Preprost trik, da zelenjava postane okusno aromatična

Gaz Oakley je dolga leta delal v profesionalnih kuhinjah, preden se je odpovedal mesu. "Šel sem veganski čez noč, ko sem na YouTubu gledal govor aktivista, imenovanega Gary Youfsky," pravi Oakley. Ključ do njegovega prehranskega prehoda je bil tapkanje v njegovih letih kulinaričnega znanja, pri čemer je uporabil svoje kuhinjske tehnike in znanje sestavin za razvoj okusnih receptov, ki temeljijo na rastlini. Sčasoma je svoje kuhanje delil na spletu kot avantgardni vegan, kjer je na YouTubu in Instagramu pridobil na tisoče sledilcev.

Njegova prva kuharska knjiga,Veganski 100, je vse v boju proti stereotipu dolgočasne, brez okusne veganske hrane. V svojem receptu za praženo zelenjavo zavije zelenjavo v zavojčke folije in tesnjenje vlage, ko pražijo, da dobijo popolnoma nežne zelenjave z malo ali brez olja ali brez olja. Uporablja tudi Ras El Hanout, mešanico začimb, ki jo je odkril med potovanji po Maroku.

"Ras El Hanout v bistvu pomeni" vodja trgovine "in to je mešanica najboljših začimb, ki jih ima trgovina," pravi Oakley. »Pogosto je sestavljen iz kumine, kardamoma, cimeta, ingverja, paprike, kurkume in včasih celo cvetnih listov vrtnic.”Pokrita metoda praženja se v vsem tem okusu teči, tako da, ko po kuhanju odvijete zelenjavo. Ali je vaša usta še zalivanje? Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako ga narediti doma.

Nadaljujte z branjem, da dobite recept za pečeno zelenjavo.

Zelenjava v maroškem slogu "pecite-in-bag"

Služi 4

Sestavine
1 majhna bučka (olupite), narezana na 3/4-palčne koščke
2 rdeča čebula, narezana na 8 kosov
1 rdeča paprika, narezana na 3/4-palčne kose
2 bučke, razrezane na 3/4-palčne kose
1 jajčevca, narezana na 3/4-palčne koščke
2 skodelici češnjevega paradižnika
8 stročnih strojev, olupkov, ki so ostali naprej
4 vejice svež timijan
2 vejica sveža rožmarin
2 žlici ras el Hanout
Groba morska sol
Sveže mleti črni poper
3 TBSP Extra Virgin Olivno olje (neobvezno)

1.Pečico segrejte na 350 ° F. Pripravite štiri velike liste folije, obložene s pergamentnim papirjem.

2. V veliki mešalni skledi združite bučke, čebulo, papriko, bučke, jajčevce, češnjev paradižnik, česen, timijan in rožmarin.

3. Ras el Hanout potresemo po zelenjavni mešanici, začinimo s soljo in poprom ter vse skupaj zmešamo z rokami.

4. Zelenjavo razdelite med štiri koščke pergamentnega papirja in kapljajte čez nekaj olja (če uporabljate). Zberite kotičke papirja skupaj in zasukajte, da zelenjavo pritrdite v notranjost. Paket dvignite na folijo in tesno zavijte. Postopek ponovite za preostalo zelenjavo, dokler nimate štirih paketov.

5. Parcele položite na pekač, nato pa 35 minut pecite v pečici.

Recept izvlečen z dovoljenjem Veganski 100 avtor Gaz Oakley, objavil Quadrille.

Vegansko kuhanje je napolnjeno z navdihom za zdravo prehranjevanje. Če želite več, si oglejte ta veganski čili, ki je brez predelanih sestavin ali tega veganskega sedemplastnih.