Ali je varno jesti rjavi avokado? Tukaj je tisto, kar ima znanstvenik za hrano

"Lahko je nekaj različnih vzrokov za rjavenje," pravi Braden. "Notranja rjavenje mesa se na splošno zgodi, ko odprete avokado, ker to moti celice sadja in sprošča encime, ki reagirajo s kisikom in drugimi spojinami v sadju, da ustvarijo rjavo barvanje. Čeprav je morda videti nekoliko grdo, je popolnoma varno jesti avokado, ki postane rjav, potem ko ga prerežete, «prepriča. Torej, pojdite naprej in brezskrbno na zunaj barvnih območjih vašega guacamola. Bolje pozno kot nikoli, ali imam prav?

Kako lahko ugotovite, ali je avokado res šel slabo?

Čeprav Braden pravi, da je večina primerov avokada Browning popolnoma neškodljiva, lahko naletite na enega, ki je dejansko šlo mimo točke brez vrnitve. Da bi jih natančno določil, Braden priporoča, da poiščete nekaj vizualnih kazalcev, ki bi pomagali odkriti razvajeni avokado. "Če je avokado že rjav, ko se vanj režete, je verjetno še nekaj, kar je v igri," poudarja. »Morda je bil shranjen v pogojih, ki so bili prehladni ali preveč tople. V tem primeru lahko vedno izrežete ali jeste okoli poškodovanega mesa, "pravi, kar vam lahko prihrani, da bi morali izvleči celotno stvar.

Še en kazalec za pregled avokada je preučevanje, od kod izhaja rjavenje ... dobesedno. "Ko se Browning začne predvsem s konca stebla, je običajno zaradi plesni," pravi Braden. Čeprav je beseda plesen lahko zaskrbljujoča, poudarja, da tudi ta vrsta rjavenja ni veliko vzrok za zaskrbljenost. »Obstaja več vrst gliv, ki lahko okužijo avokado, nekatere vdrejo s stebla, nekatere. STEM končna gniloba se lahko začne, preden se avokado sploh goji, če se spore plesni uvedejo v cvet, ko je oprašena."

Torej to pomeni, da ga morate vrgel? No, odvisno je. "Če je vaš avokado rjav v bližini stebla, se po možnosti prerežete po območju," pravi Braden. »Medtem ko vam plesen ne bo škodoval, lahko potencialno spremeni okus profila mesa avokada, zato rjavi deli ne bodo zelo dobri okus.”Najbolje, da ga vržete ven.

Kako preprečiti, da bi avokado še bolj porjavil

Eden najboljših načinov, da Avokado prepreči, da bi se obrnil po rjavi barvi-in poskusili smo jih vse, da se preprosto zavedajo, kje ga shranjujete v svoji kuhinji. »Ko avokado dozorijo, je najbolje, da jih obdržite na polici pred neposredno sončno svetlobo in stran od ekstremne vročine ali mraza. Ko kupujete avokado, zaščitenega z apeelom. Apeel dodaja plast brez okusa, brez vonja, rastlinske zaščite na površini, ki pomaga preprečiti vlago in kisik, kar pomeni.

Iščete še več načinov, kako zagotoviti, da vaš dragoceni (in drago) avokado nikoli ne bo zapravil? Imamo te. »Po zorenju avokada bo začel razpadati ali sena. Ta postopek razpadanja je mogoče upočasniti tako, da avokado ne držite sadja, ki proizvaja rastlinski hormon etilen-A, ki sproži zorenje in nato staranje v sadnih bananah in paradižniku ter s postavitvijo zrelega avokada v hladilnik, «Braden priporoča.

Prijazen opomnik: Da bi avokado ohranil zrel, je shranjevanje avokada v vodi nazadnje stvar, ki jo boste želeli storiti, saj lahko to občutljivo meso pusti še bolj dovzetno za pokvarjeno (z dovoljenjem popolnega gnezditve za bakterije).

Kako preprečiti, da bi avokado v hladilniku postal rjav

Upoštevajte, da čeprav bo shranjevanje avokada v hladilniku upočasnilo postopek zorenja. To pomeni, da Braden opozarja, da lahko predolgo ohranjanje avokada v hladilniku povzroči biokemične spremembe, ki bodo vplivale na okus sadja. To bo na koncu odvisno tudi od stopnje zrelosti, ki bo na začetku zrele, hitreje pa se bo pokvaril, tudi ko bo shranjen v hladilniku.

Kako ugotoviti, ali je avokado pripravljen za jesti *, preden ga * odprete

»Običajno lahko ugotovite, ali je vaš avokado zrel, tako da mu stisnete med dlanjo in prsti. Če ima blago, je pripravljen jesti. Če je preveč trden, morda še vedno dozori. Po drugi strani pa je, če je preveč škrlaten, morda malo mimo njegovega glavnega, a kot nalašč za izdelavo guacamole, "pravi Braden. Tako kot ta tiktok video uporabnika @athomewithshannon, Branden potrjuje, da lahko veliko poveste o zrelosti avokada s pregledom stebla.

@athomewithshannon *najboljši heck avokado * ? Izberite popoln avokado vsakič! #Momhack #Tipsandtricks #LifeHack #tiktokpartner #learNontiktok ♬ Občutite Groove - Queens Road, Fabian Graetz

"Ko so avokado zelo nezreli in čvrsti, bo gumb STEM konec" zelo varen na vrhu sadja. Ker pa sadje dozori, se ta steblo odmika in se zlahka pojavi, ko bo sadje skoraj pripravljeno za jesti, "poudarja Braden. Plus, v zgornjem Tiktoku Shannon Doherty kaže, da lahko barva pod steblom avokada kaže tudi na stopnjo zrelosti-aka zelena, ki je popolnoma zrela, rjava pa pomeni, da še ni pripravljena.

Kaj kaže barva kože avokada o zrelosti

Braden opozarja na določitev zrelosti avokada na podlagi njegovega zunanjega videza in kože. »Barva lupine se lahko razlikuje glede na raznolikost avokada. Na primer, olupki Hass Avocado se spremenijo v temno vijolično barvo, ko dozorijo. [Medtem], druge sorte avokada, kot je Fuerte, ne spreminjajte barve lupine, ko dozorejo in preprosto postanejo mehkejše, "pravi.

Poleg raznolikosti avokada lahko količina izpostavljenosti soncu med rastjo na drevesu igra tudi vlogo pri oblikovanju sadja. »Lahko razvijejo temne, celo rdečkaste lise, ki lahko ustvarijo neenakomerni dozorevalni videz postharvest. To ne kaže na neenakomerno notranje dozorevanje ali notranjo kakovost sadja. Te sadje je lahko prav tako dobro kot "popoln" videti, "pravi Braden.

Hrepenenje več avokada? Popravite tukaj: