Da, mešalnik lahko uporabite kot mlinček za kavo (baristas se strinja)
Namesto tega je nekaj preprostih trikov za izdelavo odlične skodelice kave s tem, kar imate. "Večina ljudi nima brušenja, vendar obstajajo različni načini, kako lahko kljub temu pripravite dobro skodelico," pravi Han. »Ko sem v svoji kuhinji, imam vse, kar potrebujem in želim. Ko pa grem v hišo svoje babice na podeželju v Koreji, nima vseh teh stvari. Nima brusa, zato delam, kar lahko s tem, kar imam."
V domu njene babice Han za opravljanje dela uporablja majhen, ročni, dvomedna začimb. Ključ, pravi, je, da delate v majhnih serijah in mešalnico v kratkih korakih ne pregrejete. Med mešanimi intervali Han poskrbi, da bo kavi dal stres, da prerazporedi zrnca, da doseže najbolj dosledno možno teksturo. In če končate z nekaj večjimi delci, morate samo prehoditi kavo skozi sito. (Te večje koščke preprosto ponovno preusmeri, da doseže lepše konsistence in se izogne zapravljanju kakršnega koli dragocenega fižola.)
Čeprav bodo brurski brusilniki čim hitreje in učinkovito dosegli najboljšo in najbolj enakomerno teksturo, Han pravi, da kavna zrna Blender-Ground vsekakor naredi trik, zlasti za nekaj specifičnih metod pivovarstva in fižola. Pravi, da bodo francoske metode potopitve tiska ali hladne pive in srednje in temne pečenke najbolj odpuščale kombinacije po okusu, če vaše mletje niso ravno zelo dosledne velikosti in oblike.
Str.S. Han pravi, da nikoli ne shranjuje kavnih kad v hladilniku; To je naravni deodorizator in bo absorbiral vse vonjave, vključno s sinočnjimi ostanki.
Pet ključnih korakov za izdelavo * popolne * skodelice kave tako kot profesionalni barista
Uporabite kakovostna, sveža kavna zrna. Ne glede na to, kako enakomerno je vaš fižol, nikoli ne boste naredili resnično okusne degustacijske skodelice z uporabo starodavnih in/ali nizkocenovnih kavnih zrn.
Vključite brus (ali mešalnik, seveda). Uporabite mlinček za kavo ali mešalnik za brušenje kave do prave konsistence, kar je odvisno od metode pivovarstva. Han pravi, da si boste želeli super fine kavne mlete, kot so namizna sol ali sladkor za espresso, srednje teren za prelivanje ali kapljanje, in grobo za francosko tisk ali hladno pivo.
Držite se metode prelivanja. Za kuhanje kave Han predlaga, da uporabite napravo, kot so kalita val, Chemex ali V60. Han pravi tudi, da filter namoči v čisto vodo, preden ga uporabimo za odstranitev papirnatega preostalega okusa.
Naj bo lestvica priročna. Po Han-u to pomaga slediti, koliko kave uporabljate, in dosežete dobro uravnoteženo pijačo. "Želela se boste kuhati v razmerju med ena in 15, ena kava in 15 vode," pravi.
Kotlič kot temperaturno nadzorovano kotliček. »Voda naj bo nastavljena na 195 do 205 stopinj Fahrenheita. To je nekaj, na kar manipuliram, odvisno od veliko kave, vendar je to splošna ponudba, "pravi Han.
Upoštevajte to ljubezensko pismo dietetika na kavo:
