Kako se je brez glutena spremenilo, ko sem spremenil življenje-in me je spremenilo v podjetnika

Če ste zvest drsnik sanjskega instagrama Feeda Lily Kunina, vas verjetno navdihuje tok pisane, ki je na osnovi rastlin, ki temelji na rastlinskih posodah. (Citrusi čez noč oves, kdorkoli?) Tukaj vodnjak+dober član Sveta razmišlja o tem, zakaj je zdravo prehranjevanje tako osebno pomembno-in kako je pripeljala do tega, da je postala podjetnica.

Ko pomislim, da je na začetku čiste hrane Dirty City, se zavedam, da je to vrhunec dogodkov in okoliščin, ki so poglobile moje zanimanje za zdravje in dobro počutje in me na koncu potisnilo na to pot. Odraščal sem v družini kuharjev, tako da je hrana in jedla zdravo, sezonsko vozovnico-vedno sem bil del mojega življenja že od zgodnjega.

Vendar sem odraščal tudi z izčrpavajočimi migrenami, za katere se ni zdelo, da se nikoli ne izboljšajo, ne glede na to, kakšna močna zdravila na recept sem poskusila. Šele ko sem odstranil gluten iz svoje prehrane, ki ga je imela dedka lastna diagnoza celiakije-da sem doživel takojšnjo olajšanje migrene. To je bilo moje prvo spoznanje, da je tisto, kar sem dal v svoje telo, neposredno povezano z mojim zdravjem in kako se počutim.

To odkritje je prišlo nekaj let, preden so bile celiakije in prehranjevanje brez glutena del glavnega dialoga-in zagotovo še ni vdrl v restavracijo in jedilnico! Kot rezultat tega se je velik del mojega kuhanja in eksperimentiranja v kuhinji vrtil okoli ustvarjanja jedi brez glutena, ki so bile aromatične, hranjene in me niso pustile prikrajšane hrane, ki je ne bi mogla več jesti.

Hitro naprej devet let, kulinarična in prehrambena industrija pa revolucionarne stvari v smislu prehranjevanja brez glutena! (Da ne omenjam, da je veliko mojih najljubših živil naravno brez glutena.) To je le povečalo mojo kulinarično radovednost in prepričanje, da hrana, ki jo zaužijemo.

Ideja o "zaupanju svojemu črevesju" ostaja temelj mojega dela, tako v kuhinji kot kot zdravstveni trener. Ko delam s strankami, jih prosim, naj pogledajo ne le, kaj jedo, ampak tudi, kako jim ta hrana pušča občutek.

Kaj energizira ena oseba lahko pusti drugo osebo, da se počuti napihnjeno in izčrpano, tudi če je tehnično "zdrava" hrana.

Kaj energizira ena oseba lahko pusti drugo osebo, da se počuti napihnjeno in izčrpano, tudi če je tehnično "zdrava" hrana. Skozi to ozaveščenost o telesu lahko ljudje odkrijejo vzorce v tem, kako njihova prehrana vpliva na njihov življenjski slog-in začnejo ustrezno spreminjati spremembe.

Obožujem tudi sezonsko jesti in nakupujem na trgih svojih lokalnih kmetov (Union Square v New Yorku in Zahodni Hollywood v Los Angelesu). Nekateri moji najljubši recepti CFDC izvirajo iz sezonske sestavine ali zelišča, ki sem jih na trgu pobral, le da sem na koncu navdihnil celoten obrok.

Medtem ko sem prvotno videl svoje alergije na hrano in zdravstvene težave kot omejujoči dejavniki (prehod na kakršne koli večje prehranske spremembe je lahko izziv!), Zdaj se zavedam, da spodbujajo mojo strast do jesti in ustvarjanja okusne hrane. Poskus novih restavracij s prijatelji in družino ostaja ena izmed mojih najljubših stvari in me nenehno navdihuje v kuhinji.

Trenerka za rastlinsko in zdravstveno podjetje Lily Kunin je ustanoviteljica podjetja Clean Food Dirty City in avtorica knjige Kuharske knjige Good Clean Food. Kunin je s svojim blagovnim znamkam manj-v tem, da je neustavljivo čist, zdravo, ki ne vsebuje mleka in brez glutena.