Najbolj zanesljiv način, da veste, ali so kavna zrna razvajena *, ne * preverja njihov datum poteka, pravi strokovnjak za praženje

Za začetek Kappler pravi, da analizira, kako kava reagira z vodo ob stiku. "Poiščite kremo ali cvetenje pene, ko pripravite espresso, vlivanje ali francoski tisk," pravi. "To je vizualna iztočnica, ki jo je fižol še vedno na svojem vrhuncu."V tandemu s tem, kako kava izgleda, Kappler ugotavlja tudi, kako okusi in diši. "Če okusite polno okus in vonjate čudovito aromo gladke skodelice brez grenkobe, to pomeni, da imate skodelico sveže pražene kave," pravi. Na drugi strani je kava z ravnim, grenkim okusom ali šibko aromo;.

Torej, kaj točno naredi ta dragoceni fižol slabo? »Čas in kisik imata največji vpliv. Znanstvene študije pojasnjujejo, da je pražena kava sama po sebi nestanovitna in se hitro poslabša, ne glede na to, kako je shranjena, v tednu ali dveh izgubi do 70 odstotkov svojega okusa in arome. Po tem izpostavljenost kisiku obrne naravna olja, ki so rahle in grenke, «pravi Kappler.

Najboljši način za shranjevanje kave, da prepreči prezgodnjo kvarjenje

Po Kapplerju, toploti, svetlobi, vlagi in zraku (i.e. Zgoraj omenjeni kisik) so ključni elementi, ki bodo privedli do prezgodnjega propadanja vaših svežih kavnih zrn.

Če želite zaščititi svoj občutljiv fižol pred temi pogoji, jih je najbolje, da jih shranite v nepredušni posodi na hladnem mestu za optimalno svežino (kot omara) in uporabite posodo ustrezne velikosti. »Pomembna je tudi velikost vaše posode glede na količino kave. Poskusite pustiti čim manj prostora za kisik, zato je kava zaščitena pred oksidacijo, «pravi Kappler.

Ko imate fižol v ustrezni zabojnici, jih lahko odtrgate na hladnem mestu v vašem domu, vendar ne pustite, da se prehladijo. »Kava bi morala ne Shranjeni v hladilniku ali zamrzovalniku, saj bo absorbirala vse vonjave in vlago in tveganje, da bo izpostavljen kondenzaciji, «pravi Kappler.

Kavne vrečke z zaklopki lahko tudi pomagajo, da bo fižol bolj svež. »Velika količina ogljikovega dioksida se sprosti po praženju, enosmerni ventil pa prepreči, da bi zaprta vreča počila. Prav tako preprečuje, da bi kisik vstopil v vrečko, saj oksidacija naravna olja vrti in grenka, «pravi Kappler.

Upoštevajte pa, da se bo kljub temu, kako shranjujete kavo. "Pomembno je opozoriti, da bo pražena kava tudi v odsotnosti kisika in vlage sčasoma izgubila svežino, saj je nestabilen izdelek," pravi Kappler. In na žalost, ko je kava šla zaokrožitev, ni obračanja nazaj. "Pomislite na to: Ali lahko oživite rotten paradižnik ali škatlo gniloga jajc?"

Tl; Dr? Za vrhunsko kakovost si privoščite kavna zrna v enem tednu ali dveh za optimalno svežino.

Druge korake, da naredite najsvežjo kavo doma

1. Kupite sveže pražen fižol

Za začetek Kappler priporoča uporabo sveže praženega fižola, kadar koli je to mogoče. »Prepričajte se, da kupujete fižol, ki je bil sveže pražen. Pečenka za rastlinsko kavo je edina veriga kave, ki praži v vsaki kavarni, tako da je vsaka skodelica polna okusa, gladka in nikoli grenka, «pravi. "Če vas zanima, ko je bila kava v lokalni kavarni pražena, samo vprašajte! Če odgovora ne vedo, obstaja velika verjetnost."

2. Izogibajte se, da bi jih mletje, dokler ne boste kuhali

Drug pomemben način, kako lahko pomagate podaljšati svežino fižola, je tako, da jih ohranite v celoti. »Celoten fižol ujame ogljikov dioksid in arome v notranjosti. V trenutku, ko mletite, ustvarite milijone poti za ujete pline in arome, da bi pobegnili, v nekaj urah pa se zatakne, «pravi Kappler.

To je tudi povezano s tem, kako fino je kava. Po Kapplerjevem mnenju: "Fineje tla, kot espresso tla, boste hitreje izgubili vse arom, zato je treba espresso vedno pripraviti z mletjem tik pred izvlečem."

3. Uporabite brusi

Kappler priporoča, da ves čas pri roki hranite brur. »Všeč mi je baratza ali mlinček za roke. Če imate dobro mlinček, vam omogoča, da se zlahka zmeljete tik pred piko, brusilni brusilniki."

RD razlije fižol o prednostih pitja kave: