Tukaj morate vedeti, preden poskusite s tistim virusnim receptom za 2-inpenientno vegansko piščanec

Ko se zmes temeljito gnete, boste šli skozi še eno krajšo fazo počitka, nekaj začimb in na koncu, nekaj vozla (to pomaga ohranjati grudico pšeničnega glutena skupaj, tako da ne delate samo z zmedeno maso).

Seitan mora biti kuhana in dobro kuhana, preden ga pojemo, in nekateri recepti (kot tisti, ki sem ga uporabljal), predlagata oba sauté in Slivanje z dodatnimi začimbami, da bi dobili teksturo, ki tesno spominja na vlečene piščanca. Če opustite postopek vreče, boste imeli več narezanega piščančja konca rezultata-torej pojdite tja, kamor vas popelje vaš recept.

Zagotovo obstajajo prednosti in slabosti za dva-običajni piščanci. Glede na to, da prevzame okus, s čimer je kuhana (ali začimbe, ki jih dodate med začetnim postopkom ustvarjanja), je zelo vsestranski vir beljakovin, ki je resnično prilagodljiv za vaše edinstvene nastavitve okusa. Prav tako je dobro za planet, saj ne potrebuje živalskega izdelka in ga je mogoče nadomestiti v širokem razponu jedi. Vendar nisem (in še nikoli) največji oboževalec teksture Seitana. Medtem ko obstajajo določene sorte, kupljene v trgovini, ki uspejo posnemati teksturo mesa in so na splošno prijetne, sem ugotovil, da je bila moja domača različica nekoliko bolj testa. To je verjetno posledica nezadostnega gnetenja z moje strani. (Glej, rekel sem ti, da je veliko dela.)

Toda osebne preference, vprašanje pa ostaja-je resnično koristi za izdelavo svojega veganskega piščanca?

Glede na vsebnost z visoko beljakovinami, nutricionisti pravijo, da je lahko dvonadstropni piščanci res razumna zamenjava mesa. "Seitan ima veliko beljakovin in malo kalorij in maščob," pravi Keri Gans, registrirani dietetični nutricionist. In če ga izdelujete sami, dodaja, se lahko izognete dodajanju vsega dodatnega natrija, ki se ponavadi pojavljajo v kupljeni trgovini. "Seitan lahko pomaga ljudem, ki se iz etičnih ali okoljskih razlogov izogibajo piščancu, še vedno dobijo nekaj beljakovin, medtem ko izdelujejo podobne jedi, ki bi sicer vsebovale živalske beljakovine," dodaja registrirano dietetično nutricionist Krista Linares.

Upoštevajte, da Seitan ni za vsakogar: "Glede na to, da gre za 100% gluten, ljudje s celiakijo ali netoleranca glutena ne bi mogla jesti," pravi Gans.

Če torej iščete projekt v kuhinji, bi lahko naredila dvonadstropno piščanca po lastnih željah. Toda glede tega, ali bo to ponavljajoča se zvezda v moji kuhinji, odgovor, žal, najverjetneje ni.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.