Preizkusil sem virusno 'vode vode' za oživitev ustaljene hlebce kruha in nisem mogel verjeti rezultatom

Na začetku je Murray ugotovila, da je kruh po le petih minutah še vedno moten, zato je dodala dodatnih 25 minut, ki je skupaj približno 30 minut dodala približno 30 minut. Po približno pol ure v peči nam pokaže, da je kruh mehak, luskast in topel. Najboljše od tega, da je po Murrayju spet okusil sveže pečen kruh. (Prav tako je treba opozoriti.)

Sama sem poskusila, in tukaj se je zgodilo

Pred nekaj dnevi sem prihranil približno pol baguete na svojem kuhinjskem pultu z upanjem, da jo bom lahko uporabil čez vikend za služenje s ploščo Charcuterie, ki sem jo nameraval uživati, ko sem sprejel sezono hibernacije. Ko se je sobota vrtela naokoli, se je kruh seveda močno obrnil kot skala. Samo moja sreča, mislil sem.

Na srečo, preden sem kruh zasukal v smeti, mi je Murrayjev videoposnetek prišel v misli. Pečico sem predhodno segrel na 200 ° F in prešel kruh pod vodo, dokler ni bil dovolj moker, vendar ne do te mere, da se bo razpadla ali spremenila v kup gobe. Nato sem ga približno 15 minut spekla nizko in počasi in ugotovila, da je še vedno nekoliko trda in bi lahko imela koristi od še nekaj minut v pečici. Pustil sem, da sedi še približno pet minut (skupaj 20), in voilà, bilo je dobro kot novo.

Čeprav je trik deloval čudeže za mojo ostanko. To lahko vpliva na to, koliko vode potrebujete za rehidracijo testa in koliko časa bo trajalo, da se zmehča v pečici. Na primer, če je vaš kruh samo malce zastareli, vendar želite oponašati tisto mehkobo iz slabega iz bakerja, hitro izpiranje z manj vode bo naredil. Priporočam, da ga kruh zavijete v tinfoil prvih 10 minut, da preprečite prekomerno sušenje, nato pa ga odstranite za še 10.

Kar se tiče navadnega narezanega kruha, bi bil previden pri tem, da bi ga namočil s preveč vode-kar lahko privede do tega, da se raztrga ali, še huje, razpadanje v pečici. V postopku testiranja sem ugotovil, da je narezan kruh zavit v vlažno papirnato brisačo ali čisto kuhinjsko brisačo in mikrovalovno pečico v 10-sekundnih intervalih, pomagal doseči podobne rezultate. Seveda lahko trdnejši tipi kruha, kot so kislo testo, bagueta, focaccia ali ciabatta.

V razpoloženju za več kruha? Tukaj je recept za paleo kruh, ki vam bo odbil nogavice: