Zakaj je kava v kavarni tako draga, trdijo strokovnjaki za kavo

Obstaja tudi povečano povpraševanje po kavi s pravično trgovino, kar pomeni, da proizvajalci končnega izdelka ne izkoriščajo. To, Kappler ugotavlja, je pomemben del njene vloge posebnega kiserja kave-za zagotovitev, da bodo njeni proizvajalci kave dobro poskrbeli. "Na posebni ravni postaja vse bolj pomembno, da ko gremo v državo, ki išče vrhunsko kavo, utrdimo svoje odnose s proizvajalci, jih finančno motiviramo s pošteno plačo in ohranjamo svoj duh kljub vsem izzivom," pravi. Če so potrošniki navajeni kupovati fižol, ki se ne proizvajajo s temi vrstami zaščitnih ukrepov, lahko čutijo učinke naraščajočih cen, ki se spopadajo s skodelicami kave.

Kljub temu Kappler spodbuja ljudi, naj upoštevajo, da podpiranje proizvajalcev-in plačilo premije za njihov vrhunski fižol-je ključna prednostna naloga ohranjanja teh lokalnih podjetij na vodi. »Kot kupci kave je del naše dolžnosti komunicirati s proizvajalci, s katerimi sodelujemo, razpravljamo o njihovih izzivih in se soočimo z njimi, kolikor lahko-ti izzivi so lahko značilni za regijo ali državo in celo včasih specifični za kmetijo "Pravi. "Torej mi mora Zagotovite, da vse, kar plačujemo proizvajalci, zajema vse stroške, povezane s temi izzivi, hkrati pa nagrajujejo njihovo kakovost in jim omogočijo, da še naprej rastejo in prodajajo pri nas."

Kapplerju ta zdravi odnos med kupci in pridelovalci pomaga ohranjati trajnostne dobavne verige, ki lahko premagajo globalne trne cen in inflacijo; Še pomembneje pa je, da industrija kave ohranja uspevanje na poti, da bi potrošniki lahko čim bolj kakovostno kavo dobili po najbolj kakovostnem kavi.

2. Tudi pridelava kakovostne kave ni fizično enostavno

Maciej Kasperoricz, q greder (premierni, certificirani strokovnjak za kavo) in direktor kave v podjetju Trade Coffee, naročniška kavarna, ki povezuje majhne pražeče po ZDA z ljubiteljem kave, še doda, da kakovostna kava ni lahka naloga. Nasprotno, to je precej zapleten in natančen postopek. "Glavni razlog, da je kava draga, so številne, številne roke, ki se ga morajo dotakniti, da se s svojega drevesa do vaše skodelice dotakne," pravi.

Dejansko je življenjski cikel kave dolg. "Kava je seme češnjevega sadja, ki raste na grmičevjih po tropih," pojasnjuje Kasperowicz. "Nekdo mora izbrati to kavo, pogosto ročno in, za kakovostno kavo, le, ko je popolnoma zrela. Ta kavna semena je treba nato z uporabo specializiranih strojev in pogosto fermentacije ločiti od preostale češnje. Nato je treba po zadnjem olupljenju izvoziti in odpremi kave po vsem svetu, dostaviti pražencem, praženim in kuhanjem barista."

Toda po besedah ​​Kasperowicza tudi ti koraki komaj opraskajo površino. Upoštevati je treba tudi fizično premikanje kave od kraja do kraja (pogosto milj in kilometrov narazen) z različnimi načini prevoza (ki jih poganjajo visoke cene plina). Kava se mora premakniti iz kmetije in mlina, mlina in izvoznika, izvoznika in pristanišča, pristanišča in skladišča, skladišča in pražarnika, pražarnika in trgovine itd.

Da bi to postavil v perspektivo, Kasperowicz pravi, da je kot primerjava jabolk z, napaka, kava. „Da ne bi podcenjevali količine truda v vseh kmetijskih dobavnih verigah, ampak teoretično, če vidite jabolčno drevo lahko Samo izberite jabolko in ga pojejte. S kavo, tudi če stojite pred kavnim drevesom, je treba opraviti na tono zelo specifičnega dela, preden pride v skodelico, «pravi.

3. Izvor kave vpliva tudi na njegove stroške

Oba strokovnjaka za kavo se to strinjata kje Kava se nanaša na njegove cene zaradi dejavnikov, kot je geografija ali omejene zaloge. "Tudi proizvodnja kave se po vsem svetu zelo razlikuje," pravi Kasperoricz. "V Etiopiji na primer kava v veliki meri goji na drobnih kmetijah na straneh gora, ki dostavijo kavo v mlin, ki jo je treba predelati. V Braziliji je veliko več velikanskih kmetij na laskavih deželah, čeprav je še vedno več kot 2500 čevljev nad morsko gladino. Tako teren kot ekonomičnost obsega naredijo brazilske kave bolj stroškovno učinkovite."

Medtem Kappler ugotavlja, da imajo Havaji tudi nekaj najdražjih fižolov, saj je geografsko lociran veliko milj stran od mnogih pražencev in ima za začetek zelo omejeno ponudbo. "Bolj ko je država, dražja bi menila, da bi to območje izdelovalo," pravi.

Poleg geografskih omejitev Kappler pravi, da ima povpraševanje glavno vlogo tudi pri dvigovanju cen. "Tako Srednja kot Južna Amerika proizvajata nekaj najvišje kakovosti in najbolj iskanega fižola na svetu, zato sorte iz teh poreklov običajno dražijo," pravi in ​​dodaja, da je vzhodna in Srednja Afrika (predvsem Etiopija), ki je znana Ker lahko rojstni kraj kave teče tudi drago.

4. Podnebne spremembe so odgovorne tudi za zmanjševanje potrebščin

Dejansko gre za preprost zakon o ekonomiji: znižanje ponudbe bo povzročilo višje cene. In še en dejavnik, ki prispeva k manjšim zalogam za kavo, so podnebne spremembe. "Podnebne spremembe so velik dejavnik v kavni industriji," pravi Kappler. "Nepravilni vremenski vzorci vplivajo na proizvajalce na drastično različne načine, ki so podobne njihovi letini, zato zahtevajo, da sprejmejo natančnejše delovne prakse za sprejemanje vremenskih sprememb in ustvarjajo potrebo po obrambi pridelkov pred različnimi boleznimi, ki se lahko pojavijo pri kavnih rastlinah, kar ima za posledico nižji donosi."

Medtem ugotavlja, da slabo vreme vpliva tudi na postopek sušenja kave, zaradi česar proizvajalci najdejo drage rešitve, kot so mehanski sušilniki, namesto da bi se zanašali na naravne metode sušenja brez stroškov brez stroškov.

Poleg tega Kappler ugotavlja, da naravne nesreče zaradi ekstremnih vremenskih orkanov ali poplav lahko popolnoma izbrišejo letev in poškodujejo pridelke kava.

Rešitev visokih cen kave?

Na žalost zaenkrat kakovostna kava pomeni visoke stroške. Kljub temu ima Kappler nasvete za kar najbolje izkoristiti svojo dragoceno kavo. "Naj bo preprosto," pravi. "Izberite posebno kavarno, ki daje prednost fižolu, ki je dovolj visoka kakovost, da lahko stojijo sami kot kuhana kava, Americano ali espresso."Kappler ugotavlja, da preproste pijače, kot so ledena kava ali Americanos. "Mislite, da manj sestavin, nižja je cena," pravi.

Medtem, če raje vlečete svoje posnetke ali doma kuhate svoj fižol. "Če doma pijete dobro količino kave in jo kupujete sveže, bi morali imeti možnost, da gremo skozi dvo kilograme, medtem ko je še vedno odlično," pravi. »Samo zapomnite si: vaši sovražniki so zrak, vročina in sončna svetloba. Večina torb za kavo se lahko precej tesno tesni, če pa želite nekaj dodatne zaščite, dobite nepredušno posodo in, če je pregledno.

Ne glede na to, kako uživate v svoji skodelici, tukaj so prednosti kave, ki jih boste žanjeli z vsakim požirkom: