Ta solata z visoko beljakovinsko lečo je polna prednosti okusa in črevesja

Leča so že dolgo najpomembnejša kulinarična tradicija po vsem svetu in enostavno je razbrati, zakaj. Okusni, cenovno ugodni impulzi so bogati z rastlinskimi beljakovinami in izdelovanjem vlaken, ki so idealni za pripravo polnilnega obroka z malo stroškov ali truda. (Poleg tega je vlakna odlična za podporo zdravju prebave in črevesja.) Oni so tudi zvezdniška sestavina v spodnjem receptu solate Pondicherry Lentil iz Tangy Tart Hot & Sweet: svet receptov za vsak dan (18 $), najnovejša kuharska knjiga najboljših kuharskih gostiteljev in avtorice Padme Lakshmi. To je samo vzorčenje desetine receptov v kuharski knjigi Lakshmi, ki se vsi igrajo z okusi in kuharskimi tradicijami z vsega sveta.

"Obožujem to solato, ker je tako zdrava, okusna in enostavna za izdelavo," Lakshmi pove dobro+dobro. Pravi, da je odlično postreženo pri sobni temperaturi ali mrazu, zaradi česar je idealno za lahka kosila. "Vedno podvojim recept in ga včasih celo postrežem kot predjed v skodelicah maslene solate za čudovit prvi tečaj, poln rastlinskih beljakovin," pravi. Še lačen? Kmalu boste. -Jessie Van Amburg, starejši urednik hrane

Pondicherry leča solata

To solato sem poimenoval po mestu v Južni Indiji, na katerega je močno vplivala francoska kolonizacija. Všeč mi je enostavna mešanica vzhodnih in zahodnih okusov, ki jih ta recept ponazarja. Solata je narejena z majhno črno lečo, podobno francoskim puy leči, vendar jo je mogoče izdelati s katero koli črno lečo. Tukaj po kaviarju uporabljam lečo, ki se imenujejo Beluga, zaradi njihovega videza in velikosti, zlasti v primerjavi z drugimi leči. Obožujem hrustljavo jabolke in paprike, ki se mešajo z mehko teksturo leče. To je odlična solata za piknik, še posebej pa priročno, če postrežete vegetarijance, ki potrebujejo nekaj snovi do njihovega obroka. Ingver in kokosov oreh, pražen v sezamovem olju, dajeta bogatejši okus kot večina leče solate.

Služi 6

Sestavine:

2 skodelici beluga črna leča
1 fuji jabolko, jeseno in narezano
1 rumena paprika, narezana
1 velik jalapeño poper, narezan
1/8 skodelice oljčnega olja
1 žlica balzamični kis
Sok 1 1/2 zrele limone
1 čajna žlička soli
1 skodelica ohlapno natrpana, sesekljan peteršilj z ravnim listom
1 žlico sezamovega olja
1 1/2 žlice mlet svež ingver
1/4 skodelice zdrobljenega nesladkanega kokosa

1. Upijte lečo in jih 2 uri namočimo v maltični vodi; odtok.

2. V globokem loncu dodajte 8 skodelic vode v lečo, zavremo, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju 20 do 25 minut. Lečo sperite s hladno vodo in odcedite. Prepričajte se, da so leča kuhana, vendar trdna, ne kašasta.

3. V veliki skledi zmešajte lečo, jabolko, belino, jalapeño, oljčno olje, kis, limonin sok, sol in peteršilj. Mešajte in odložite v hladilnik.

4. Tik pred postrežbo segrejte sezamovo olje na srednje visoki vročini. Ko je vroče, pražite ingver in kokos nekaj minut do zlate in toasty. To okras potresemo čez lečo in takoj postrežemo.

Recept izvlečen iz Tangy Tart Hot & Sweet: svet receptov za vsak dan Padma Lakshmi. Copyright © 2021. Na voljo pri Hachette Go, odtis Hachette Book Group, Inc.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.