Zakaj predelana hrana ni vedno slaba stvar

Tukaj je opisano, kako bolje krmariti po predelani hrani in prigrizki, poroča Beckerman:

Toda vsa predelana hrana je za vas slaba, kajne?

Ni nujno, da bodo tone objektivno zdrave hrane, kot so zamrznjeno sadje in konzervirani fižol. Ker je predelana hrana tako široka kategorija, registrirana dietetičarka Rachel Swanson, RD, na kategorijo gleda kot na bolj spekter kot kot enoten monolit.

"Mislim na" minimalno predelano "hrano kot na stvari, kot so vrečasti špinača, spiralizirani rezanci bučk in zamrznjeni pridelki; stvari, ki so vnaprej pripravljene za udobje ali imajo uporabljene osnovne tehnike ohranjanja," pravi Swanson. "Na ta konec spektra vključim tudi nekaj takega, kot je pakiran tofu."Na drugem koncu spektra je tisto, kar Swanson imenuje" ultra predelana hrana ", ki vključujejo sestavine, ki spreminjajo okus, pa tudi sladkor, sol in druge konzervanse. Številna od teh ultra predelanih živil je bila po študiju povezana s slabimi zdravstvenimi rezultati.

Njeno razmišljanje posnema smer nekaterih zagovornikov hrane. Fundacija International Fundacija za informacije o hrani predlaga združevanje predelane hrane v pet kategorij:

• Minimalno predelano, ki opisuje živila, ki zahtevajo nekaj majhne količine predelave (na primer predhodno rezano in oprano sadje in zelenjavo)
• Hrana, predelana, "da bi ohranila in izboljšala hranila in svežino" (kot so konzervirana tuna in fižol, zamrznjeno sadje in otroška hrana)
• Hrana, ki "združujejo sestavine, kot so sladila, začimbe, olja, okusi, barve in konzervansi za izboljšanje varnosti in okusa ter/ali dodajanje vizualne privlačnosti" (na primer začimbne mešanice, omaka iz paradižnikove omake, mešanica torte in solatne prelive)
• "Pripravljena za jesti" živila, ki potrebujejo malo priprave (kot so žitarice, granola palice, masla za oreške, jogurt, meso za kosilo in piščanec rotisserie)
• Živila, pakirana tako, da "ostane sveža in prihrani čas" (na primer zamrznjeno meso, predjedi itd.)

Ne glede na konec spektra lahko nekaj pade, Vodnik jeznega kuharja za opazovanje sranje*t v svetu hrane Avtor Anthony Warner pravi, da predelana hrana ne zasluži svojega demoniziranega ugleda. "Obstaja splošno prepričanje, da so bile v preteklosti stvari boljše, resnica pa je, da je naš prehrambeni sistem varnejši kot kdaj koli prej," pravi Warner. "Ljudje živijo dlje kot naši stari starši in veliko tega je povezano s predpisi o hrani."

Warner celo verjame, da je predelana hrana feministična, saj ženske (in moški) sprostijo, da v kuhinji naredijo vse iz nič od nič. "Ideja, da bi želeli, da bi ženske vrnili v kuhinjo in demonizirali predelano in udobno hrano, je res precej retrogradna," pravi. "Nič ni narobe, če želite kuhati in jesti zdravo, vendar se mi zdi ideja, da bi se ljudje počutili krive, če ne bodo vse iz nič od nič problematično, saj preprosto ni zelo realno, še posebej za tiste, ki delajo več kot eno delo zagotoviti svoje družine."

Kaj pa kemikalije v predelani hrani?

Občasni sprehod okoli trgovine z živili je danes videti precej drugačen kot pred desetletjem, številna hrana na hodnikih (zlasti zamrznjeni odsek) pa je predelana in bogata s hranili. Res pa je, da so mnogi še vedno polni konzervansov in drugih kemikalij s slabim zdravstvenim predstavnikom. Zagotovo bi vse z dodatki padlo na "ultra" konec Swansonove predelane lestvice hrane, kajne? Ne ravno.

Kot strokovnjaki za prehrano, Warner in DR. Wallace pravi, da gre za drugo, povezano, napačno prepričanje, da imajo mnogi zdravi jedci, da so kemikalije v hrani "slabe."" Vsa hrana in pijača imajo kemikalije, "dr. Wallace pravi. "Za nekatere ljudi je to strašljiv izraz, toda voda, vaše telo in zemlja so sestavljeni iz kemikalij."Pravi, da mora uprava za hrano in zdravila odobriti vse, kar se doda v hrano in pijačo.

Kljub temu so nekatere od teh odobrenih sestavin lahko problematične, je dejal Beckerman. Na primer, nitrati (ki se uporabljajo za zdravljenje mesa deli, da trajajo dlje) so povezani s povečanim tveganjem za ščitnične težave in so potencialno rakotvorni, čeprav je na to temo veliko mešanih raziskav.

Na splošno je, da se boji kemikalije samo zato, ker je kemikalija, preveč poenostavitev. "Obstajajo dobri razlogi, zakaj lahko prehrambena podjetja nekaj dodajo hrano, na primer zaviralca plesni, ki preprečuje rast bakterij," dr. Wallace pravi, navaja en primer, kdaj je lahko aditiv za hrano pozitiven.

V redu, torej kako vem, katera predelana hrana je vsekakor zdrava?

Ko gre za nakupovanje zdrave hrane, Swanson ponuja ta nasvet: izberite hrano na "minimalno predelanem" koncu spektra in oči prehransko ploščo. Zdrav razum še vedno velja: veste, da so hranila, kot so beljakovine in vlakna, pomembna, sladkor in natrij. In če vi so se ukvarja z nečim na seznamu sestavin, ki ga ne prepoznate, dr. Wallace in Warner spodbujata kupce, da opravijo malo raziskav, da bi izvedeli več o tem, kaj točno je-ne samo ob predpostavki, da je nezdrav, ker je tuja. Ali igranje detektiva prevzame več dela kot hitra presoja? Popolnoma. Ampak bolj ko veste, bolje se lahko odločite za nakupovanje hrane, ki se jih počutite dobro.

Če vas ta nov način razmišljanja o predelani hrani vrže za zanko, upajmo. Konec koncev ne zanikamo, da je v trgovinah z živili več hrane, bogate s hranili, kot kdaj koli prej. Izdelava lastnega kruha iz nič in napeti svoje orehovo mleko, je lahko nagradna, vendar niste veseli, da ne imeti narediti?

Plošče za prehrano s hrano so pred kratkim dobile preobrazbo. Tukaj je tisto, kar morate vedeti. In tukaj je še šest nasvetov o nakupovanju zdrave hrane.