2 tedna sem poskusil piti tepache-zdaj razumem, zakaj RDS pravi, da ananas bev pakira 1-2 udarec za zdravje črevesja
Doseganje dobro uravnoteženega mikrobioma je postalo glavna prednostna naloga mnogih poznih, saj so znaki zdravega črevesja povezani z dolgo življenjsko dobo, pa tudi z nižjimi primeri tesnobe, depresije in tveganja za razvoj kroničnih stanj.
En način, ki ga je odobril gastroenterolog, za dosego bolj zdravega črevesja, ki ne bi mogel biti bolj osnovni? Uživanje fermentiranih pijač, ki povečujejo črevesje, kot je Tepache-A klasična pijača v mehiškem slogu, ki je naravno polna probiotikov.
Pred kratkim sem se ujel z Rafaelom Martinom Del Campo, soustanoviteljem De La Calle, fermentiranim in probiotičnim podjetjem Tepache Beverage, da bi izvedel več o bogati zgodovini te pijače in zakaj njegova priljubljenost raste po vsem svetu. Poleg tega sem govoril z dvema registriranima dietetikoma, ki sta več o svojih impresivnih zdravstvenih koristih v črevesju delila. In da bi resnično preizkusil magijo, ki daje črevesje, sem jo dva tedna poskušal piti naravnost, da bi videl njegov vpliv na mojo prebavo in rednost ... in naj povem, kolikor mi je všeč piña coladas, je to morda moj novi fave ananas pijača, da se ujamejo v dež (veste, metaforično).
Strokovnjaki v tem članku
- Christina Manian, RDN, registrirana dietetična in samostojna pisateljica
- Lauren Manaker, MS, RDN, LD, registrirani dietetični in prenatalni in postnatalni zdravstveni strokovnjak
- Rafael Martin Del Campo, soustanovitelj De La Calle
Kaj je tepache in od kod prihaja njegova bogata zgodovina?
Najprej stvari: Po Martinu Del Campu je Tepache še zdaleč od novega. »Tepache obstaja že vrsto let, od prehistanskih časov. Čeprav se je način pripravljanja Tepacheja skozi leta spreminjal in recepti se razlikujejo od regije do regije znotraj Mehike, «pravi. V Mehiki Tepache običajno prodajajo ulični prodajalci in ga postrežejo v plastični vrečki ali skodelici s slamico ali na uličnih tržnicah, kjer jih najdete v stojnicah in tepacherías, Namenski prodajalci tepacheja.
Za razliko od Kombucha (ki je po okusu veliko bolj kisla in luknja), je tepache manj mehurčen in blažji bratranec pijače, na katerega pretežno vplivajo dodatne sestavine, ki se uporabljajo za izdelavo (kot zelišča in citrusi).
Za Martin del Campo je Tepache simboličen, ker je zakoreninjen v njegovem predniku. »Ta pijača predstavlja mehiško kulturo in zgodovino. V času Aztec je bil tepache fermentirano s sestavinami, kot je koruza, "pravi. Ko je bil ananas uveden v regijo, je bila originalna metoda za izdelavo tepacheja prilagojena tako, da vključuje sadje. Tudi špičaste ananasove lupine se uporabljajo za izdelavo sodobnega tepacheja, za katerega Martin del Campo pravi.
Martin Del Campo pojasnjuje, da je izdelava okusnega tepacheja odvisna od nekaj stvari, najbolj ključna komponenta. "Tradicija izdelave tepacheja je pomembna za ohranjanje živega, ker je del moje kulture-del receptov za hrano in pijačo, ki so bili prenašani skozi generacije," pravi Martin Del Campo, ki se je od babice naučil originalni recept. »S temi prenašanimi tradicijami prihajajo spomini, sreča in kulturna identifikacija.
"Tradicija izdelave tepacheja je pomembna za ohranjanje živega, ker je del moje kulture-del receptov za hrano in pijačo, ki so bili prenašani skozi generacije," pravi Martin Del Campo, ki se je od babice naučil originalni recept.
