Ti recepti bodo vaš vikend bolj srečni, poroča Daphne Oz

"Ti fantje si vzamejo 10 minut in ponujajo plast po plasti okusa-in slučajno so beljakovine in vlaknine, da vas bodo celo jutro polno," razlaga Oz. "Prav tako dobro potujejo, če zapustite salso in jih tesno zavijete v folijo. (In shh, tudi veganski so in zlahka gredo brez glutena, če izberete pravo tortiljo.) "

Sestavine
Sladka čebulna salsa:
1/2 jalapeño poper (več, če vam je všeč začinjen)
1 majhna sladka čebula, mlet
Sok 1 oranžne
1/2 tsp sladkor
1 tsp košer sol

Tacos:
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1 majhna sladka čebula, mlet
1/2 tsp košer soli
1/2 Majhna jalapeño poper, mlet (neobvezno)
1 srednji strok česna, mleto ali naribano
1/4 tsp zemeljske kumine
1/2 tsp posušenega origana
En 15-oz. Ali lahko kuhani črni fižol (izsušeno in izperemo, če je konzerviran)
4 majhne koruzne tortilje, ogrete*
1/2 avokada, polepšan, olupljen in narezan
1 apno, razrezan na klini

1. Da bi salsa v mešalniku združili jalapeño, čebulo, pomarančni sok, sladkor in sol ter se zlili na visoko do gladkega in penastega, približno 30 sekund. Rezervirajte, dokler ni pripravljena za uporabo.

2. Da bi tacosi naredili v srednji ponvi, segrejte oljčno olje na srednji vročini. Dodamo čebulo in sol ter kuhamo, pogosto mešamo, dokler se čebula ne začne zmehčati in zatemniti, približno 4 minute. Vmešajte jalapeño, česen, kumino in origano in kuhajte, dokler česen ni dišeč, pogosto mešamo, približno 1 minuto. Vmešajte črni fižol in kuhamo, dokler se ne segreje skozi, približno 3 minute. Odložite, dokler ni pripravljen za uporabo.

3. Ogrevane tortilje postavite na krožnik ali posamezne krožnike in med njimi razdelite mešanico fižola. Na vrhu z avokadom in žlico salse. Postrezite z apnenimi klini.

Opombe:
*Tortilje segrejte v mikrovalovni pečici 10 sekund ali tako da jim na srednji vročini hitro mečete v suho ponvo. Če postrežete množico, tortilje razporedite na pekač in za nekaj minut poskočite v 350 ° F.

Kosilo: zdrobljene koreninske zelenjavne palačinke

Naredi 8 palačink ali 4 obroke

"V upanju, da bom imel svojo (ponev) torto in jo tudi jedel, sem se v nekaj zelenjave podrl z manj tistega sladkorja hit-rutabagas in pastinak, ki ponuja podobno teksturo in rahlo lažji okus," pravi Oz. "Te koreninske zelenjavne palačinke so jajca povsod za brunch, postrežene pod malo crème fraîche in prekajeni losos za aplikacijo za zabavo ali preprosto seznanjene s kislo smetano in jabolčno omako za idealno kombinacijo sladkega savorja kadarkoli kadarkoli."

Sestavine
2 skodelici zdrobljene rutabage, pastinak ali sladkega krompirja (od približno 2 srednje zelenjave), zdrobljene na srednjih luknjah škatle
1 srednje rumena čebula, naribana na srednjih luknjah škatle
3 velike jajčne beljake, pretepene
1/4 skodelice vsestranske moke in več, če je potrebno, tako da se mešanica drži skupaj
1 tsp košer sol
Sveže razpokan črni poper
1/2 skodelice kokosovega ali grozdnega olja
Luskasta morska sol
1/4 skodelice kisle smetane ali crème fraîche
2 lupini, fino sesekljani

1. V veliko kuhinjsko brisačo postavite naribano koreninsko zelenjavo in čebulo in iztrgajte katero koli tekočino, nato pa jih dodajte v srednjo posodo.

