Trik, ki je odporen proti hrustljavi, brez glutena

WOR+WORT -ov pisateljica receptov Tatiana Boncompagni je wellness poročevalka, skupina skupinskih fitnes in mama treh s sedežem v New Yorku. Je tudi soustanoviteljica Sculptologie. Verjame, da resnično dobra hrana neguje tako telo kot dušo in da bi bilo zdravo hrano enostavno narediti in še lažje uživati.

Odraščanje, sobota zvečer, je pomenila pico-vrsto, ki ste jo dostavili na svoja vrata, ki so bile napolnjene s sirom in feferoni ter včasih drobtine ob strani. Če pogledam nazaj, bi bila moja mama morda preveč utrujena, da bi kuhala, toda za nas otroke, to je bila priboljšek, ki smo se jo veselili ves teden.

Še vedno imam rad dobro rezino, vendar nisem ljubitelj post-pice carb-hangover. Moja pikantna pica za jajčevce in rugola, narejena s skorjo čičerike, zadovolji moje hrepenenje in je brez glutena, brez mleka in vegana. To sploh ni najboljši del: tudi hitro se kuha, zato je to odlično, ko se pozno vrnete domov in morate nekaj pojesti, stat.

Čičerika ali garbanzo fižolova moka ima nekaj trenutka. Njegov blag okus in hranilni profil-ima veliko beljakovin in vlaken, lahka, hranljiva zamenjava za pšenično moko v različnih receptih. (Rad ga uporabljam v piškotih s čokoladnimi čipi.)

Ko gre za prelive, verjamem, da bi morala biti pica, kot dobra sobota zvečer. Jaz? Rad vržem začinjeno domačo omako za pico, ki je razpokana s česnom, zelišči, gobami, svežo rukolo in praženo jajčevci. Jajčevci so bili od nekdaj ena izmed mojih najljubših zelenjav zaradi svoje mesnate teksture in kako namoči okuse, vendar je tudi dober vir antocianov, močnega antioksidata, ki ga najdemo v vijolični, rdeči in modri zelenjavi in ​​sadju. Torej to je v bistvu brez možganov.

Želite poskusiti rezino pice čičerike? Nadaljujte z branjem za recept.

Jajčevca in čičerika s čičerikami s skorjo

Pri izdelavi skorje moke čičerike bo uporaba ponve z nelepljiščem pomagala zmanjšati možnost, da se vaša pica drži na dnu ponve. Prepričajte se, da testo kuhate dovolj dolgo, da je na spodnji strani zlato in dobro porjavete po robovih na vrhu. Rezultat bo lepa, nežna skorja z malo drobtine-ne močne pice cvetačenja tukaj.

Naredi 1 porcijo

Sestavine
Za omako
1 lahko cel organski paradižnik
1 žlica ekstra deviško oljčno olje
4 klinčke česen, sesekljan
2 žlici čebule v prahu
2 vejice svežega origana, destemmed
1 skodelica narezanih belih gob
Sol in poper po okusu

Za jajčevce
2 žlici oljčnega olja, razdeljeno
1 jajčevca, narezana v krogih debelih 1/2 palcev
1/2 tsp soli

Za pico
2/3 skodelice čičerike
1 tsp sol
2 tsp Pizza Herb Mix
3/4 skodelice vode
2 žlici oljčnega olja, razdeljeno.
1/2 skodelice rugole, sesekljana

1. V srednje velikem loncu na srednje nizki vročini dodajte paradižnik, olje, česen in origano. Kuhajte približno deset minut. Dodajte gobe in še naprej kuhajte približno deset minut več. Sol in poper po okusu in odloži. (Lahko se naredite v naprednem in shranjeni v hladilniku do pet dni.)

2. Segrejte pečico na 400 ° F. Na pekač nalijte eno žlico olja. Na oljno prevleko razporedite kroge jajčevcev. Preostalo žlico olja namažite nad jajčevci. Kuhajte 30 minut ali dokler jajčevci ne mehka in porjavi na območjih. Odstranite iz pečice in odložite. (Lahko se naredite vnaprej in shranite v hladilniku do tri dni.)

3. V mešalni posodi dodajte moko, sol, mešanico zelišč in vodo. Mešamo, dokler se dobro ne združi. Pustite sedeti pet minut.

4. V ponvi na srednji visoki vročini dodajte eno žlico oljčnega olja. Vlijemo testo in kuhamo pet do sedem minut ali dokler ni postavljena spodnja stran pice skorje in zlata. Dodajte tri žlice paradižnikove gobe omake in več rezin jajčevcev (ali drugih želenih prelivov) in pico prenesite v pečico. Pečemo pet do sedem minut. Po želji vklopite brojler v pečici in zaključite pico tako, da jo popeljete za eno do dve minuti, pri čemer pazljivo spremljajte, da se prepričajte, da prelivi ne gori.

5. Odstranite iz pečice. Na vrh z rugolo in pustite sedeti eno do dve minuti, preden previdno prestavite na rezalno desko in rezate na rezine. Postrezite vroče.

Postrezite svojo pico s to zimsko vlogo na Cezar solato in ta Kombucha koktajl.