Ali lahko semenska olja resnično povzročijo vnetje in poškodujejo črevesje? Strokovnjaki se pogovarjajo skozi zdravstvene trditve
Kakšne so trditve o semenskih oljih-in kaj pravijo strokovnjaki?
Zahteva št. 1: Maščobe v semenskih oljih povzročajo sistemska vnetja
Za to trditev je nekaj zaslug, vendar je v najboljšem primeru preveč poenostavitev.
Semenska olja vsebujejo tako omega-3 kot omega-6 maščobne kisline, razlaga dr. Matthew Bechtold, gastroenterolog na Univerzi v Missouriju. Omega-3 maščobne kisline imajo ponavadi protivnetne učinke, medtem ko imajo nekatere omega-6 maščobne kisline protivnetne učinke, pravi. In medtem ko so semenska olja, kot je olje s črnim semenom, na splošno višja v omega-6 v primerjavi z omega-3.
Tukaj je dogovor: najpogostejša omega-6 (linolenska kislina) se v telesu spremeni v drugo maščobno kislino (arahidonska kislina). Arahidonska kislina pločevinka povzročajo vnetje v določenih okoljih, lahko pa tudi ublaži vnetje pri drugih, pravi dr. Bechtold. Kljub temu ima v človeškem telesu veliko funkcij, zato je osredotočanje na enega od njegovih učinkov (beri: Vnetje) je preveč preprost, pravi Paula Doebrich, MPH, RDN, registrirani dietetik in ustanoviteljica HAPPEA Nutrition.
Poleg tega vnetni ugled maščobnih kislin omega-6 temelji predvsem na mehanizmih, ki jih opazimo v študijah na živalih, pravi Doebrich. "Na srečo so naša telesa bolj zapletena kot laboratorijska podgana," ugotavlja. Še več.
Zahteva št. 2: Naše razmerje Omega-6 proti. Omega-3 je problem
Ko se prepirajo proti semenskim oljem, bodo kritiki pogosto navajali vprašanje omega-6 v primerjavi z omega-3 v ameriški prehrani. Vendar je ta pristop zelo posplošen, saj ne priznava pomembne vloge, ki jo lahko Omega-6 igra v naši prehrani. To vključuje njihovo sposobnost zniževanja holesterola LDL ("slabega") in povečanja holesterola HDL ("dobrega"), kar lahko pomaga zmanjšati tveganje za srčne bolezni, pravi Doebrich.
Zdaj je res, da ima povprečna ameriška prehrana več omega-6 kot omega-3 maščobnih kislin (približno 10-krat več) zaradi visokega vnosa ultra predelane hrane. Prav tako je res, da lahko presežek vnosa takšnih živil privede do kroničnih stanj, kot so srčne bolezni in diabetes.
"Vendar težava ni stopnja omega-6," razlaga dr. Bechtold. »To je nizka raven maščobnih kislin omega-3."Zato strokovnjaki priporočajo, da jeste več omega-3 maščobnih kislin, namesto da bi zmanjšali omega-6 iz semenskih olj ali kako drugače.
Zahteva št. 3: Semenska olja poškodujejo črevesje
"Ni veliko raziskav o semenskih oljih in črevesju, vendar je ta [trditev] lahko iz dejstva, da je veliko visoko obdelanih živil viri semenskih olj," pravi Doebrich. Kot rečeno, lahko takšna hrana poveča tveganje za kronične bolezni, pa tudi splošno vnetje. Po besedah dr. Ivanina.
Če rečem, semenska olja niso vzrok za te težave, pravi Doebrich. Ultra predelana hrana vsebuje druge sestavne dele, kot so dodani sladkorji, odvečni natrij in rafinirani ogljikovi hidrati. Običajno nimajo bistvenih hranil za zdravo črevesje, na primer vlakna. Da ne omenjam, lahko tudi druga ultra predelana hrana sans semensko olje (na primer brezalkoholne pijače in predelano meso) povzroči omenjene zdravstvene težave, pravi dr. Ivanina.