2. Vmešajte jajčne beljake. Vmešajte moko, sol in poper po okusu.

3. V veliki ponvi segrejte 1/4 skodelice olja na srednje visoki vročini. Uporabite malo 1/4 skodelice, da zajamete palačinke v ponev z dnom merilne skodelice, da zmes razširite na 1/2-palčne debele paštete. Kuhajte, dokler prva stran ni globoko zlato rjava in hrustljava, 3 do 4 minute, nato pa palačinke obrnite in porjavimo drugo stran, 3 do 4 minute več. Palačinke prenesite na žično stojalo, da se rahlo ohladi. Delajte v serijah, da ne boste prenatrpali ponve in po potrebi dodali več olja.

4. Postrezite palačinke, na vrhu z nekaj ščepci luskaste morske soli, kapljico kisle smetane in škropljene lupine.

Večerja: tajska niçoise solata

Naredi 4 obroke

"Vem, da sem napisal to knjigo in vse svoje recepte bi moral imeti enako, ampak to je moja kraljica solate," priznava Oz. "Prelisi z različnimi barvnimi zelenjavnimi solatami, hrustljavimi fižoli in zeljem, sočnimi kumarami in paradižnikom, kremastim prstom, krompirjem, paprikovnim papirjem, tankimi v živo, nežno začinjeni obleki s strani Sveža zelišča, samo zdi se, da je popolna številčnost in čisto bogastvo. Koliko solat lahko to rečete? Naj živi kraljica."

Sestavine
Preliv v arašidu:
1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 skodelice svežega limetinega soka (3 do 4 limes)
2 žlica z zmanjšano natrijevo sojino omako
1 1/2 tsp opečeno sezamovo olje
2 tsp sladkor
1 tsp košer sol
Sveže razpokan črni poper
1 majhna šalotka, grobo sesekljana
1 palčni svež ingver, olupljen in grobo sesekljan
1 strok česna, grobo sesekljano
1/2 Fresno Čile (rdeči jalapeño; neobvezno), grobo sesekljano
1/2 skodelice praženih arašidov (če so soljeni, zmanjšajte količino soli v prelivu)

Solata:
2 velika jajca
1/2 skodelice prsti krompir, prepolovi ali 1 srednje rdeč krompir, narezan na koščke velikosti ugriza
1 tsp košer sol
2 skodelici zdrobljene romanske solate
2 srednje korenje, nariban (približno 1 skodelica)
1 angleška (brez semena) kumara, olupljena (neobvezno) in fino sesekljana
1 skodelica fižola
1 skodelica zdrobljenega rdečega zelja
1/2 skodelice prepolovite češnjev paradižnik
1/2 skodelice tanko narezane redkev
1/2 skodelice grobo sesekljane ali ročno porušene sveže mete ali cilantro, plus dodatno za serviranje

1. Če želite preliv v prehrambenem procesorju, kombinirajte vse, razen arašidov, in se mešajte, dokler se ne združi. Dodajte arašide in utrip, dokler jih grobo sesekljajo.

2. Če želite narediti solato, jajca položite v srednjo ponev in napolnite z vodo, da pokrijete. Zavremo vodo, pokrijte, odstranite s toplote in odložite 9 minut. Jajca zajemite iz ponve in prestavite v skledo ledene vode.

3. Vrnite ponev za zavre in dodajte krompir in sol. Krompir zavremo, dokler niso mehki, približno 10 minut, nato pa jih dodajte v ledeno vodo. Odcedite, olupite jajca in jih narežite na četrtine. Jajca in krompir odložite.

4. Na krožniku razporedite solato in po vrhu raztresete korenje, kumare, fižolove poganjke, zelje, paradižnik, redkev in zelišča. Dodajte krompir in jajce. Stisnite s prelivom arašidovega apna.

Od vesele kuhinje Daphne Oz. Copyright © 2016 avtorja Daphne Oz. Ponatisnjeno z dovoljenjem Williama Morrowja, odtisa založnikov HarperCollins.

To je konec tedna, pustite, da se bodo ti zdravi košarici z barvi odlično združili z eno od vaših domačih mojstrovin. (Ali samo poskusite s tem razstrupljajočim koktajlom, da začnete zabavo.)