Tukaj je vse, kar morate vedeti o kuhanju z ghee

Ghee je že stoletja najpomembnejša ajurvedska kuhanje. Toda v zadnjem času je imel trenutek med zvezdniki (kot Lo Bosworth, ki uporablja razjasnjeno maslo namesto drugih olj za kuhanje) in wellness bhakte, ki ne obsedijo nad došami ali čakrami. (Neprebojna kava z gheejem in kolagenom, kdorkoli?) Kljub temu je še vedno zmeda glede točno, kaj je Ghee, da ne omenjam, kako se izkoristiti svoje moči.

Ghee je zmanjšanje masla, ki ga naredimo tako

Ghee ima tudi visoko dimno točko (točka, ko maščobe pokvarijo in postanejo dim), ko kuhate z njo. Kar, presenečenje, ne drži za številna olja. Nekaterim je veliko lažje kaditi (po naključju), kar spremeni njihov profil maščobne kisline. Gunsagar pravi, da postanejo rancidni in se v bistvu spremenijo v hidrogenirano maščobo (aka slabe novice). Ugotovljeno je bilo tudi, da je dim iz kuhalnih olj potencialno rakotvoren (dvojne slabe novice).

Kako kuhate z razjasnjenim maslom?

Enostavno: samo uporabite ga za zamenjavo masla ali olja pri običajnem kuhanju. Hart ugotavlja, da ima ghee bolj intenziven masten okus kot navadno maslo (kar je smiselno, če vode ni več), tako da lahko uporabite polovico količine, ne da bi pri tem žrtvovali okus.

Prav tako ga lahko vmešate v kavo ali jo razprostirate na toast (kot to počne Hart). Nekateri ljudje zjutraj preprosto vzamejo čajno žličko. (Mogoče ga uporabite kot lovca s posnetkom jabolčnega kisa. Na zdravje!)

Zelo enostavno je narediti svojo ghee-tu, kako. Nato ga poskusite lokalno uporabiti, da dobite sijočo polt.