Zakaj so nekateri zagovorniki zdrave hrane še vedno veliki oboževalci uživanja mesa

Drugi hranilni rodgers pravi, da lahko dobite samo od mesa, je heme železo. Medtem ko je železo, ki ni heme, najdemo v rastlinskih virih, vključno s polnozrnatimi žitami, oreščki, semeni in zelenjavo, pojasnjuje, da se heme železo lažje absorbira v telesu, zato je bolj učinkovit vir hranil.

Poleg tega je vse meso (pa tudi ribe in jajca) popoln vir beljakovin, kar pomeni, da ima ustrezne količine vseh devetih "bistvenih" aminokislin, ki jih mora vaše telo delovati. Medtem ko je veliko rastlinske hrane bogato z beljakovinami, je zelo malo popolnih beljakovin (pomembne izjeme so soja in kvinoja), kar pomeni, da morate biti nekoliko bolj strateški s pariranjem živil, da zagotovite, da boste dobili dovolj vsega.

Koliko mesa je zdravo za jesti?

Slon v sobi: desetletja znanstvenih raziskav je ugotovila, da na splošno prehrana z veliko nasičenih maščob (ki je prisotna v vsem mesu, predvsem rdeče meso) poveča tveganje za kronične bolezni, kot so srčne bolezni in možganska kap. Vendar pa Mark Hyman, dr. Med Peganska dieta (22 $), pravi, da resnica ni tako rezana in suha.

"" Nasičena maščoba je slaba "dogma ni tako preprosta," dr. Hyman pravi. "Prav tako uglasi, da veliko bolezni, ki jih krivimo na maščobi, dejansko povzročijo sladkor in prekomerni škrobi. Mislim, da vsi ne bi smeli pojesti tone nasičenih maščob brez posledic, vendar morda ne bi bil zlikov."

Glede na to je, da je večina zdravstvene skupnosti še vedno previdna zaradi preveč nasičenih maščob, zato je vprašanje, koliko mesa je zdravo, še vedno na voljo za razpravo. Rodgers pravi, da jedo meso vsak dan, Hyman pa pravi, da je v življenju bolj podporni igralec. "Meso ne bi smelo biti zvezda oddaje," dr. Hyman pravi. "Medtem ko potrebujemo pravo količino beljakovin za svojo starost in stopnjo aktivnosti [približno 75 gramov na dan], Pegan Dieta ni visoka beljakovinska dieta. Njegova osnova so rastline."Pravi, da je dober cilj prizadevati od štiri do šest unč beljakovin (od živali ali rastlin) na obrok.

Medtem 2020-2025 u.S. Prehranske smernice priporočajo, da povprečna odrasla oseba jedo 40 unč na teden "beljakovinske hrane", ki vključuje meso, perutnino, ribe, jajca in oreščke; Ne ponuja posebnih napotkov, koliko bi moralo biti meso. (Zavzema se tudi za izbiro vitkejših kosov mesa in izogibanje predelanemu mesu, kot so hrenovke in šunka.)

Kot svetovalec za večkulturno prehrano Lellieth Latchman, RD, pravi, da lahko kulturno ozadje igra vlogo pri tem, koliko mesa morda želi jesti tudi nekdo. "Nekatere kulture jedo več mesa kot druge," pravi. "Začnem z vprašanjem, katere vrste mesa radi jedo. Od tam se lahko pogovorimo o tem, kako različne vrste mesa vplivajo."

Če iščete nekaj bolj specifičnih napotkov o tem, kakšno meso jesti, je nekaj nasvetov strokovnjakov, s katerimi boste zagotovili najbolj hranljivo, koristno živalsko hrano:

1. Odločite se za minimalno obdelano meso brez konzerviranja

Evo, s čim se večina strinja: predelano rdeče meso, polno konzervansov in dodatkov (na primer slanine, salami in hrenovke), je močneje in dosledno povezano z zdravstvenimi težavami kot viri, ki teh sestavin ne vsebujejo. Na primer, le nekaj unč deli mesa na dan lahko poveča tveganje za kolorektalno rak. Kako se izognete tem vrstam sestavin? Preberite nalepko. Vsi dodatki, ki se uporabljajo pri pripravi ali predelavi mesa, se morajo pojaviti na seznamu sestavin. Nakup mesa sveže in začinjanje doma z zelišči, bogata s hranili, je bolj zdrava pot.

