Zato je vaša domača kava okusna (ali pretirano grenka), poroča barista

Drugi razlog je, da ste morda pretiravali s kavo. "To se lahko zgodi bodisi s pivo s preveč vode, pivo z vodo, ki je prevroče, pri uporabi kave, ki je preveč fino zmleta, ali pretirano anitirajo kave," pravi Han. Nasprotno, morda ste tudi Spodaj-pridobivanje kave, kar lahko povzroči kislo okus.

4 pomisleke, ki jih morate upoštevati, da preprečite grenko kavo

Če ste že izključili, da grenkoba vaše kave ni zaradi pečenke, ki jo uporabljate, ampak morda zaradi pod- ali pretirano ekstrakcijo, Han ima štiri pomisleke, ki jih je treba upoštevati, medtem ko si pripravljamo kavo.

Ali uporabljate pravo razmerje med vodo in kavo?

Najprej je pomembno, da uporabite pravo razmerje med vodo in kavo, pravi Han. Če na primer uporabljate avtomatski kapljalni stroj ali pivovarni, priporoča uporabo razmerja 1:16, "kar pomeni za vsak gram kave, se boste morali s 16-kratnimi količinami v vodi kuhati s 16-krat v vodi."

Ali uporabljate pravo temperaturo vode?

Prav tako boste želeli zagotoviti, da je voda samo prava temperatura. Han pravi, da boste običajno želeli nastaviti temperaturo piv nekje v območju od 195 ° F do 205 ° F.

Znanstvenik hrane in kuhar Makenzie Bryson Jackson, MS, je predhodno tudi dobro povedal+dobro: "Če je voda nad 205 ° F, bo vaša kava nagnjena k prekomernemu izboru in bo grenka in ostra."Nasprotno, omenja, da če bo voda pod 195 ° F, jo bo težje izvleči.

Ali uporabljate idealno velikost mlet za svoj način pivovarstva?

Druga stvar, ki jo želite razmisliti. "Vsak način pivovarstva za kavo zahteva drugačno optimalno velikost mletja," pravi Han. »Na primer, desna velikost mletja za samodejno kapljanje bi lahko bila preveč v redu, če bi uporabili to isto mletje za francosko tiskovno.”Priporoča, da začnete s srednje do srednje fino mletje (zrno naj bo kjer koli med velikostjo košer soli in namizne soli), in če uporabljate francosko stiskalnico, se odločite za grobo mletje.

Ne glede na to, kateri način pivovanja doma uporabljate, Han predlaga, da kupite kavo po celotni peki in jo zmeljete tik pred uporabo, za kar pravi. Za začetek uporabite brur. "Grinder Burr je običajno najboljši za to," je Jackson povedal dobro+Good, ker enakomerno razbije fižol navzgor.

Glede na to, Han pravi, da je nakup pred zemeljsko kavo v redu, tako dolgo, dokler poznate velikost mletja, ki jo potrebujete.

Ste konec-Agitiranje kavnih razlogov?

Odvisno od metode, ki jo uporabljate, boste morda morali "vznemiriti" kave, bodisi tako, da nalijete vodo neposredno nad njimi ali zasukate (ali mešate) mešanico kave-tleh, da izvlečete polno okus. Vendar, kot rečeno, je mogoče čez-Namestite kavo. "Če želite čim bolj omejiti vznemirjenje, boste morali biti nežni," pravi Han, še posebej, če ročno dodajate vodo, ko uporabljate pivovarnico.

Najpreprostejša metoda piva za preprečevanje grenke kave

Čeprav so to pomembni pomisleki, če želite, če bi raje zaspali svoj jutranji ritual za izdelavo kave (vidimo!), morda bi se želeli odločiti za uporabo francoskega tiska, za katerega Han pravi, da je najpreprostejša in najbolj odpuščajoča metoda pivovarstva. "Francoske stiskalnice običajno uporabljajo bolj grobo mletje kot druge metode, zato je [fižol] težje brusiti preveč fino," pravi. »Prekomerna agitacija prav tako ni problem, saj francosko tiskovno pivo s strmimi."Eno-trgova za uporabo francoskega tiska je, da nekateri morda ne bi bili navdušeni nad" blatnost "francoske tiskane kave.

Če ste vse te nasvete sledili do T in še na koncu z grenko kavo, še ne posegajte po več sladil. Namesto tega razmislite o dodajanju drobnega ščepca soli v svojo pivo. Sol lahko naredi okus v kavi manj grenke, tako da "nevtralizira grenke spojine v kavi in ​​jo naredi veliko bolj prijetno," pravi Han. To je zato, ker se sol veže na receptorje okusa vašega jezika in pomaga preprečiti, da se grenke spojine vežejo na receptorje za grenki okus.

Pazite le, da ne dodate preveč soli, seveda. "V nasprotnem primeru boste v rokah končali s slano kavo," pravi Han.