Kruh lahko spečete v svojem cvrtniku-in ta recept za kislo testo je zložen s koristmi za zdravje črevesja

Preberite nadaljevanje, če želite izvedeti, kako narediti kislo testo v svojem cvrtniku v samo nekaj preprostih korakih, da lahko * končno * uživate v pekarno vrednem kruhu v trenutku.

Kako narediti kisli kruh v zračnem cvrtniku

Medtem ko izdelava kislega teota ni ravno težka, je potrebno malo potrpljenja in prave sestavine. Torej, razčlenimo.

1. Pripravite testo. Seveda je temelj vsakega dobrega kislega kruha kakovostni zaganjalnik, aka naravni odhodni agent, ustvarjen s postopkom fermentacije (to je tisto, kar daje hlebcu izrazito trpinčen okus in mehurček, da ne omenjam njenih impresivnih koristnih koristi). Eden najlažjih načinov za izdelavo zaganjalnika je z uporabo aktivnega suhega kvasa, ki ga lahko poberete v trgovini. Če pa jih ne morete dobiti, ne skrbite. Tukaj je točno o tem, kako narediti kislo zaganjalnik iz nič brez kvasa.

Ko je vaš zaganjalnik pripravljen (poskrbite, da načrtujete nekaj dni vnaprej), združite vse sestavine za vaš najljubši recept za kruh kislega kruha. To lahko vključuje zaganjalnik za kislo testo, vsestransko moko, polnozrnato moko, sladkor, sol, olje in toplo vodo (če je potrebno). Sestavine nežno združite, da tvorimo zasukano teksturirano testo. Seveda lahko za ta korak uporabite stroj za kruh, vendar odkrito povedano, ki ima števec prostora za še en zajetni aparat?

2. Izvedite fermentacijo v veliki meri s pomočjo zračnega cvrtnika. Za ta korak se boste želeli vključiti v pomoč pri cvrtniku, da ustvarite popolno okolje za testo, da se fermentira in se začnejo povečevati do svojega polnega potenciala. Za porcijo boste omogočili, da se testo dvigne v toplem območju (aka vaš zračni cvrker) pri 30 minutah (približno eno uro), kjer ustvarite vrsto pregibov vmes. Ta postopek, sicer znan kot fermentacija v veliki meri, pomaga glutenu, da se začne oblikovati. Po začetni uri boste želeli nadaljevati z dokazovanjem testa še dve uri. (Čeprav obstajajo načini, kako narediti tudi kislo testo brez glutena.)

Ali lahko kruh z zračnim cvrtnikom?

Dandanes je večina zračnih cvrkstnikov opremljena tudi z nastavitvijo "dokaz", ki jo boste želeli uporabiti za ustvarjanje idealnega doma, nizko toplote, da se vaše testo dvigne. Temperatura mora biti približno 80 ° F, kar bo pomagalo premakniti postopek fermentacije.

3. Oblikujte testo. Testo prestavite na mokasto površino, kjer ga oblikujete tako, da previdno povlečete zunanje robove proti sredini in ponavljate postopek, dokler se ne oblikuje debela, okrogla, podobna obliki, pri čemer so šivi stisnjeni na vrhu (na primer jušna cmok). Nato boste testo želeli preseliti v košaro z mokanim kruhom (šiv stran navzgor), pokriti z vlažno krpo in ga spet pustiti, da se dvigne (tokrat pri sobni temperaturi) še 90 minut.

4. Za peko kruha uporabite zračni cvrtnik. Testo preizkusite, da se zagotovi, da je pripravljen za rahlo pokukanje. Če površina komaj drži zaledo pred pritiskom, potem je pripravljena.

Zdaj, zabaven del: zračno ocvrti testo. Običajno na tej točki v receptu za kruh iz kislega kisa predgrevate nizozemsko pečico, da bi skuhali kruh v dobri pečici. Zakaj pa bi to naredili starošolsko pot, ko lahko namesto tega uporabite zračni cvrtnik?

Začnite s predgretjem zračnega cvrtnika na 390 ° F približno tri minute. Nato testo obrnite na površino s kruhom, ki mu pomaga, da se dvigne, in jo položite (šiv stran navzdol) na vložek na žaru v cvržniku zraka. Prepričajte se, da se testo udobno prilega v notranjost in da je zračni cvrker dovolj velik, da ima kruh dovolj prostora, da se lahko razširi na vse strani.

Kako vem, kdaj se moj kruh peče?

Air Friry testo približno 20 minut in ga nežno pretresite na polovici časa kuhanja. Površina mora biti zlato rjava, notranja temperatura med 190 ° F do 200 ° F. Prestavite na pekač, da se ohladi.

Nekaj ​​pomislekov pri pečenju kislega kruha v cvržniku zraka:

V tem receptu za kislo kruh JL gre veganski, JL Fields deli svojo enostavno metodo za zračni cvrt kruh, vendar pravi, da obstaja nekaj preprostih sprememb, da bi bil uspešen. Če želite uporabiti navaden recept za kislo testo v cvrtniku, polja priporoča znižanje temperature kuhanja za približno 30 ° F in čas peke na pol rezati čas peke. Podobno kot konvekcijska pečica, zračni cvrklja kroži vroče zrak z ventilatorjem, ki daje živili bolj enakomerne. Vendar pa se zaradi svoje majhnosti (v primerjavi s pečico) zračni cvrker veliko bolj segreva. Tako je treba ustrezno zmanjšati čas kuhanja in temperaturo, da preprečite, da bi vaš nežni kruh otrok nazdravil ... dobesedno.

Recept za kruh zraka

Dobiva 8 obrokov

Sestavine
1 skodelica kislega zaganjalnika (uporabil sem 1/2 skodelice tradicionalnega zaganjalnika in 1/2 skodelice polnozrnate pšenične zaganjalnice)
1 skodelica nebeljena vsestranska moka
1/4 skodelice 100 odstotkov polnozrnate moke
1 žlica sladkor
1/2 tsp morska sol
1 žlico oljčnega olja

1. Združite sestavine v vrstnem redu, navedenem v stroju za kruh. Izberite nastavitev samo za testo (običajno eno uro in 28 minut), da mešate, gnetete in dvignete (se prepričajte, da je funkcija "toplote" izključena-ne želite peči v stroju!). Če ne uporabljate stroja za kruh.

2. Ko je funkcija testa končana, odstranite vesla iz kruha in pustite, da se testo dvigne/fermentira štiri ure.

3. Po štirih urah testo prestavite v košarico z mokasto, da se dvigne še tri ure.

4. Tik preden ste pripravljeni na zrak, predhodno segrejte zračno cvrtje tri minute pri 390 ° F. Testo nežno obrnite, iz košarice, ki je nakazana, na žar v vstavki v zračni cvrker (želite dno testa, z obročenimi košaricami.

5. Zračni praži 20 minut pri 390 ° F, nežno se trese pri 10 minutah. Preden ga odstranite iz zračnega cvrgalnika, preverite notranjo temperaturo s kuhinjskim termometrom, da zagotovite, da je kruh med 190 ° F do 200 ° F.

6. Prestavite vrsto na pekač. Pustite, da se hleb ohladi dve do tri ure, preden rezanje. Nasvet za profesionalce: Če želite kruh čim dlje, ga hranite v papirju, plastični ali večkratni vrečki za večkratno uporabo pri sobni temperaturi.

Opomba: Polja priporočajo dodajanje vode, odvisno od hidracije vašega zaganjalnika. Morda boste morali dodati vodo, dokler se testo ne bo počutil lepljivo in rahlo raztegljivo, ko se zmeša.

Naj živi bananin kruh: