Zakaj RD pravi, da je kuhanje šarže ključno za zajezitev stresa v kuhinji (in začetnikom prijaznim nasveti za poskus)

V Prehranjevanje iz naših korenin, Kot kulinarično vozilo za potovanja in raziskovanje uporabljam zelišča in začimbe, ne da bi zapustil vašo kuhinjo. Danes vas izzivam, da storite isto, tako da omogočite, da vaše nepce doživite nekaj novega. Odličen način za to je, da v svoj stojalo za začimbe dodate pet novih vrst zelišč in/ali začimb. (Konec koncev bi morali imeti veliko dodatnega prostora, da jih prilagodite, potem ko ste v začetku tega meseca izvlekli začimbe, ki jih je potekalo).

Da vam lažje opazite, v katerih okusih boste verjetno najbolj uživali, vas spodbujam, da se razširite po regiji. Če ugotovite, da uživate na haitijski hrani, raziščite okuse haitija po regiji in pustite, da vaša začimbna omara sledi. To lahko pomeni nakup (ali samostojno) haitijsko epizodo, tradicionalno karibsko začimbo, narejeno s papriko, svežimi zelišči, česnom, olivnim oljem in kisom. Če imate radi tajske jedi, se založite na limonski travi, zeleni curry in tajski listi bazilike in jih vmešajte v ponev, napolnjeno z zelenjavo in kokosovim rižem ali rezanci. Če perzijska hrana udari v vašo domišljijo, poskusite kuhati z žafranom, sumakom ali korianderjem. Tu so samo pravi odgovori.

23. dan: razširite svoj zamrznjen seznam nakupov hrane

Zamrznjena hrana si je v preteklih letih zaslužila slab pojem, ker so jo napolnili z natrijem in nasičeno maščobo, vendar to ni več tako. Na hodniku zamrzovalnika je danes dom nekaterih najbolj hranljivih izdelkov v supermarketu, od zamrznjenih sadja in zelenjave (ki se naberejo in bliskovito zamrznejo pri največji režisiji, aka, ko sta njihova okus in antioksidativna zmogljivost najvišja) do zrn, do zrn, Enostavni kruh za zajtrk, ribe in morski sadeži ter celo hranljive možnosti zamrznjenega obroka.

V ta namen priporočam, da ta teden razširite svoj seznam zamrznjenih živil, da vključite nekaj spodnjih možnosti:

• Zamrznjena zrna: dosegajte starodavna zrna, polnozrnata zrna, pa tudi hitro kuhana rafinirana zrna (kot riž ali rezanci)
• Zamrznjene borovnice in vse druge zamrznjene sadje, ki ga imate raje, ki jo imate, če se počutite avanturistični, jih poskusite uporabiti v mojem receptu
• Možnosti zamrznjenega zajtrka: Obožujem zimzelene vaflje in kakršno koli obliko krompirja, ki jo lahko dobim
• Živalske beljakovine: pomislite na ribe in školjke, piščanca, purana ali govedino, hranjene s travo
• Zelenjavne mešanice: ne morete napačno pregledati svojega seznama najljubših zelenjav iz drugega tedna in jih preizkusiti v zamrznjeni obliki (toplo priporočam zamrznjeni edamame)
• Zamrznjeni obroki: tukaj si oglejte seznam dietetikov prijaznih zamrznjenih obrokov (in prigrizkov)

24. dan: Začnite osebno knjigo receptov

Zdaj, ko imate pod pasom nekaj receptov in veliko novih najljubših živil in okusov, s katerimi lahko kuhate, je čas, da začnete svojo knjigo receptov. To vam bo pomagalo spremljati svoje najljubše jedi in vas navdihnilo, da jih nadaljujete s kuhanjem v prihodnjih letih.

Vaša osebna kuharska knjiga lahko izdelate s peresom in papirjem ali na računalniku, kakšna je najlažja in najučinkovitejša za vas. Svetujem vam, da začnete svojo zbirko receptov z osnovnimi jedi spodaj:

• 3 ideje za zajtrk
• 3 ideje za kosilo
• 3 ideje za večerjo
• 3 ideje za prigrizke

FYI, če izberete digitalno pot, vedite, da obstaja več aplikacij, ki vam omogočajo izdelavo revij po meri po meri, in nekatere se celo integrirajo v spletno mesto tretjih oseb, kot je Yummly ali Whist. Številne spletne storitve dostave živil, kot je Instacart. Ta brezhibna integracija vam omogoča, da kurirate svoj voziček z živili glede na to, kaj nameravate kuhati.

25. dan: Kupite vse, kar potrebujete, da naredite Majevo domačo granolo in narezan rdeč fižol z receptom za riž

V prizadevanju, da bi razširili svojo sveže kovano knjigo receptov, bomo pozneje ta teden naredili dva nova recepta, kar pomeni, da se danes vrnemo v trgovino.

Najprej pa malo o prednostih kuhanja z velikim šaržem, ki jih bomo preizkusili jutri. Priprava serije odvzame ugibanje, kaj jesti za prihajajoči obrok (kar je, da, božji bog). Izvedba tega koncepta ne bi mogla biti lažja: preprosto naredite katero koli dano jed v večji količini-na primer, podvojite sestavine, da imajo v hladilniku dvakrat večje donose in postavite ostanke v hladilniku, ali v zamrzovalniku za enakomerne poznejša uporaba.

V naslednjih dveh dneh boste naredili riž in fižol ter domačo granolo. Oglejte si nakupovalne sezname za vsako posodo:

Za riž in fižol:

• 1 avokado olje steklenic
• 2 rumena čebula
• 1 glava česna
• 1 gumb ingverja
• Zelena začimba
• 2 paradižnik
• 1 kup svežega timijana
• 2 Squashes Kabocha
• 2 pločevinka kokosovo mleko
• 1 vrečka suh rdeč fižol
• 2 škatli z nizko natrijevo zelenjavno juho
• Svež črni poper
• 1 habanero poper
• 2 limes
• Črni riž
• 2 zreli avokado

Za domačo granolo:

• 18-unčni kanister valjanega ovsa
• Izvleček vanilije
• 15-uneči narezani mandlji
• 15-uneči zdrobljeni orehi
• 6-uni
• 8-uneči posušene nesladkane borovnice
• 8-končni rozini
• 1 torba nesladkana kokosova kosmiča

26. dan: Recept z velikim šargom Granola, tako da boste vsako jutro pripravili zajtrk

Vaša kuhinja je na zalogi, kar pomeni, da smo uradno pripravljeni na začetek kuhanja serije. Na meniju danes? Navdušen recept za oreščke, toasty, granolo, bogato s hranili.

Opazili boste, da v tej jedi ni dodanega sladkorja; Iz posušenih borovnic je veliko naravne sladkobe, vendar če izberete, lahko dodate dodatno sladilo po svoji izbiri. In ne pozabite: če ne marate okusa borovnic, jih zamenjajte za posušene češnje, brusnice ali narezane fige ali marelice. Enako velja za uporabo oreščkov, ne glede na sorto (oreščki, makadamijski oreščki, arašidi in pekani, ki bi bili vsi okusni) ustreza vašemu nepcu.

Najboljši del? Ta domača granola bo mesec dni prinesla dovolj granole. Blaženo vas bo čakalo vsako jutro v času zajtrka. Ne pozabite samo, da je ključ do tega, da je svež in aromatičen, shranjevanje v nepredušni posodi v hladnem, temnem mestu vaše kuhinje.

Tukaj poiščite celotna navodila za recept Granola.

