Sem gastroenterolog-tukaj je, kako povedati, ali je štruca kruha zakonito dobra za vaše črevesje

Po besedah ​​Will Bulsiewicz, dr New York Times Avtor uspešnice Kuharska knjiga, ki jo poganja vlakna, Ni vse kislo testo enakovredno. V nedavni objavi na Instagramu dr. Bulsiewicz se poglobi v zgornje nasvete za nakup najbolj zdravega kruha iz kislega testa.

1. Spoznajte svojega lokalnega pekarja

Ni zanikanja, da je izdelava kislega testa resnično zelo zamuden proces in delo ljubezni. Kot tak je nakup od lokalne pekarne odlična alternativa, še posebej, če ste stisnjeni za čas ali preprosto raje udobje. To je rekel, dr. Bulsiewicz priporoča, da nakup lokalno, kadar koli je to mogoče, in spoznavanje pekarn svojih skupnosti, da izveste več o tem, kaj uporabljajo za pripravo njihovega kislega dela. Poleg podpore majhnim lokalnim podjetjem, nakupovanje od lokalnih pekov pomaga, da natančno veste, kaj dobite, kako je narejeno, in da je čim bolj sveže.

Poleg podpore majhnim lokalnim podjetjem, nakupovanje od lokalnih pekov pomaga, da natančno veste, kaj dobite, kako je narejeno, in da je čim bolj sveže.

2. Ugotovite, ali je kruh narejen iz kislega zaganjalnika

Da bi lahko razmislil o kislem kruhu. Smiselno, kajne? Zaganjalnik kislega testa je tam, kjer so najpomembnejše zdravstvene koristi, zahvaljujoč počasnemu fermentacijskemu procesu-veste, kruh in maslo kislega-, ki proizvajajo naravne probiotike (aka dobre črevesne bakterije), ko izdelujejo kislo testo iz nič.

Vendar dr. Bulsiewicz pravi, da boste morda presenečeni, ko boste izvedeli, da bodo včasih ljudje dodali kis, da bi preprosto ponovili ta kislo okus kislega, ne da bi se dejansko zanašali na fermentirani zaganjalnik, ki v bistvu premaga namen. To je treba reči: vse, kar morate storiti, je, da preprosto vprašate svojega lokalnega peka. In če je cilj črevesje, vedno kupite kruh iz kislega testa, narejen iz kislega zaganjalnika.

3. Krajši je seznam sestavin, tem bolje

Še en kazalnik kakovostne kislo testo za DR. Bulsiewicz je kratek, navaden in preprost seznam sestavin. To lahko vključuje sestavine, kot so pšenična moka, ržena moka, črkovana moka, filtrirana voda in morska sol. To pomeni: Ko gre za kruh iz kislega testa, je manj vedno več in manj konzervansov ali nepotrebnih uporabljenih sestavin polnila, bolje bo za zdravje črevesja.

4. Kislega kruha ne bi smeli lebljati samo s kvasom

Spet ponovimo, da pravi kruh iz kislega testa izhaja iz kislega zaganjalnika. Ne kis in zagotovo ne kvas. Obdobje. Po nedavni objavi na Instagramu Dan Buettner, nacionalnega geografskega poročevalca, strokovnjaka za dolgoživost in ustanovitelja modrih con, je kruh kislih del del prehrane dolgoživo. Buettner pravi, da je kruh iz kislega testa sestavni del ikarijske in sardinske diete in ga celo uživamo z vsakim obrokom. Ključno je, da prihaja iz kislega zaganjalnika, ki ima Lactobacillus, Bakterija, ki presnavlja večino glutena in znižuje glikemično obremenitev kruha.

Preglasi banane? Ta recept za bananin kruh je popolno zdravilo: