Recept Rocco Dispirito's Veggie Fried Rice

Ocvrti riž in kitajska hrana na splošno-ne ravno kriči zdrava hrana!

Toda ena stvar, zaradi katere je ta zasuk na vašem prevzemu boljšega za vas?).

Recept je iz najnovejše knjige slavnega kuharja Rocca Dispirita, Kuhajte zadnjico, ki je napolnjena s tradicionalno nezdravimi jedmi, kot so tacosi in potegnjeni svinjski sendviči, narejeni z zasukom za dobro za vas (in strukturirano, tako da boste morda celo lahko prešteli pripravljanje in kuhanje kot del vaše vadbe).

"Zamenjali smo beli riž, predelano prazno kalorično sestavino, s sestavino, ki je gosto hranilo, kot je cvetača," pravi Dispirito, ki jed pakira tudi s svežo zelenjavo in ugotavlja, da je tipičen ocvrti riž približno 405 kalorij in 20 gramov maščobe, medtem ko je ta (počakaj) 105 kalorij in 0 gramov maščob.

Ki postavlja vprašanje ... brezhibno kdo? -Molly Gallagher

Zelenjavni ocvrti "riž"

Sestavine

Olivno olje za kuhanje
Ščepec kosmičev rdeče paprike in še več po želji
1/2 glave cvetače, naribane na majhnih luknjah škatle do velikosti riža (približno 1 skodelica)
Košer sol
2 skodelici svežih mehkih zelenjavnih medvedov (poglejte v oddelki za proizvodnjo za mešanico z brokolijem, papriko, gobami, čebulo, snap grahom, fižolovim poganjkom itd.), sesekljano ½-palčni kosi
3/4 čajne žličke sesekljanega česna
1/2 čajne žličke sesekljanega olupljenega svežega ingverja
1 čajna žlička brez glutena, reducirani natrijev tamari (kot je SAN-J)

Z razpršilcem za kuhanje razpršite veliko nelepljivo ponev in jo postavite na srednje visoko toploto. Dodamo kosmiče rdeče paprike in naribano cvetačo in kuhamo, dokler cvetača rahlo ne porjavi, približno 30 sekund. Začinite s soljo, prestavite v posodo in odložite.

Ponev ponovno poškropite s kuhalnim razpršilom in dodajte zelenjavo. Kuhajte, dokler zelenjava ne bo ognjena in zmehčana, približno 1 minuto. Premaknite zelenjavo na eno stran ponve in dodajte česen in ingver na izpostavljeni del ponve. Kuhajte do aromatičnega, približno 20 sekund. Vrnite cvetačo "riž" v ponev in ga vrzite, dokler se vse dobro ne meša. Izklopite toploto, dodajte tamari in mešanico vrzite, dokler ni vse dobro prevlečeno. Začinite s soljo in več kosmičev rdeče paprike, po želji.

Mešanico zlijte v skledo in postrezite.

Izvlečena iz knjige, skuhajte zadnjico! avtor Rocco Dispirito. © 2015 by Arovoworks, Inc. Ponatisnjeno z dovoljenjem Grand Central Publishing Life & Style. Vse pravice pridržane.