Poskusil sem vse hekerje, da bi dozoril avokado, in * to * je edini, ki resnično deluje

Potem je tu mikrovalovna pečica avokado, ki, kot ste morda pričakovali, doseže podoben rezultat kot trik pečice. Čeprav lahko v kratkih presledkih in mikrovalovju približno 30 sekund hkrati postane vaš avokado mehkejši, še vedno ne primerja z naravno dozoreno različico sadja. Torej, kaj daje? Dohiteli smo z Jeanine Donofrio, ustanoviteljico ljubezni in limon in a New York Times Avtor uspešnice Ljubezen in limone preprosto čutite dobro hrano, ki je delila njeno metodo za zorenje avokada, in preprosto je, kot je res preprosto.

Ali obstaja način, da dozorim trdi avokado ... ki dejansko deluje?

Po Donofriu se vse skupaj spušča na potrpljenje. "Sovražim, da to povem, ampak mislim, da je potrpljenje najboljši način za dozorevanje avokada. Po postopku lahko nekoliko pospešite tako, da avokado shranite nekje dokaj toplo, kot sončni pult. Drugače pa vsak kramp, ki sem ga poskusil-vse sem jih preizkusil!-Ali ni naredil velike spremembe ali pa je dejansko poslabšal teksturo in okus avokada, "pravi Donofrio. Seveda to ni Kaj želimo slišati mnogi od nestrpnih. Če pa je cilj ohraniti gladko, žametno teksturo avokada, ki jo poznamo in ljubimo, je potrpežljivost zlati standard.

Čeprav se čaka, da se avokado magično postavi mehko, se lahko počuti kot verrry Frustrirajoča igra ugibanja nas Donofrio prepriča, da je preizkusila skoraj vsako metodo z malo do uspeha. Glede na to obstaja ena metoda, ki je morda nekoliko bolj obetavna od drugih. "JAZ ljubezen Avokado, tako seveda, sem poskusil vsak avokado, ki ga je v papirni vrečki, v papirnato vrečko z drugim sadjem, z mikrovalovno pečico, pekel, seznam se nadaljuje. V najboljših scenarijih je lahko avokado z metodami papirnate vrečke dozoril nekoliko hitreje; Toda tehnika ni močno vplivala, "pravi. In ponavlja, da so bile najslabše metode daleč mikrovalovna in pekača tehnica. "Ti kraki so avokado naredili kašasto in rjavo. Ne bi priporočal, da jih preizkusite, "pravi Donofrio.

Kako dozoriti avokado po metodi papirnate vrečke

Zdaj, če se želite zateči po metodah mehčanja avokada papirja, vse, kar potrebujete, ni nič drugega kot papirnata vrečka in nekaj moke. Ko blago pritrdite, boste želeli dodati približno dva do tri centimetre bele moke na dnu papirnate vrečke. Nato nastavite svoj avokado na vrhu. Nekajkrat zavijte vrh vrečke, da jo popolnoma zaprete. (To počne pasti v plin etilen, kar pospeši postopek zorenja.) Mnogi predlagajo, da poskusite to metodo z zrelo banano namesto z moko (saj sama banana proizvaja veliko etilenskega plina), vendar moka pomaga, da se v vrečki učinkoviteje ujamejo v vrečko.

Rezultat? Vaš trdi avokado bi moral (Poudarek na čelu) se začne mehčati v približno 36 urah. Čeprav je vaš avokado še posebej trden, ga počakajte še 12 ur.

Medtem Olivia Roszkowski, kuhar-Instructor rastlinske kulinarične umetnosti na Inštitutu za kulinarično izobraževanje vaš hladilnik. Zakaj? Ta metoda ustvarja veliko etilenskega plina, ki je ujet v papirnato vrečko in bo povzročil, da bo avokado razmeroma hitro dozoril. Papirnat vrečka je odlična posoda za uporabo, saj ujame etilen plin, vendar je še vedno nekoliko prepustna za zunanje okolje, ki pomaga, da se ne bi preveč vlage, "pravi Roszkowski.

