Da, morali bi na peruti solate-tu je trik brez napora, da ga vsakič prižgete

4. Sol, preden se prijavite

Ne glede na to, ali pečete solato ali drugo vrsto zelenjave, Grant pravi, da soliranje prej Kuhate, je nujno za maksimalni okus in teksturo. »Na primer sem tudi velik velik oboževalec poletnih bučk na žaru. Ima res lepo teksturo, ki dobro pomeni solate, sendviče in ovoj, vendar je nikoli ne naredim, ne da bi dosegel rezine in jih rešil eno uro, preden sem pripravljen na kuhanje. To jim pomaga, da jih kuhamo do konca, ko mehča zelenjavo in jo na najboljši način nekoliko razbije, "pravi Grant. (Poslovite se od za vedno.) V primeru solate lahko soljete tik, preden se prepričate, da ga ne potrebujete eno uro pred časom.

Recept za solato Maple & Ash's Fork & Knife na žaru

Donose 1 serviranje

Sestavine

1 Romansko srce
1/2 unče ekstra deviško oljčno olje (plus več za garniranje)
Nekaj ​​razpok sveže mlete črne paprike
2 unč Cezarjeva preliv (klasični domači ali kupljeni v trgovini)
1 unča parmezan (zdrobljen)
1/4 skodelice opečenega rjavega masla panko drobtine
2 žlici fine zeliščne solate (drobno sesekljani drobni vrhovi, vodna kreša, pehtar in Chervil)
Sok z 1/4 limone
Krh Maldonove soli
1 mehko kuhano, 7-minutno jajce (razdeljeno na pol)

Kuhanje solate:
1. Segrejte žar (po možnosti na les, tako vroče, kot lahko gre.

2. Romaine Heart izrežite s koreninskim koncem, ki je še vedno pritrjeno, da se prepričate, da Romaine med kuhanjem ostane na žaru.

3. Narezan del oljčnega olja na rezanem delu Romaine in začinimo s soljo in razpokanim črnim poprom.

4. Na vaš vroči žar postavite Romaine na rezano stran navzdol. Želite dobiti dober char na eni strani solate, ne da bi bila celotna glava solate močna. Žar za največ 6 minut, po 3 minutah pa solato obrnite 90 stopinj.

5. Solato prestavite na pladenj, da se nekaj minut počiva pred okrasom.

Za gradnjo solate:
1. Če želite dokončati solato, vstavite cezarjev preliv med kotičke in robovi solate in se prepričajte, da vsak list dobi malo ljubezni.

2. Na vrhu solate narišite svež parmezan z mikroplanom ali sirom. Na vrh posujte opečen panko, ki je bil kuhan z rjavim maslom (zelo preprosto, samo rjavo nekaj masla in dodajte opečene drobtine). Okrasite s finimi zelišči.

3. Zaključite nekaj kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja, limoninega soka, morske soli in sveže razpokane črne paprike.

4. Postrezite z mehko kuhanim jajcem, ki je razdeljeno na pol.

Kaj bi še morali na žaru, po mnenju kuharja

Torej, če resnično želite jemati igro na žaru resno, Grant deli načine, kako postreči hrano na žaru za vsak obrok dneva in celo zajtrk. Ko gre za prvo na žaru zjutraj, kuhar takoj poseže po košarici za sadje. »Na žar vrzite nekaj ananasa, breskve ali drugega kamnitega sadja. Kot nalašč za dobro zaokroženo jutranjo jed, ko jo postrežemo z grškim jogurtom, granolo in malo medu iz medu, ki je v bistvu brcanje, "pravi. In ko gre za sladico, Grant obožuje tudi žar za žar za svojo sladico, ki je pražena z ognjem: sadje zastekljeno z medom sivke, postreženo z rikoto torto, in kapljico stepene smetane, za katerega pravi Težjega obroka, napolnjenega z beljakovinami. Recimo, da smo prodani.