Extra deviško oljčno olje je pogosto neavtentno-tukaj je, kako najti prave stvari

Ekstra deviško oljčno olje (pogosto skrajšano kot evO) "je najvišja ocena oljčnega olja, brez zaznavnih napak in nešteto kemičnih parametrov," razlaga Neuman. To je vrsta sadnega oljčnega olja, ki se najbolje uporablja za solatne prelive, potapljanje kruha in zaključne jedi. V ZDA ima Združeno državno ministrstvo za kmetijstvo (USDA) nabor standardov, ki jih mora vse EVOO izpolnjevati, da bo označen kot takšen. Vendar ameriška vlada ne upravlja tega standarda, pravi Neuman, zato nešteto steklenic napačnih oljčnih olj na trg ni znan potrošnikom-in pogosto trgovci na drobno, ki jih kupujejo.

Drug element tukaj je, da so ZDA največji uvoznik oljčne nafte na svetu, ki med letoma 2021-2022 prinese 375 tisoč metričnih ton. Ameriška uprava za hrano in zdravila (FDA) je zadolžena za pregled te uvožene hrane. Vendar na svoji spletni strani odkrito izjavijo, da samo ena do dva odstotek živil, uvoženih v to državo. Neuman dodaja: "Mednarodni oljčni svet (MOK) nadzira standarde oljčne nafte v večini sveta, ne pa tudi bolj stroge od FDA. Tako so napačno označene izdelke, ki jih je težje prodati v tujini."

Študija iz leta 2010, opravljena na kalifornijski univerzi Davis, je na to vprašanje resnično opozorila na javnost in ugotovila, da 69 odstotkov uvoženih oljčnih olj ne ustreza mednarodnim standardom identitete za ekstra deviško oljčno olje. In medtem ko je v letu 2016 Kongres usmeril FDA, naj začne testirati te uvožene oljčne izdelke, nihče v resnici ne ve, ali se to dejansko dogaja danes-zlasti glede na informacije, ki jih zdaj vemo o tem, kako pogosto ta vladna agencija javno priznava, da pregleduje uvožene izdelke.

Neposredna rancidnost oljčnih oljnih izdelkov je še en vidik tega vprašanja, saj so številne možnosti v trgovini z živili že šle slabe zaradi slabih prometnih praks in pomanjkanja zaščitne embalaže.

Kako pa vse to dejansko vpliva na vas kot potrošnika?

Z vidika zdravja ne bi smelo biti preveč izpadov. Čisto oljčno olje je bogato s srčnimi zdravimi maščobami, rastlinskimi spojinami in vitamini, ki pomagajo izboljšati raven holesterola, znižanje krvnega tlaka, zmanjšati vnetje in se celo boriti proti raku. In medtem ko boste od EVO -a v primerjavi z drugimi olivnimi olji zaradi pomanjkanja izpopolnjevanja imeli najboljše prednosti. Kljub nekaj previdnim zgodbam, da so ta olja in semenska olja strupena in njihova vsebnost omega-6 maščobnih kislin lahko poveča telesna vnetja, obstaja veliko dokazov, ki nam povejo ravno nasprotno.

Vendar je zagotovo najzanimivejši vpliv nepoštene proizvodnje oljčnega olja njegov vpliv na vaše prehranjevalne izkušnje. Ko pričakujete, da bo sadni Evoo prišel iz steklenice in vas bo srečal z rankom, grenkim ali kislo okusom ... no, vaša večerja bi lahko bila naravnost pokvarjena.

Kako ugotoviti, ali je oljčno olje zakonito

Torej, kako se lahko izognete izpustu, da bi metali skrbno kurirani solatni preliv zaradi neavtentičnega ali rancid EVOO, hkrati pa podpirali tudi poštene proizvajalce? K sreči obstaja nekaj različnih poti.

Neuman ponuja: "Ker so stekleničke EVO zaprte, njegov kupec bodite pozorni. Naučite se, kako okusiti in prepoznati preproste napake, kot je rancidnost. Na splošno vonjate in nato popijte poljubno oljčno olje, preden ga uporabite."Nadaljuje:" Če diši polno ali smrdečo plastiko, teniški čevlji, znojne nogavice, nad zrelimi bananami, celo mačka pee-verjetno je pokvarjen in ga ne bi smeli zaužiti."

Prav tako predlaga, da se izognete kakršnim koli "Med mešanicami" (ali mediteranske mešanice oljčnih olj) in izdelkom, katerih nalepke navajajo vir iz več držav. Pogosto, pravi, te možnosti običajno povzročijo "poškodovano" nafto - poleg tega imajo večji vpliv na okolje. Končno priporočilo, ki ga deli, se izogiba plastičnim steklenicam: "V hišnem ljubljenčku ali plastiki ni bil nikoli prodan. Poceni embalaža je enako poceni olje."

Iščete enotno državno izvor, datume žetve na steklenici in celo izdelki, ki se gojijo in predelajo z enim posestvom, so dobri znaki. Lokalne in organske blagovne znamke bodo optimalne tudi ne le za kakovost, ampak tudi trajnost. Pompejsko oljčno olje gojijo v Severni Ameriki, kot so izdelki Fresh Press Farms in Brightland.

Poleg tega lahko poiščete preverjanja tretjih oseb, da zagotovite standarde čistosti, vključno z zaščiteno oznako izvora Evropske unije (PDO), italijanskim denominazione di origine Protetta (DOP), "Cooc certificiranim ekstra deviškim" iz kalifornijskega sveta za oljčno olje za Kalifornijo -Dirano oljna olja in severnoameriško združenje za oljčno olje (NAOOA). Poleg tega spletna mesta, kot je Neumans's Dave's Gourmet, ponujajo veliko predlogov blagovne znamke oljčnega olja, ki ustrezajo visokim kakovosti in proizvodnim standardom.

Obstajajo celo domači testi, ki jih lahko opravite z oljčnim oljem, ki ga že imate, čeprav ne bodo tako zanesljivi kot nakup uglednega izdelka. Na primer, postavite olje v hladilnik-resnični posel bi moral postati oblačno.

Medtem ko je slika ponarejene proizvodnje oljčnega olja in s tem povezanih pomislekov o trajnosti tako močna, kot bi moral EVOO iskati v hladilniku, obstaja toliko načinov, kako lahko podprete poštene proizvajalce, ki so za vsakim kotičkom industrije. Z razumevanjem, kaj iskati, ne morete samo nabaviti oljčnega olja, ki ima okus neverjetno, ampak zažge okolje in proizvajalce, ki delajo prav pri njem.