Je ta sveža neposredna purana res sveža? Tukaj je, kje najti enega, ki je bil pred kratkim zasut ..

Turčija je zvezda vsake zahvale, razen če ste vegetarijanec, vegan ali rečete pekel z romarji in se 26. novembra odpravite na Kitajko. Torej, katera ptica si zasluži Zvezdno zdravljenje? To je težko vprašanje, zlasti za vse, ki so gledali Food, Inc. Tako smo vprašali Jerusha Klempererja, našega urednika hrane, ki je ptica najsvetnejša, najbolj zdrava, najbolj humano obravnavana ptica na trgu.

Skoraj vse purane v supermarketih so zamrznjene zahvaljujoč vrzeli v "svežem" mesnem poslu, razlaga Klemperer. Turčija je lahko označena kot sveža, tudi če je obdržana pri 26 stopinjah. Z drugimi besedami, da je "sveža purana" skrbno zajebava in praženje zagotovo zamrznjena in shranjena do šest mesecev. Kar zadeva okus, je resnično sveža, divja purana tudi ptica drugačnega perja. "Če ima žival priložnost, da se v življenju dejansko sprehodi," pravi Klemperer, "bo vitkejša in nekoliko bolj igrača kot ptica, ki sedi na riti v kletki in nato polna vode, ko je mrtev, ko je mrtva. Resno."

• Heritage Foods USA prodaja štiri pasme divjih puranov, ki vsebujejo višjo raven omega-3 maščobnih kislin kot purani v supermarketih. Za leto 2009, Heritage Turkeys prispejo v torek pred zahvalo prek FedExa čez noč.

• Dickson's Farmstand Meso v trgu Chelsea viri hormon in purane brez antibiotikov iz nekaj, skrbno izbranih amiščnih kmetij v Lancasterju. Ptice, ki pridejo v mesto v živo, so zaklane na halal mesar v Queensu.

Ko je vaša ptica naročena, je čas, da se spopadete s podpornimi akterji, straneh. Letos Klemperer izdeluje surovo solato Bruselj. »Zadnji zahvalni dan, ki jo je moja prijateljica Rachel navdihnila s solato na meniju na Frankie's 457 v Carroll Gardens-so jo rodili na naš obrok in vsi so bili priklenjeni. Vsekakor bom letos naredil, to ali prepričal Rachel, naj pride še enkrat in jo prinese s seboj."

Surova bruseljska solata

Razmerje med brstičnimi ohrovti in sirom do lešnikov mora biti približno 5: 1: 1

1 kilogram brstičnih ohrovtov, očiščeno, stebla obrezana, narezana na polovico dolžine in nato razrezana na tanke pol lune

Lešniki, opečeni in sesekljani

Dobro oljčno olje, več glug

Limonina lupina in limonin sok

Košček Parmigianno Reggiano, sesekljan fino (za nekoliko drugačen, a tudi čudovit okus, priporočam Ricotta Salata, trdi sir Ricotta, ki ga je zelo enostavno najti in verjetno cenejše od Parmigianoja)

Sol in poper po okusu

Priprava: vse sestavine vržemo v posodo za solato in hladimo, dokler niste pripravljeni postreči.