Kljub temu se kulinarični inštruktor strinja tudi, da bo potrpljenje verjetno prineslo najučinkovitejše rezultate. "Če ti niso V naglici preskočite dodatno modrico in uporabite metodo papirnate vrečke. Samo vsak dan preverjajte, ker nekateri avokado dozorijo hitreje kot drugi. In če lahko prihranite 36 do 48 ur, kupite rock-trdi zeleni avokado. To zagotavlja, da ga nihče ni pritiskal, kar lahko na koncu vodi do rjavih lis. Avokado mini velikosti je nekoliko bolj zapleteno, zato priporočam nakup sorte v rednih velikostih, "pravi Roszkowski.

Kako dolgo traja, da avokado dozori na pultu?

Kot pravi Donofrio, je pot do svojega dozorevanja po lastnih pogojih. To je zato, ker je odvisno od tega, kje je avokado v stopnji zorenja, ta postopek lahko traja več dni (govorimo kot štiri, če je super nezrelo), in veliko manj 10 minut. Medtem ko nekatere od teh "hitrih" metod naredijo vaš avokado mehkejši v nekaj minutah, to ni takšna mehkoba, ki jo želite za toast avokada. Torej, Donofrio priporoča, da vse to upošteva pri kuhanju. "Če želite poskusiti recept za avokado, priporočam, da nakupujete nekaj dni naprej ali pa ste pripravljeni zamenjati avokado," pravi.

Kaj lahko naredim z rock hard avocados?

No, če je vaš avokado trdo, je najboljše, kar lahko storite, da jih odložite in počakate, da se naravno dozorijo. Toda kaj to pomeni za vaš recept za avokado, ki ste ga na pol izdelali? Donofrio pravi, da bodo zamenjave sestavin vaš novi BFF. "Zamenjajte avokado z kapljico cilantro lime creme v tacosu in burrito skledicah. Preskočite ga v prid veganski kisli smetani na naslednji skledi Chili. Ali pa namesto da bi začeli dan z avokadovim toastom, nazdravite toast s hummusom. Zamenjave, kot so te. To je še posebej dobro vedeti, če jedo avokada povzroči bolečino v želodcu.

Kako pospešite ali upočasnite dozoritev avokada?

Prehiteli smo hitro dozorevanje avokada, a kaj bi morali storiti, ko dosežete optimalno zrelost in ga želite ohraniti tako? "Popnite jih v hladilnik. Če imate zrel avokado, vendar ga niste pripravljeni uporabljati, se bo v hladilniku dobro držal tri ali štiri dni. Mraz upočasni postopek zorenja, "pravi Donofrio. In karkoli počnete, ne Shranjujte avokado v vodi, ki se lahko hitro spremeni v gnezdišče za škodljive mikrobe in bakterije. Dovolj enostavno, kajne?

Zabavno dejstvo: Roszkowski ugotavlja, da hitreje kot dozoriš avokado, dlje kot bodo na koncu trajali. "To je zato, ker sedijo in zorijo, izgubljajo tudi vsebnost vlage, ki vpliva na oksidacijo. Če imate priložnost prisiliti avokado v papirnati vrečki, bodo pred njimi v hladilniku imeli dolgo življenjsko dobo, "pravi.

In ko dosežejo popolno raven zrelosti, za katero pravi Roszkowski, je takoj, ko avokado zavije iz zelene do rjave in so zelo rahlo na dotik, jih postavite v nepredušno posodo ali plastično vrečko papirnata brisača v notranjosti in jih hranite v hladilnem predizu z vrečko, ki je rahlo odprta, da lahko nekaj etilena in vlage še naprej pobegne. "S to metodo sem imel avokado zdržan do meseca. Ko se obrnete na uporabo, nežno ocenite, kaj je najmehkejše in ga je treba najprej uporabiti."

To so presenetljive prednosti avokada, za katere bi morali vedeti: