Vegan Butters prevzame molznico, če so zdravi ali zasičeni

Novo maslo Milkadamia je na osnovi olja, narejeno iz olja makadamije oreščkov, kokosovim oljem in kanolovim oljem. "Mešanica, ki jo uporabljamo, je bila oblikovana za okus in doslednost. Ko je potrebno, se je enostavno stopiti, vendar se ne stopi takoj olje Macadamia, ki je tekoče pri sobni temperaturi, "pravi Christina Downey, CMO blagovne znamke.

Če vse to zveni kot domišljijska margarina ... no, to je zato, ker so nekako. Vendar je treba opozoriti, da niso vse margarine popolnoma brez mleka. Na upravo za hrano in zdravila (FDA) lahko margarina tehnično še vedno vsebuje nekaj mleka in se še vedno šteje za margarino. Tako upoštevajte vegansko maslo kot v bistvu podkategorija margarine brez mleka.

Ponudniki blagovnih znamk tudi trdijo, da imajo še nekaj subtilnih popravkov, zaradi katerih se razlikujejo od margarine. Downey trdi, da margarina vsebuje palmovo olje, medtem ko rastlinsko maslo na osnovi Mlalkadamia ne. Orlando iz Country Crock (ki v svojih rastlinskih matricah uporablja palmovo olje) pravi, da je razlika v okusu. "Margarina ima zelo specifičen profil okusa, ki se razlikuje od tradicionalnega mlečnega masla," pravi. "Naredili smo izjemno močan test okusa, da bi potrdili, da potrošniki mislijo."

Drugi novi veganski maslo so se poskušali izstopiti iz množice, tako da so prisluhnili drugim trendovskim sestavinam. Na primer, Miyoko je svoje rastlinsko maslo izdeloval s kokosovim oljem, sončničnim oljem, oreščki indijskih oreščkov in probiotičnimi kulturami. Ustanovitelj in izvršni direktor Miyoko Schinner pravi, da sestavine, kot so te, pomagajo, da vegansko maslo blagovno znamko natančneje posnemajo okusni profil masla. "Poskusili smo ponoviti mlečno maslo v sestavinah in obdelati tako, da so najprej naredili mleko indijskega mleka, nato pa ga inokulirali z mlečnimi kulturami, kar mleko spremeni v nekaj, podobno pinjencu, nato. Podobno ima vegansko blagovno znamko Matter Organic linijo rastlinskih masla, prežet s probiotičnimi kulturami.

Kaj misli registrirani dietetik

Karen Collins, RDN, registrirani dietetik, specializiran za preprečevanje raka in zdravje srca, pravi, da rastlinski masla na splošno niso boljši ali slabši od mlečnega masla; Odvisno je od tega, kaj je v rastlinskem maslu, po katerem se dosežete.

Biggie na prehranski plošči, za katero pravi, da je pozoren, je vsebnost nasičenih maščob. FDA priporoča, da nasičene maščobe predstavljajo manj kot 10 odstotkov skupnih kalorij. V nasprotnem primeru tvegate za kronične bolezni, kot so visok krvni tlak, možganska kap in srčne bolezni. "Okrajni crock in talini ekološki rastlinski masla so v več sortah, zgrajenih okoli različnih olj. Vsi in v manjši meri se širjenje malkadamije nižje v nasičenih maščobah kot maslo [ki se nahaja v sedmih gramih na žlico], "pravi Collins.

Collins je na splošno v redu z večino sestavin, ki se uporabljajo v teh izdelkih, z izjemo kokosovega olja. "Kokosovo olje ima sloves bolj zdravo, kot je v resnici," pravi. "Kokosovo olje samo ne vzgaja holesterola v krvi LDL toliko kot maslo, ampak študije-kot tudi vpoglede v registriranih dietetikov, ki delajo z ljudmi s srčnimi boleznimi, da lahko nezdrave učinke na lipide krvi."Teorija, ki stoji za tem, je, pojasnjuje, da laurinska kislina v kokosovem olju deluje v telesu, bolj kot daljša verižna nasičena maščoba, za katere je znano, da vzgajajo holesterol v krvi.

Tukaj je 411 na kokosovem olju, naravnost iz registriranega dietetika:

Prav tako pravi, da je pomembno razmišljati o tem, kako zelo uporabljate veganske masla. "Če resnično uživate v okusu mlečnega masla in jeste večinoma prehrano za rastlino, potem uživajte," pravi. "Toda če razmišljate, kaj izbrati kot primarno maščobo, ki jo uporabljate ves dan, bi bilo iskanje alternative mlečnemu maslu pametno."Na primer, pravi, da je porcija oljčnega olja bolj zdrava (z bolj preprostimi koristmi za zdravje) kot predelano rastlinsko maslo.

Kjer pride trajnost

Če ste dali prednost rastlinski prehrani v prizadevanju za izboljšanje planeta in telesa, boste morda mislili, da je vegansko maslo samodejna zmaga na okoljski fronti. Navsezadnje uporablja rastline, ne živali, da naredi maslo, kar v marsičem povzroči sam po sebi manjši ogljični odtis kot tradicionalno mlečno maslo.

Vendar pa obstaja ena sestavina, ki se običajno uporablja v veganskem maslu, ki še zdaleč ni okolju prijazno: palmovo olje. "Palmovo olje glavno prispeva k krčenju gozdov, kar ima za posledico izgubo habitata za živali, premikanje domačih populacij in neverjetno izgubo starih rastnih deževnih gozdov," pravi Downey. "Ni takšnega, kot je trajnostna dlan, čeprav se podjetja trudijo na ta način. Izguba habitata, premik ljudi in monokrozna kmetija stoji, kjer je bila nekoč raznolikost."

Treba je opozoriti, da industrija palmovega olja poskuša rešiti te pomisleke; Trenutno 20 odstotkov svetovne oskrbe s palmovim oljem certificira okrogla miza na trajnostnih standardih palmovega olja (RSPO). Toda glede na to, kako vseprisotno je palmovo olje (več kot polovica vseh pakiranih izdelkov v U.S. vsebuje), doseči je treba še veliko več napredka.

Bottom line: Večina veganskih nadomestkov masla je prehransko podobna maslu, kar pomeni, da jih je treba zaužiti zmerno. Toda s skrbnim branjem etiket in premišljenimi namera. In to je vredno, no, širjenje.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.