Da, mogoče je narediti popolno pito z limonino meringue brez ton sladkorja-tu

Ko skorja kuha v pečici, je čas, da naredimo limonino skuto. "Najpomembnejši del limonine skute je jajčna komponenta," pravi Rigden in določa, da se rumenjaki uporabljajo za skuto in belci se uporabljajo za meringue. Limone imajo seveda glavno vlogo tudi v tej sladici, zato Rigden močno poudarja pomen uporabe soka iz resničnih limon za skuto. Koruzni škrob se uporablja tudi za zgostitev mešanice, ne da bi se odvzeli osvežujoči tartino limoninega soka. Potem pride zapleteni del: dvojno brskanje. Rigden prikazuje točno, kako to narediti, tako da skuta dobi popolno teksturo. (Namig: Vse je v zapestju.)

Ustvarjanje meringue prihaja z lastnim zastraševanjem za več po tem, da ga je postopek, ki ga bičemo na način, ki ustvarja trde vrhove, hkrati pa ohranja svojo teksturo v obliki oblaka, ni preprost podvig. Na srečo za nas je nabiranje meringue še ena stvar, ki jo Rigden pokaže natančno, kako obvladati video (ni potrebnih naprednih spretnosti ali posebnih orodij), skupaj s peko, tako da ima meringue samo namig rjavega na vrhu. Končni rezultat je naravnost nebeški.

Pomaknite se navzdol za celoten recept in si oglejte epizodo, da vidite, kako natančno to storiti korak za korakom.

Nizka obleka, brez glutena brez limonine meringue

Sestavine
Za skorjo:
2 1/2 skodelice mandljeve moke
2 žlici kokosovega sladkorja
1 jajce
1/4 skodelice ghee, mehko

Za limonino skuto:
5 rumenjakov
1/3 skodelice med
1/3 skodelice limoninega soka
1 žlica limonine lupine
1/3 skodelice koruznega škroba
Ščepec morske soli

Za meringue:
5 jajčnih beljakov
1 žlica sladkorja v prahu

1. Pečico segrejte na 350 ° F in pripravite skorjo.

2. V srednji skledi zmešamo skupaj mandljevo moko in kokosov sladkor. V ločeni skledi stepemo jajce in ghee.

3. Združite mokre in suhe sestavine in z rokami oblikujte kohezivno testo.

4. Testo razvaljajte med dvema komama pergamentnega papirja in prestavite na ploščo za pito. Uporabite ostanke testa, da izpolnite poljubne luknje in celo zunaj robov.

5. Pečemo 10 do 12 minut ali do zlate in se postavite na stran, da se ohladi.

6. Medtem ko pita skorja peče, naredite limonino skuto. Ustvarite dvojni kotel in dodajte rumenjake, med, limonin sok, limonino lupinico, koruzni škrob in sol. Mešajte, dokler se ne zgosti, približno tri do pet minut, nato pa se odloži, da se ohladi.

7. Medtem ko se limonina skuta ohladi, v skledo stojalnega mešalnika dodajte jajčne beljake in sladkor v prahu in na visoki bič.

8. Limonino skuto enakomerno razporedite po ohlajeni skorji, na vrhu položite meringue in pecite dodatnih 15 minut ali dokler meringue ne bo rahlo zlato rjava.

Pridružite se dobro+Good's Cook With Us Facebook Group za več idej za recepte.