Charity Morgan je s tem veganskim receptom za koruzo s tartufom osvojil sobo, polno igralcev NFL

Hrana je približno toliko več kot prehrana-to je eden najbolj osebnih izrazov naših kultur, vrednot in tradicij. Naša serija, Za receptom, Vsak mesec profilira drugačno zdravo kuhanje za raziskovanje osebnih, neizrečenih zgodb o svojih najljubših jedi. Ta mesec je dobrodelna organizacija Morgan, ki nudi veganski obroki za igralce in zvezdnike NFL, deli svoj osebni recept za veganski tartufov kremno koruzo-jed, soba, polna NFL-. To je samo en okusen recept iz njene nove knjige, Neverjetno veganski (21 USD).

• Charity Morgan, dobrodelna organizacija Morgan je veganski kuhar, ki pripravlja obroke za profesionalne športnike in znane osebnosti. Je avtorica kuharske knjige, neverjetno veganska.

Vedno sem rad kuhal, začenši, ko sem bil star komaj tri ali štiri leta. Nekaj ​​mojih najzgodnejših spominov je na mene v kuhinji z mamo in ji pomagam kuhati. No, mislil sem, da sem pomagal, da sem imel verjetno še eno besedo. Dala bi mi nalogo, ki bi mi vzela nekaj časa, kot sir za reševanje, zato ne bi bil povsem na poti. Nisem prepričan, zakaj mi je tako všeč. Mislim, ker je bil način, da sem si umazal roke in hkrati z mamo.

Čeprav sem zdaj znan po veganskem kuhanju, nisem tako odraščal jesti. Moj mož [nekdanji igralec Tennessee Titians Derrick Morgan] in odločil sem se, da bom poskusil januarja 2015. Tako pripravljeni smo se zavezati, da bomo dva tedna prehranjevali popolnoma vegansko. Prvih dni smo začeli močno. Ampak potem približno en teden noter, sem svojim tacosom dodal kislo smetano. Nisem si mogel pomagati! Takrat se je končal moj celoten eksperiment z veganstvom do leta 2017.

V tem času se je moj mož odločil, da želi iti na rastlinski osnovi, da bi podprl svojo atletsko predstavo. Doživljal sem nekaj prebavnih težav in bil je radoveden, če bi jedli vegansko. Resnično sem se zapletel in eksperimentiral z različnimi načini, da bi vegal nekaj naših najljubših obrokov, napolnjenih z mesom in mlekom. (Ja, vključno s taco nočjo z vegansko kislo smetano.) Med izven sezone se nam je bilo razmeroma enostavno držati, ker sem si doma pripravljal obroke. Ko pa se je začela nogometna sezona, je moj mož jedel večino svojih obrokov v titanskem treningu in niso imeli odličnih veganskih možnosti. Torej, začel sem pripravljati obroke, ki jih je lahko prinesel s seboj.

V šolski kavarni veste, kako je vedno tisti otrok, ki izvleče nekaj neverjetnega iz njihovega kosila, medtem ko se borite, da bi spustili vroče skrivnostno meso? To je nekako tisto, kar se je zgodilo z mojim možem. Nekateri drugi igralci so videli, kaj jedo, so ljubosumni in vprašali, ali lahko tudi jaz kuham. Torej sem. Sčasoma je število nogometašev, ki sem jih pripravljal veganske obroke za nenehno gojenje.

En zahvalni dan smo se odločili, da bomo koga povabili v ekipo, ki ne more iti domov na počitnice. Približno 14 igralcev nas je prevzelo na ponudbo. Nisem objavil tega ali kaj drugega, vendar sem se odločil, da bom naredil popolnoma veganski obrok. Ko je bilo vse kuhano, sem posodo postavil na naš veliki kuhinjski otok in vsi so si začeli pomagati. Ena od jedi, ki sem jo naredil, je bila veganska koruza s kremo s tartufom. Običajno je kremna koruza polna mleka, posebej masla, izhlapetega mleka in sira. Moja različica je prav tako dekadentna, vendar je 100 -odstotno vegansko.

Ključni del posode (poleg koruze) je domača béchamel, narejena z veganskim maslom, moko, čebulo, klinčki, soljo, poprom, lovodom in oreščkom. Druga skrivna sestavina je veganski kremni sir. In dodajanje žlice olja tartufov naredi vse okuse oživi na najbogatejši način. Sliši se okusno, kajne? Zato sem se tudi sam veselil velike žlice tega, ko pa sem se končno dobil, da bi dobil hrano!

Če je soba, polna nogometašev (večina jih zagotovo ni veganska) v središču Tennesseeja, ljubila to popolnoma vegansko jed, se počutim precej samozavestno tudi vi in ​​vaša družina. Po mojem mnenju je še posebej odlična jed, ki jo lahko naredite na hladnih januarskih nočeh-najzahtevnejši mesec v letu. Samo učite se iz moje napake in se najprej postrezite. V nasprotnem primeru boste morda zamudili!

Veganska koruza s kremo s tartufom

Služi 8

Sestavine
Za béchamel:
1 lovoran list
1/2 majhna rumena čebula
2 cela klinčka
1/4 skodelice rastlinskega masla
1/4 skodelice vsestranske moke ali vsestranske mešanice moke brez glutena
2 1/2 skodelic nesladkano, neizrečeno rastlinsko mleko
1 tsp fino roza himalajska sol ali po okusu
1/2 tsp ozemljitvena bela poper
1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka (neobvezno)

Za koruzo s kremo s tartufom:
1 skodelica béchamel
4 skodelice svežih ali zamrznjenih koruznih jedrc (odmrznjeno, če je zamrznjeno)
3 TBSP prehranski kvas
3 žlice rastlinskega kremnega sira
2 tsp organski sladkor
1 tsp tartufalni sol
1 žlico rastlinskega masla
1 žlico tartufovega olja
1 žlica mlet svež peteršilj z ravnim listom, za okras
Sveže obrit tartuf, za garniranje (neobvezno)

Za béchamel:
1. Polovico polovice polovice čebule položite. Zavarujte lovski list na mestu s klinčki in odložite.

2. V srednji ponvi stopite maslo na srednji vročini. Dodajte moko in stepemo, da naredite pasto (imenovano roux). Kuhajte, nenehno stepemo, za eno do dve minuti, da kuhate moko, pri čemer pazite, da ne pustite, da se zlati (, če morate, zavrnite toploto; V nasprotnem primeru boste imeli rjavo omako in ne belo.

3. Nadaljujte z živahno in začnite počasi vlivati ​​v mleko. Mešajte do gladkega, nato dodajte pripravljeno čebulo. Tekočino privedite do vreča in kuhajte, dokler se rahlo ne zgosti, štiri do pet minut. Izklopite toploto. Začinite s soljo, belim poprom in muškatnim oreščkom (če uporabljate). Odstranite in zavrzite čebulo. Takoj ali ohladite in shranite v nepredušni posodi v hladilniku do pet dni.

Za koruzo s kremo s tartufom:
1. V veliki ponvi združite béchamel in koruzo na srednje nizki vročini in kuhajte, pogosto mešajte, pet do osem minut, dokler se koruza ne mehka in segreva skozi.

2. Vmešajte prehranski kvas, veganski kremni sir, sladkor in tartufov sol. Dobro premešaj. Vmešajte maslo.

3. Prenos na servirno posodo. Odpeljite s tartufom olje, okrasite s peteršiljem in tartufom (če uporabljate) in postrezite.

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.