3 miti Strokovnjak za varnost hrane se želi odvrniti od uživanja sadja in zelenjavnih olupkov

USDA sprosti letni povzetek programa Pesticid Data Program (PDP), ki preizkuša več kot 100 surovov, vključno s sadjem in zelenjavo, pa tudi mlečne, meso, perutnino, zrno, ribe, riž in varnost hrane, specifične za ravni pesticidov za ravni pesticidov. Letni povzetek PDP 2019 je pokazal, da je skoraj 99 odstotkov skoraj 10.000 vzorcev sveže, zamrznjene in predelane hrane vsebovalo ostanke pesticidov pod pragom EPA za skrb. Medtem je letni povzetek PDP leta 2020 pokazal, da je imelo več kot 99 odstotkov testiranih vzorcev ostanke pesticidov pod to isto merilo.

Z drugimi besedami, če uživate v jesti lupine sadja in zelenjave, bodite prepričani, da je to varno.

Preberite več o pesticidih, proizvodnji in umazanem seznamu DETICE iz dietetika v tem videoposnetku:

Mit #2: Veliko varneje je jesti lupine organskih pridelkov

Še en mit, ki je dr. Sims se želi razjasniti, je ideja, da so organski pridelki popolnoma brez pesticidov, zato so njihovi olupki sami po sebi varnejši za jesti. "To ni povsem tako. Običajni in organski pridelki se gojijo z uporabo pesticidov, «dr. Sims pravi. (Za referenco študije kažejo, da lahko slednje vsebuje nižje količine pesticidov in drugih kemikalij.) Kljub temu vas to dejstvo ne bi smelo odvrniti od doslednega jesti nobene raznolikosti za spodbujanje dobrega zdravja in dobrega počutja.

„Običajni in organski pridelki predstavljajo zdrav in varen način za pridobivanje vsakodnevnih hranil; Niti varnejši ali bolj zdrav kot drugi, «dodaja dr. Sims. Pravi, da to velja za kakršne koli vrste pridelkov, ne glede na to, ali imajo užitne lupine/kože (pomislite na jabolka, korenje in kumare) pri tistih, ki imajo olupke, ki jih običajno zavržete (na primer ananas, avokado in čebulo).

Spet, dr. Sims ponavlja, da nagrade za uživanje prehrane, bogate s proizvodom. "Ne glede na to, ali izberete organsko ali tradicionalno proizvedeno sadje in zelenjavo, je pomembno, da vsak dan dobite veliko obrokov sadja in zelenjave," pravi. Poleg tega poudarja pomen varnega ravnanja s hrano, da prepreči bolezni, ki se prenaša s hrano, ki vključuje temeljito pranje, shranjevanje in pripravo pridelkov.

Mit #3: Olupki so smeti in bi ga morali izvleči

Seveda nekateri preprosto raje okus in teksturo olupljenih izdelkov. Vse v redu! Poleg tega nekateri recepti zahtevajo sadje in zelenjavo s kožo. Toda v večini primerov, kot smo pojasnili, ni treba metati teh ostankov nad varnostnimi pomisleki. Kot dr. Sims pojasnjuje, obstaja veliko načinov, kako jih preoblikovati, vključno s tistimi, ki jih običajno ne bi uživali sami, na primer lupine limone, limes in pomaranče.

"Citrusni olupki se pogosto zavržejo, vendar so lahko kandirani, se uporabljajo kot garna pijača ali dodajo v infuzirano vodo," dr. Sims pravi, da se ustvarjalnost ne ustavi. »Lahko pa tudi olupimo tudi olupke, preden uporabimo citrusi in v zamrzovalnik postavimo v zamrzovalnik v zračno tesnih vrečkah ali posoda."

Citrusi na stran, drugi olupki, ki vključujejo, vendar niso omejene na korenčke, kumare, krompir-prav tako je vredno hraniti za različne dodatne namene. "Zelenjavni olupki lahko shranite in zamrznete, da jih kasneje uporabimo kot osnovo za juhe z juhami ali omake za kuhanje," dr. Sims doda.

Nazadnje, če imate še vedno ostanke sadja in zelenjavnih olupkov, ugotavlja, da je kompostiranje odlična možnost, da jih preoblikujete in zmanjšate živilske odpadke. "Ko teh ostankov ni mogoče nadalje izkoristiti, je kompostiranje naslednja najboljša stvar," dr. Sims pravi. Če ste novi za kompostiranje, priporoča, da upoštevate nasvete EPA.

Spodnja črta

Vse obravnavane stvari, olupiti ali ne olupiti, je vprašanje, na katerega boste imeli svoj odgovor na podlagi vaših osebnih nastavitev, glede na recepte in izdelek, ki je pri roki. Ne glede na pot, ki jo izberete, bodite prepričani, da je koncentracija pesticidov (in s tem njihova potencialna zdravstvena tveganja) minimalna in da so sadje in zelenjava vedno del dobro zaokrožene prehrane.