Martin Del Campo v počastitev tradicije njegovega prednika naredi okusen tepač tako, da je fermentiral nekaj sestavin, kot so ekološki ananas (vključene lupine), začimbe, voda in sladkor (Piloncillo ali Panela). Opaža tudi, da je doma veliko lažje, kot si morda predstavljate (tukaj je tudi video, kako lahko to storite).
Kakšne so koristi v črevesju za pitje tepacheja?
Po besedah Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, registriranega dietetika s sedežem v Charlestonu, je Tepache pijača za dieto, ki podpira črevesje. »Te pijače s prebiotiki in probiotiki spakirajo eno, dva udarec v oddelek za zdravje v črevesju. Prebiotična vlakna delujejo kot gorivo za žive probiotike, ki pomagajo podpirati zdravo mikrobioto črevesja, «pravi Manaker. Opozarja tudi, da je odlična alternativa za tiste, ki ne ljubijo bolj kislega, močnega okusa kombucha, ampak z enako velikimi koristmi.
Medtem se Christina Manian, RDN, registrirana dietetična in trajnostna prehranska sistema, ki temelji na balvanu, se strinja, da je Tepache odličen za črevesje in pomaga zmanjšati živilske odpadke. "Narejena iz vseh delov ananasa, vključno z lupino, je to fermentirana pijača, ki prinaša probiotike-zdrave bakterije," pravi Manian. »Kadar koli porabimo probiotike, povečujemo populacijo koristnih bakterij v našem črevesnemu mikrobiomu. Mikrobiom črevesja je zadolžen za veliko več kot le zdravo prebavo v telesu-od našega imunskega zdravja do našega zdravja možganov do preprečevanja kronične bolezni-ta skupnost več kot trilijona mikroorganizmov je ključnega pomena za naše splošno zdravje in dobro počutje."
Poskusil sem s pitjem tepacheja in mi je prebavo in pravilnost omogočil velik zagon
Če imate radi neskončne izbire okusa, vas bo pokril de la Calle. Podjetje, ki se je začelo januarja 2020, je prvič debitiralo s petimi glavnimi okusi, podobnimi mangom čilijem, Ginger Manzana in Tamarind Citrus, ki jih navdihuje verodostojni mehiški profili okusov. Danes podjetje ponuja še več možnosti, kot sta Chamoy in trna hruška. Zame je bil najtežji del izbire najljubšega. Če pa bi moral izbrati, sem bil še posebej navdušen nad okusom mango Chili, ki je bil enako osvežujoč in navdušujoč za moje okusne brbončice.
Dva tedna sem v svojo dnevno rutino dodal pločevinko. Priznam pitno vodo in ostati dovolj hidriran, je nekaj, s čimer se pogosto borim, kar prav tako povzroči pustoš nad mojo prebavo in rednostjo. Torej, ko obstaja pijača, ki se ponaša s koristmi za zdravje črevesja in Ali lahko hkrati pomagam ohraniti hidriran, stavim, da sem igra. Pitje tepache je bilo kot dobro preveč Sladko, vendar je veliko bolj vabljivo srkati kot kozarec vode (vsaj zame). Ena izmed stvari, ki mi je najbolj všeč pri Tepacheju, je, da za razliko od Kombucha nima kofeina, da je popolna pijača, ki bi dopolnila mojo običajno črevesno skodelico kave.
Čeprav sem se v dvotedenskem preskusnem obdobju počutil redno kot kdaj koli prej in prebavo, ne morem dokončno reči, da je bil Tepache edini razlog. Kljub temu prednosti uživanja tepacheja odtehtajo kakršen koli dvom. Konec koncev je pijača polna probiotikov in prebiotikov, mi pomaga ostati hidriran in ima okus popolnoma okusen-kar je vse v moji knjigi in zakaj bom še naprej srkal na Tepache naprej.
RD deli prednosti pitja Kombucha:
Wellness Intel, ki ga potrebujete---BS, ki ga danes ne prijavite, da bi imeli najnovejše (in največje) novice o blaginji in strokovnjaki.