27. dan: Recept Maje, ki se nanašajo na obrok za takojšen lonec, narezan rdeč fižol s črnim rižem in avokadom-in naredite dodatno

Včeraj smo se naučili, kako speči recept za zajtrk z velikim šaržjem, danes pa bomo zaprosili za pripravo okusnega kosila in večerje za prihodnji teden: narezan rdeč fižol s črnim rižem in avokadom. Verjemite mi, da ste za resnično poslastico.

Fižol in riž sta glavna hrana v toliko kulturah po svetu. Ta jed je neverjetno bogata z rastlinskimi beljakovinami, vlakninami in številnimi drugimi pomembnimi hranili, vključno z folatom, magnezijem in železom. In vsestranskosti teh dveh sestavin ni mogoče premagati-težko bi si našli zelenjavni ali beljakovinski vir, ki se ne pari odlično s fižolom in rižem.

Današnji recept je polna okusa, zahvaljujoč aromatičnim zeliščim in začimbam, kot so ingver, timijan, habanero poper in česen. Kuhali bomo tudi s kokosovim mlekom, kar je čudovit način za dodajanje kremnosti in subtilne sladkosti jed. In ko so v paru s kabocho bučmi, svežimi rezinami avokada in stiskanjem limetinega soka, živahnega okusa rdečega fižola in črnega riža, ki služi kot osnova te jedi, je kot nič, kar ste kdaj okusili. Še več, vse se združi v vašem trenutnem loncu, kar pomeni, da ga lahko nastavite in pozabite.

Takoj, ko je enolončnica pripravljena, si postrezite skledo in pustite, da se vaši ostanki ohladijo, preden jih prenesete na nepredušne posode za shranjevanje hrane. Shranjujte v hladilniku do enega tedna ali zamrznite ostanke, da boste imeli domače obroke na pripravljenosti za mesece naprej.

Tukaj poiščite celoten recept za instant lonček z narezanim rdečim fižolom s črnim rižem in avokadom.

Nasvet 28: Začnite kupovati prigrizke v razsutem stanju in z uporabo zabojnikov za večkratno uporabo za shranjevanje

Na našem finalu danes bomo praznovali in poenostavili prigrizke, tako da bomo uporabili tisto, kar smo se vedno naučili o priročniku, da se pripravljamo na tisto, kar jemo med obroki.

Razumem: prigrizki so lahko eno težjih področij za krmarjenje. Veliko mojih pacientov mi pravi, da tu potrebujejo kreativne ideje za negovanje predmetov, ki imajo drobljenje in okus. Tukaj prihaja moja ljubezen do priprave obrokov: jaz sem velik oboževalec nakupa prigrizkov v razsutem stanju in nato pa pakirajte doma, da ga boste imeli pripravljeni, ko potrebujete opoldanski nosh. To je mehanizem za prihranek stroškov, ki vam omogoča tudi izdelavo lastnih zanimivih, okusnih in kombinacij okusov, bogatih s hranili.

Za začetek potrebujete nekaj zanesljivih zabojnikov za večkratno uporabo, ki so trajnostnejša možnost kot plastične vrečke za enkratno uporabo. Steklene kozarce lahko nadgradite ali kupite silikonske vrečke, kot so Stashers, ki prihajajo v različnih velikostih. Nato preizkusite nekaj okusnih kombinacij spodaj (preden jih zapečatite in jih vzamete s seboj na poti):

• Marinirajte mandlje v nizko natrijevem tamariju, nato pa jih pražite v peči pri 350 ° F 10 do 15 minut. Voila, imate tamari mandlje za del stroškov
• Sončnična semena lahko rahlo soljemo in prevlečemo s posušenim timijanom in čilijem, nato pa pražemo pri 350 ° F 10 do 15 minut
• Za dodaten krč poskusite kombinirati pražene oreščke s kokicami
• Nakupite liste morskih alg v razsutem stanju, nato pa jih vrzite z mini riževimi tortami za prigrizek, bogat z umami
• Zmešajte puhasto starodavno žito z vašimi najljubšimi suhimi sadji in oreščki za hrustljavo zasuk na poti