2. Bodite pozorni na pridobivanje mesa, kolikor je mogoče

Nakup trajnostnega, etično pridobljenega mesa je pogosto dražje od nakupa običajnega, vendar dr. Hyman pravi, da so koristi za zdravje vredne. "Ko gre za meso, je kakovost najbolj pomembna," pravi. Obstajajo tri vrste mesa, za katere pravi, da daje prednost: divje meso, meso, hranjeno s travo in regenerativno vzgojeno meso. Divje meso se nanaša na loke in jelene, ki jedo divjo krmo in prostostoti. Podobno se meso, hranjeno s travo, nanaša na prašiče, krave, koze in piščance, ki jedo travo. Regenerativno vzgojeno meso pomeni, da živali živijo v pašnikih, podobno kot naravni ekosistemi, ki so obstajali pred industrijskim kmetijstvom.

"Presenetljive nove raziskave so našli bogato paleto fitohranil v mesu, hranjenem s travo," dr. Hyman pravi. Pojasnjuje, da je bilo ugotovljeno, da je meso, hranjeno s travo, večje v fitokemikalijah (ki zmanjšujejo vnetja) in omega-3s. Iskanje divjega, hranjenega z mesom ali regenerativnim mesom prav tako zagotavlja, da so živali obravnavane bolje kot tiste, ki trpijo usodo tovarniških kmetij, zaradi česar je zmaga. (Ta vrsta mesa ima zelo verjetno manjši vpliv na okolje od tistega, kar prihaja iz tovarniških kmetij.)

Kaj storite, če si ne morete privoščiti, da bi redno kupovali meso s kakovostnimi cenami? Tu se začne igrati vaša osebna etika. Če je dobro počutje živali za vas enako ali pomembneje kot gostota hranil mesa, vzemite stran iz DR. Hymanova knjiga in kupujte meso manj pogosto, pri čemer prednostno določijo rastlinske vire beljakovin, ko je iz vašega proračuna. (Je tudi velik oboževalec konzerviranih tunov, lososa in sardin, ki so v omega-3 visoko.) Nabava mesa je tudi za Rodgers neverjetno pomembna, vendar v meso toliko verjame v hranila v mesu, da se zavzema. "Kupite najboljše od tega, kar lahko dopušča vaš proračun," pravi.

Latchman pravi, da je lahko tudi stroškovno učinkovito in trajnostno poiskati koščke mesa, ki ga običajno ne jeste. "V karibski kulturi se uporablja vsak del živali, celo jezik in [moški] spolni organi," pravi. Ne čutimo tega pustolovskega? Pravi, da poskusi jetra, ki so bogata z železom in je še posebej dobra za vaša jetra.

3. Meso kuhajte pri nizki temperaturi

Zadnji večji nasvet mesa, za katere strokovnjaki pravijo, da upoštevate, je, kako kuhate svoje meso. Dr. Hyman pravi, da kuhanje mesa pri nizki temperaturi, saj je pečenje, praženje, lov ali dušil svojo celovitost hranil bolj kot visoko toplotno metodo, kot sta cvrtje in žar. Metoda kuhanja je nekaj, kar Latchman pravi, da se s svojimi strankami pogosto pogovarja. "Če imam stranko, ki mi pove, da imajo radi piščanca, jim na primer povem, kako so zdravstvene koristi pečenega piščanca drugačne od zdravstvenih koristi ocvrtega piščanca."

Oba dr. Hyman in Latchman pravijo, da priporočata liberalno uporabo tudi uporabe zelišč pri kuhanju mesa. "Nekateri, kot je kurkuma in ingver, so protivnetni. Drugi, kot je origano, so antibakterijski in protiglivični, "Dr. Hyman pravi. "Poiščite tisto, kar imate radi!"

Če želite povzeti, je tisto, kar je najpomembnejše, če gre za meso. Ohranjanje teh pravil bo zagotovilo, da boste absolutno najbolj izkoristili svoje meso.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.