Datumi izteka so ponavadi ohlapna priporočila, vendar so to živila, ki jih ne bi smeli biti zapadli

Z vidika potrošnikov je to pomembno iz več razlogov. »Če izdelek pred datumom izteka gre slab, potrošnik pločevinka zahteva vračilo, «dr. Diez-Gonzalez pravi. Vendar ugotavlja, da če stranka porabi izdelek po datumu poteka, ima podjetje veljaven primer, zakaj morda ne bo odgovoren v primeru, da nekdo zboli. Še več, dr. Diez-Gonzalez poudarja, da so datumi izteka ne Na podlagi varnostnih ukrepov (aka, ali vas lahko izdelek zboli ali ne), ampak na zajamčeno kakovost izdelka do določenega trenutka (aka, ne glede na to, ali bo izdelek dober ali ne).

Po mnenju profesorja je to ponavadi napaka številka ena pri razlagi datumov poteka. »Izdelki ne bodo nevarni v trenutku, ko mine datum poteka, kar je zelo pogosta napačna predstava. Način, kako podjetja določajo te datume izteka, je pogosto nekoliko ugibanja, «dr. Diez-Gonzalez pravi. Čeprav so matematični modeli ali poskusi s poskusi in napaki lahko povezani z določitvijo ustreznega datuma izteka izdelka, lahko te ocene spremeni več dejavnikov, kar je pomembno upoštevati. Namreč okoljski dejavniki, podobni temu, kako je bil ta izdelek shranjen in pri kateri temperaturi ali če obstaja tveganje za kontaminacijo, ko je bil izdelek odprt.

»Izdelki ne bodo nevarni v trenutku, ko mine datum poteka, kar je zelo pogosta napačna predstava. Način, kako podjetja določajo te datume izteka, je pogosto nekoliko ugibanja.”-Francisco Diez-Gonzalez, dr

Strokovnjaki za varnost hrane, ki svetuje, da ne bo zapadla

Medtem ko da, datumi izteka so ponavadi ohlapna priporočila, dr. Diez-Gonzalez opazi nekaj kategorij živil, ki jih zelo svetuje, da ne bo več zapadla. Na vrhu seznama so hladilna hrana, zlasti mleko, sir (predvsem mehki, svež sir), surova zelenjava, ki zahteva hlajenje, pripravljeno hrano, surovo ali odmrznjeno meso (ki ga je treba zaužiti v treh do petih dneh od datuma embalaže) , in vrečana solata-vse je treba zelo hitro pokvariti.

Na vrhu seznama so hladilna hrana, zlasti mleko, sir (predvsem mehki, svež sir), surova zelenjava, ki zahteva hlajenje, pripravljeno hrano, surovo ali odmrznjeno meso (ki ga je treba zaužiti v treh do petih dneh od datuma embalaže) , in vrečana solata-vse je treba zelo hitro pokvariti.

Nasprotno, dr. Diez-Gonzalez tudi pravi, da bi lahko nekatera hrana imela datum izteka mesecev in mesecev, vendar se lahko še vedno pokvari, preden sploh doseže ta določen datum. »Če je izdelek neodprt, bodo njegove značilnosti ostale nedotaknjene in ne bodo podvržene zunanji kontaminaciji. Vendar v trenutku, ko odprete izdelek, zlasti hladilnike ali tiste, ki potrebujejo hlajenje ob odprtju-začeli se hitreje pokvariti, ker je bila v tem trenutku uvedena z zunanjo kontaminacijo. Na primer, če žlico potopite v kozarec paradižnikove omake in ga hladite, ste izdelek onesnažili, «Dr. Diez-Gonzalez pravi. Podobno močno svetuje, da ne bi pili neposredno iz vrča mleka ali soka, ki se pojavljajo, kar ste morda videli v filmih-kot na tisoče bakterij, ki živijo v ustih.

Glede na to, kako hitro je lahko razvajanje izdelka odvisno tudi od njegove embalaže in sestavin. Dr. Diez-Gonzalez ugotavlja, da so nekateri izdelki zasnovani tako, da čim dlje vzdržujejo svežino ali imajo značilnosti, ki pomagajo naravno podaljšati njihovo ohranjanje. »Kečap-ali fermentirana hrana, kot so kumarice ali kisle zelje-so odličen primer zaradi svoje visoke kislosti, zaradi česar so bolj odporni na pokvarjene ali rast škodljivih mikroorganizmov. Izdelki, kot so kečap, gorčica in majoneza, so narejeni iz zelo kislega kisa, ki pomaga preprečiti rast mikrobov, "pravi. Kljub temu se lahko pokvarijo. Praviloma priporoča, da izdelke, kot so te začimbe.

Na drugi strani, dr. Diez-Gonzalez ugotavlja, da so neodprta zamrznjena hrana (pakirana v sterilni, varni za hrano), ki niso bila odtajana in zavrnitev, veliko bolj prilagodljivi glede datumov poteka. Vendar se lahko njihov okus sčasoma zmanjšuje.