Strokovnjaki vedno pravijo, da jedo sezonsko, ampak tisto, kar je v resnici zame?

Nakupovanje na trgu kmeta ali naročanje na CSA se sam po sebi loti prehranjevanja v sezoni, saj se večina tamkajšnjih pridelkov pogosto goji v bližini in pobere na vrhuncu. V trgovini z živili je veliko bolj zapleteno, kjer se sadje in zelenjava pošiljajo v celoletno z vsega sveta.

Zitlin pravi, da uživanje sadja in zelenjave v sezoni vpliva na prehransko vrednost hrane. "Dobite največjo količino hranil, ki jih lahko ponudi [proizvod], ko ga poberemo na najbolj dotiranju in vam ga prodamo v naslednjih dneh."Dejansko raziskave kažejo, da sveži pridelki sčasoma izgubijo določena hranila, ko jih poberejo. Dlje kot sedi v skladišču, potuje do trgovine z živili in se druži na prodajnih policah, na primer več izčrpavanja hranil se lahko zgodi, da izgubi 47 odstotkov vsebnosti folatov po osmih dneh skladiščenja in 80 odstotkov vsebnosti vitamina C po samo treh dneh. (Vitamini topne maščobe, kot sta A in K, so manj izpostavljeni razgradnji, prav tako pa tudi drugi predmeti, kot so ta, manj problematika, če nakup resnično svežih pridelkov, vendar te borovnice, ki jih decembra pošljejo iz Čila tiste, v katerih uživate poleti.

Uživanje vsega organskega je vse predrago-tu so živila, ki bi ji morali dati prednost:

Prav tako pomembno je, da je prehranjevanje zunaj sezone okoljska slaba. "Gorivo iz tovornjakov, ki jih pošiljajo zunaj sezone po državi, se izjemno povečuje," poudarja Zeitlin. Še huje, ko se preletajo na letala, ki ustvarijo do 10 -krat več emisij ogljika kot komercialni tovornjak. "Ko se sezonsko jeste, jeste tisto, kar trenutno raste na kmetijah, ki so najbližje vašemu mestu, in gorivo, ki je bilo včasih od te kmetije do vaše kuhinje, je veliko manj."

Za prehranjevanje v sezoni je tudi korist za varčevanje z denarjem. "Prav tako je stroškovno učinkovito jesti sezonsko, saj zunaj sezone niso tako obilni in prihajajo od dlje," pravi Zeitlin.

Na koncu dneva Zeitlin priporoča, da njene stranke pojedo sezonsko, kadar koli je to mogoče. "Skozi leto jih skušajo preizkusiti drugačno sadje in zelenjavo, da se veselijo jesti, ko se bo ta sezona vrnila naokoli," pravi. "Plus, sezonsko sadje in zelenjava preprosto bolj. Veliko verjamem, da bi morala hrana dober okus, in to se začne s tem, kako in kje jih kupite."

Kljub temu ne živijo vsi v kraju, kjer vse leto raste široko paleto svežih pridelkov. K sreči študije kažejo, da obstajajo drugi vplivni načini za zmanjšanje okoljskega odtisa s prehrano-na primer zmanjšanje živilskih odpadkov in porabe mesa. Uživanje rastlin na splošno, ne glede na to, od kod prihajajo, je še vedno ena najboljših stvari, ki jih lahko naredite za svoje zdravje in zdravje planeta.

Naslednjič, ko niste prepričani, kaj storiti s tržnim kmetom, uporabite teh sedmih formul za obroke. Teh pet lahkih receptov za večerjo je prav tako vreden zaznamek-vsi uporabljajo 5 trgovcev Joea ali manj.