin. V idealnem primeru bo prva sestavina "polnozrnata", vaša iztočnica, ki vsebuje nerafinirana zrna.

"Če gledate paket kruha in prva sestavina je pšenična moka, to ni isto kot polnozrnata moka," pravi Levinson. Pšenična in ržena moka sta narejena iz brušenih zrn, aka rafinirana. Izdelki s temi moki sestavljajo večino rafiniranih ogljikovih hidratov, ki jih porabimo. Ta obdelava pomaga povečati rok trajanja in doda puhasto teksturo, vendar ne bo naklonjen vašemu telesu. Oh, in kar se tiče vsestranske moke? To je samo beljena pšenična moka.

Levinson predlaga tudi, da pogleda vsebino vlaken, saj bo namignil, ali je zrno rafinirano ali ne. Izdelek boste želeli zgrabiti z večjo vsebnostjo vlaken, saj lahko to pomeni, da uporabljeno zrno še vedno vsebuje svojo zunanjo plast. Upoštevajte pa, da lahko vlakna dodamo v izdelek skozi različne vire zunaj zrnja.

Bliskavico na prehod z živili, ko nabirate kruh. To je čas odločitve in vaše srce bi lahko reklo eno, toda RDN v vaši glavi bi lahko rekel drugo. "Bolje vam je s polnozrnatim kruhom za hranila iz polnozrnatega in vlaknin," pravi Levinson. sprejeto.

Iščete hrano, ki ima veliko vlaknin, vendar malo ogljikovih hidratov? Korak prav na ta način. In če iščete načrt prehranjevanja, ki objema ogljikove hidrate, vam bo morda všeč mediteranska dieta.