Ukradite trike tega kuharja za uporabo pridelave, preden bo šlo slabo

Kuhar Alex Thomopoulos iz Great White-A Chill, celodnevna kavarna, ki se nahaja v Beneški plaži v Kaliforniji, je očarljivo "la" zgodba o tem, kako je na koncu oblikovala menije, v Epicenter of Cali Cool. "Bila sem stand-up komičarka tri leta in pol v svojih zgodnjih dvajsetih," mi pravi. "Tako sem delal komedije, čakalne mize in barting in sem se znašel gravitirati proti kuhinjam v restavracijah, v katerih sem delal, da sem gledal fante, kako kuhajo."

Po trenutku žarnice-morda je tudi ona pripadala zakulisju-Thomopoulos je hodila v kulinarično šolo in nato postala osebni kuhar hollywoodski elitni. Šest let pozneje je izkoristila še eno priložnost in se preselila v Nashville, da bi sama udarila kot restavrator. Vendar se je pesem sirene v La spet poklicala in v šestih mesecih se je vrnila znotraj svojih meja, da bi delala na Great Whiteu, ki se je lani septembra odprla za takojšnjo priznanje.

Veliki White je s svojimi modrimi skledicami in zelenimi marmornatimi mizami v osnovi definicija Instagram sladkarij, vendar z nekaj dodanim kulinaričnim kreditom konec leta 2017, Dober tek Hrustljavi piščančji sendvič kavarne je imenoval za "najboljšega leta 2017."To odmevno priznanje bi bilo mogoče videti kot kozmično šalo; njen ustvarjalec ne poje veliko mesa. Spodaj nekdanja komičarka deli, kaj namesto njega polni hladilnik, pa tudi za kramp za to, da je zdrava hrana tako privlačna, kot je recimo, določeno udobno hrano, za katero je zdaj znana.

Nadaljujte z branjem, da bi pokukali v to hladilnik Cali Cool Girl's Uber Healthy.

Kakšen čudovit kislo zelje. Kaj si naredite s tem?

Rad uporabljam kislo zelje kot stran za posvetlitev jedi. Mislim, da fermentirana hrana doda tako edinstveno, zanimivo plast jedi, zato jih skušam vključiti, kolikor lahko. Tudi kimchi sem postavil na jajca-to je ena izmed mojih najljubših živil in tako zdrava za črevesje.

Ali je čudno reči, da imam rad jajčno blagovno znamko? Obožujem vitalne kmetije. Ali so ti?

Zelo mi je všeč vitalne kmetije. Tako težko je z različnimi podjetji povedati, kako se ravna z živali. Mislim, da so vitalne kmetije najboljše v tem, da so resnično pregledni in resnični o tem, kako ravnajo s svojimi živalmi.

Katera je tvoja najljubša jutranja jajčna jed?

Moje jutranje pohod je šest minut jajčec, kamor jajca daste v vrelo vodo za natanko šest minut. Potem jih šokirate v hladni vodi in jih olupite. Odlično so na notranji strani, ne da bi bili preveč izcedek. Rada to počnem čez posteljo špinače. Ali zato, ker sem Italijan, je jajčna frittata vedno okusna. Če imate podjetje.

Je to mandljevo mlečno jogurt? Želel sem poskusiti!

Je od Kite Hill. Samo počutim se, kot da moja koža izgleda toliko bolje in da se mi želodec počuti toliko bolje, ko iz prehrane izključim mleko, zato sem začel jesti mandljevo mleko in ga imam rad. Lahko dobite navadno vrsto, ki v njem nima tone sladkorja. Potem rad dodam malo medu na vrhu.

Kaj je v tupperwareu poleg nje? Izgleda kot zdrava mešanica.

Drugo noč sem naredila zelenjavno mešan. Veliko zelenjave iz prejšnjega tedna je bilo na zadnjih nogi. Za to sem naredil tudi kremo za oreh.

Je to belo namaz, ki ga vidim na isti polici?

DA. To so namočene indijske oreščke in malo vode, prehranski kvas, limono in česen. To je dober [mlečni] nadomestek, če boste naredili sirasto jed ali če želite, da je nekaj malo kremasto. To sem vrgel v mešanico z nekaj sojine omake, ingverja in vsemi tistimi dobrimi stvarmi.

Kaj je načrtovano za to veliko serijo listnatih zelenjav?

V glavnem jih zjutraj uporabljam v svojih smoothiejih. Torej, naredil bom velik smoothie z veganskim beljakovinskim prahom in tremi ali štirimi skodelicami zelenja in nekaj zamrznjenih jagod. Nato dodam nesladkano mandljevo mleko, konopljino mleko ali kokosovo mleko-vsi imajo okus, vendar je vedno dobro imeti raznolikost.

Za ovratnice jih bom blanširal in jih bom uporabil kot ovoj. Lahko jih uporabite namesto tortilje. Tudi jaz imam vedno pri roki dobre solatne stvari, ker so solate enostaven obrok.

Kateri koli drugi nasveti o tem, kako uporabiti sveže izdelke?

Ko je zelenjava zadnji dan ali zadnji dva dni, si privoščite nekaj časa, da jih vržete v juho. Obožujem pirene juhe. Moja baza je le dve veliki čebuli, nekaj klinčkov česna in potem bom to popravil v nekem oljčnem olju. Potem, recimo, da imam ohrovt, špinačo, zeleno in olupke ... vse to bom vrgel in pustil, da se malo kuha, nato. Pravzaprav je res, res okusno in to lahko zamrznem in pri roki imam res okusno juho.

Ali pa sem drugi dan naredil pesto. Dobil sem svež peteršilj in baziliko, potem pa sem videl, da imam rugolo, ki je bila zadnji dan, zato sem jo samo vrgel v pesto. Na koncu je bilo popolnoma okusno.

Moramo govoriti o predalu redkvic. Zakaj toliko?

To so velikonočna redkvica, ki jo rad [uporabljam kot] okrasitev na svoji hrani. Všeč mi je res barvita hrana. Navdušena sem, da se zdravo prehranjujem, ker če imam hrano, ki je grda in zdrava, potem me to depresivno. Kupujem malo užitnih rož. Te so na drugi polici, nad bučkom bučk, v tistih majhnih paketih. Imam limonsko travo, svež drobnjak in dva paketa užitnih cvetov. Ves čas fotografiram hrano in oni polepšajo vsako jed.

Toliko zalog! Kaj je * tisti *, brez katerega ne morete živeti?

Jalapeño navzdol na dnu in Sriracha. Obožujem začinjeno hrano. Videli boste tudi Yuzu je tam, kar je super, ker ponuja tako lep, edinstven okus nekaterim solatam. Na vsako solato, ki jo pripravim, sem postavil tudi rižev vinski kis.

Potrebujete vizualno, kako lahko redkev naredi krožnik? Preizkusite ta recept za trojno redkvico. Poleg tega si priskrbite bolj fermentirano hrano, ki bi jo morali jesti.