5 osnovnih tehnik kuhanja, ki bi jih moral obvladati vsak zdrav kuhar

Nekatere vrste živil zahtevajo posebne tehnike nožev-califlower, brokoli.

Glej v akciji:

2. Naučite se, kako mešati ocvrto zelenjavo

Zakaj je pomembno: Želite narediti zdravo večerjo, hkrati pa ohranite svoje jedi na minimum? Poskusite z mešanjem, ki običajno vključuje olje (ali drugo maščobo za kuhanje), vaše najljubše zelenjave. Richard Lamarita, kulinarični kuhar in inštruktor na Inštitutu za kulinarično izobraževanje, pravi, da je starodavna tehnika kot nalašč za izdelavo "odlične teksturirane, odlično kuhane zelenjave."

Kako narediti: Če želite ustvariti lastno mešanje, segrejte posodo za kuhanje na visoki vročini, nato pa z oljem kapljajte. Vrzi v rezano zelenjavo, kar Lamarita priporoča rezanje na tekme ali pol mone za hitro kuhanje.

Priporoča, da zelenjavo mešate ves čas, dokler se ne zdi končano, vendar "še vedno imate malo drobljenja.”Odvisno od vrste zelenjave, ki jo izberete (e.g. Brokoli bo za kuhanje trajal dlje kot čebula), vaš čas kuhanja bo približno šest do 10 minut.

Če želite dodati piščančje prsi, mlete purana ali drug beljakovine na osnovi živali, dodajte te sestavine pred dodajanjem zelenjave, saj potrebujejo več časa za kuhanje. Kuhajte, dokler beljakovine rahlo ne porjavi, preden se vržete v izbiro.

Glej v akciji:

3. Udobni se z zelišči in začimbami

Zakaj je pomembno: Ta se počuti kot dano, toda, potem pa spet, kolikokrat ste naredili jed samo zato, da bi ji primanjkovalo okusa? "Vem, da jih ne uporabljate dovolj," pravi Lamarita.

"Zelišča in začimbe naredijo hrano bolj zdravo, saj so zdravilne," pravi. »Poleg tega imajo okus hrane boljši in dodajo okus."Medtem" začimbe dodajo globino in zapletenost vašemu kuhanju."

Kako narediti: Svojo shrambo založite z esenciali, kot so kurkuma, cimet, zemeljski ingver, kumina in drugi okusi, ki jih imate radi. Spice Blends, ki združujejo več posušenih zelišč in začimb, da ustvarijo določen profil okusa, so tudi enostavni načini za hitro dodajanje okusa (na primer začimba Taco ali Herbes de Provence).

Nato poskusite vključiti te okuse v nekaj vaših najljubših jedi, ki jih uporabljate kot drgnjenje na losos na žaru ali jih raztresete na praženo zelenjavo. Lahko se igrate z zneski, ki jih zahtevate v receptih, tudi-če veste, da imate radi toploto, dodajte več čili kosmičev ali čili v prahu, kot je priporočljivo na seznamu sestavin.

Lamarita, ki vam pomaga, da vam iz njih dosežete največ okusa, obstajajo nekoliko drugačni načini za ravnanje s temi sestavinami, pravi. Med kuhanjem s posušenimi zelišči (kot suho origano, ki bi ga obdržali v svoji shrambi), jih dodajte na začetku postopka kuhanja, tako da imajo čas, da sprostijo svoj okus, pravi. Sveža zelišča, kot so listi bazilike ali mete, je najbolje dodati na koncu, da ohranijo svoj svež okus. (Prav tako naredijo odlične solatne prelive in omake, kot je prikazano v spodnjem videoposnetku.) Kar zadeva začimbe, Lamarita priporoča, da jih suhi nazdravite v ponvi, dokler dišava ni močna in njihova barva se spremeni-zato začnete sproščati njihov okus.

Glej v akciji:

4. Naredite svoje orehovo mleko

Zakaj je pomembno: Ta se sliši zapleteno, vendar je res ena najlažjih kuhinjskih sponk, ki se sami. Povprečni recept za mleko orehov vključuje mešalnik, približno tri do štiri sestavine in utrip stikala. Plus, kot poudarja Lamarita, oreščke mleke, kot sta indijski ali mandljevo mleko, "so odlične, z nižjo maščobno alternativo mlečnemu mleku" in trdna izbira za brez mleke. V vašem kuhanju lahko postrežejo različne namene, preveč naliva orehov mleko nad žitaricami za zajtrk ali kaši.

Kako narediti: Za izdelavo orehovega mleka Lamarita priporoča, da na vaše izbire nalije vrelo vodo (e.g. mandlji, oreščki, makadamiji, lešniki), ki jim omogočajo, da se 30 minut namakajo. Oreščke postavite v hitri mešalnik z vodo in morda ščepec soli ali kančkov vanilijevega ekstrakta. Po mešanju boste želeli uporabiti sito z drobno mrežico ali vrečko za oreščo mleko, da se napenjate z mlekom in se izognete majhnim, ostankom kosov.

Recepti za domače oreške mleke običajno sledijo razmerja med ena in ena, kar pomeni, da boste za vsako skodelico oreščkov uporabili eno skodelico vode v mešalniku. Dva do tri dni shranite orehovo mleko v hladilniku v kozarcu, ki ga je mogoče ponovno zaprositi.

Glej v akciji:

5. Pridobite žar

Zakaj je pomembno: Če vas ideja o izstrelitvi na žaru izvaja v nasprotni smeri, boste želeli tesno sedeti za to. Lamarita obožuje žar, ker je trden način, da uživate v "sorazmerno majhnem izdelku z globoko karamelizirano zunanjostjo in nežno notranjostjo.”(V redu, kako okusno se sliši?)

Žar ni poletno ekskluzivno, bodisi-Pan na žaru (v bistvu litoželezna ponev z vgrajenimi dvignjenimi utori) vam lahko pomaga, da je peč na žaru, vse leto, vse leto.

Kako narediti: "Ko na žaru zelenjava na večjo stran narežite zelenjavo in ga vrzite v marinado olja, kisa in zelišč," pravi. »Na žaru obe strani do konca."Lahko jih postavite neposredno na žar ali jih zavijete v folijo za lažje kuhanje.

Če je beljakovine na meniju, Lamarita priporoča, da ga marinirate v omaki ali začimbi po izbiri (naj bo to zdrava omaka z žara ali več drgnjenja suhe začimbe). Čas je odvisen od velikosti in razreza, vendar je splošno pravilo vsaj dve uri ali čez noč v hladilniku. Po mariniranju Lamarita priporoča, da površino mesa tapkate za čiščenje morebitne odvečne marinade, nato pa na žaru do konca. Piščanca bo na primer trajala pet do sedem minut na vsaki strani (notranja temperatura naj bo 165 stopinj); Zrezek lahko traja od štiri do 10 minut, odvisno od tega, kako dobro imate raje svoj rez.

Glej v akciji:

Iščete več zdravih nasvetov za kuhanje? Tukaj je opisano, kako sekati ohrovt in druge žilave listnate zelenice kot profesionalec. Morda boste želeli preveriti tudi našo Facebook skupnost "Cook With Us".