Ta skrita kavarna postreže mavrico lattes-pese do modrih alg

Medtem ko se zlato mleko začne pojavljati v kavarnah po vsem New Yorku, bi bilo težko najti mesto, ki postreže z aktiviranim ogljem ali modrimi algami včeraj, ko je veganska kavarna dobro odprla svoja vrata.

Ta majhen, zunaj smerni prostor v Chinatownu (tehnično del sosednje restavracije kitajski tuxedo) ima eno najširših mest v mestnem izboru v mestu in čajev in teas-in zdravstveno zaveden meni za zajtrk.

Pojdi zdaj-kmalu bo the Bloger HotSpot of trenutka. In čeprav številne kavarne ponujajo samo mandljevo, kokosovo in sojino mleko kot alternativo mlekarni.

"Mandljevo mleko ima izrazit, orehov okus, zato je okusni profil ovsenega mleka bližje laktoznemu mleku," pravi Eddy Buckingham, avstralski izseljenec (ker seveda) in solastnik kitajskega tuxeda in dobre. "Ima tudi dvakrat večjo vsebnost maščob kot maščobe z mandljevo mleko-zato je bolj podobno kot mlečno mleko."

"Jedro ideje je bilo, da se avstralski bar espresso zlije s kitajskim čajem."

Jedilnik je bil izdelan s svojim poslovnim partnerjem, rojenim kitajcem Jeffom Lamom, in to je resnična poroka njihovih dveh kultur. "Jedro ideje je bilo, da se avstralski bar espresso zlije s kitajskim čajem," pravi Buckingham. Čaji imajo močan kitajski vpliv z okusi, kot so Rose (parjena s pravimi suhimi vrtnicami), zeleni jasmin in krizantemo.

Morda boste prišli na pijačo, vendar boste ostali za hrano. Na voljo so pecivi-vse veganske in brez mleka, podobne borovničevim kolačkom (s posušenimi cvetovi na vrhu za dodano oomf. "Congees je zadel veliko opomb, ki jih ljudje iščejo v teh dneh," pravi Buckingham. "Je nizko glikemičen, odličen za prebavo."

Tukaj Buckingham deli recept za zajtrk Good Sort's Congee izključno z dobro+dobro-samo v primeru, da ne morete priti v Chinatown.

Zajtrk je dobro

Chef Paul Donnelly

Sestavine
Za bazo Congee:
1 skodelica kuhana kratkorna riž
2 skodelici mandljevega mleka

Za hrustljavo preliv:
1 skodelica sončničnih semen, opečena
1 skodelica pepitas, opečena
1 3/4 skodelice z valjanjem oves
1 1/4 skodelice blanširanih mandljev, opečenih sesekljanih v majhne koščke
1 skodelica oljčnega olja
Kaplja javorjevega sirupa
Krmica soli

Za preliv sadja:
8 jagod
1 skodelica sladkorja
1 cimetova palica
1 vaniljev fižol

Za bazo Congee:
1. V prehrambenem procesorju utripajte riž s pol čajne žličke vode, dokler se riž šele ne začne zbrati v kroglici. Posamezna zrna riža bi morala biti od začetka približno polovica velikosti.

2. V kratkem loncu dodajte predelano riž in mandljevo mleko na srednji vročini in nenehno mešajte z gumijasto lopatico približno pet minut ali dokler riž ne postane tekstura kaše.

Za hrustljavo preliv:
1. Ko so vsi oreščki in semena opečeni, združite s preostalimi sestavinami in pečemo pri 320 ° F približno 30 minut, preverite in mešajte vsakih osem minut. Ne skrbite, če je malo mehko, ko je popolno-zdrobilo se bo, ko se ohladi.

Za preliv sadja:
1. Vse sveže jagode je treba ves čas oprati za kakršne koli modrice ali madeže. Jagode prerežite na pol in odložite.

2. V majhen lonec dodajte sladkor, vodo, vanilijo in cimet. Zavremo.

3. Takoj po vreli dodajte jagode in izklopite peč. Po približno 20 minutah bodo jagode nežne in sočne. Pustite, da se ohladi in shrani v nepredušno posodo v sirupu. Vas prosimo, da dodate katero koli drugo sveže sadje, kot so borovnice in zlati kivi.

Dobra vrsta, 5 doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, Thegoodsortnyc.com

Pojdite na dobro vadbo, pojejte dober obrok. Popoln! In tukaj je še nekaj super bulijskih kulinaričnih možnosti, ki jih je treba ohraniti v rotaciji.