Kaj pa ljudje, ki pravijo, da se njihovo črevesje dobro počuti po odtoku hrane s semenskimi olji? »Resnica je, ko se odrežete z visoko predelano ali globoko ocvrto hrano volja počutite se bolje, "pravi Doebrich. Dr. Bechtold se strinja in dodaja, da ne glede na to, ali jeste semenska olja ali ne. Namesto tega gre bolj za zamenjavo živil, ki imajo malo prehranske vrednosti s polno hrano, kot so sadje in zelenjava, pravi. In to je pogosteje kot točno tisto, kar se zgodi, ko nehate jesti semensko olje.
Zahteva št. 4: Semenska olja imajo škodljive kemikalije
Druga trditev je, da semenska olja vsebujejo strupene spojine, vendar spet, to je le en kos sestavljanke.
Po Doebrichu proizvajalci uporabljajo postopek, imenovan ekstrakcija topila za izolacijo olj iz semen. Ta postopek lahko uporabi heksana, kemikalijo, ki pomaga izvleči olje iz semen. In čeprav heksan je škodljivo pri visoki izpostavljenosti ali ob vdihavanju, semenska olja vsebujejo malo preostalega heksana. (Vredno je opozoriti, večina naše izpostavljenosti heksanu je iz bencinskega dima, ne iz hrane, dodaja Doebrich.)
Trditev je lahko povezana tudi z visokimi temperaturami, na katerih se semenska olja pogosto kuhajo, ne pa z oljima. Po Doebrichu, ko se olje dolgo segreje pri visokih temperaturah, se lahko koristne nenasičene maščobe spremenijo v trans maščobe ali "slabe" maščobe. Toda to ni velika skrb v povprečni domači kuhinji, kjer se olja običajno ne segrejejo pri dovolj visokih temperaturah (ali dovolj dolgihkrat). Namesto tega se bolj verjetno zgodi v scenarijih, kjer se nafto dosledno uporablja pri peznih vročih temph, kot v komercialnih kuhinjah.
Ali obstajajo resnična tveganja ali negativni učinki?
V redu, zato je jasno, da so trditve, ki segajo po spletu o semenskih oljih, preprosto internetne govorice. Toda ali obstaja kakšen razlog bi se želite izogniti tem oljem? Kratek odgovor: ne. "Ni pomembnih dokazov, da so semenska olja škodljiva," pravi dietetik Erin Davis, RDN. "Olja so poceni v primerjavi z oljčnim in avokadom oljem in jih je mogoče zamenljivo uporabiti."
Po mnenju teh strokovnjakov ni treba izogniti posebnim semenskim oljem. Če pa želite povečati prehransko vrednost olj v kuhinjski shrambi, Davis priporoča vlaganje v možnosti hladno stisnjenega. "Manj so predelani kot običajna semenska olja," pojasnjuje in dodaja, da to pomeni, da ohranjajo več svojih naravnih vitaminov, mineralov in antioksidantov. "Olja, ki so zelo rafinirana, ne zadržujejo toliko spojin, ki spodbujajo zdravje."
Da, semenska olja imajo nekaj prehranskih koristi
Ne samo, da vam ni treba metati steklenic kanola olja, resnica je, da semenska olja lahko pozitivno prispevajo k zdravi prehrani. Kot rečeno, semenska olja vsebujejo omega-3 maščobne kisline, ki imajo protivnetne učinke.
"Diete, ki vključujejo semenska olja, kot je nordijska prehrana, lahko zmanjšajo vnetja nizke stopnje in [zmanjšajo] tveganje za sladkorno bolezen in srčno-žilne bolezni," pravi Davis.
Eno semensko olje, ki dejansko velja za "superhrano", je olje iz črnega semena, ki je veliko antioksidantov, lahko zmanjša oksidativni stres in se je izkazalo za dobro za zdravje dihal, med več drugimi koristmi. (To se zdaj ne sliši tako slabo, to počne?) In FWIW, laneno olje je že dolgo znano, da je odlično za zdravje kože.
Najboljši načini uporabe semenskih olj za kuhanje
Semenska olja so pogosto obvezne sestavine v kuhinjskih kuhinjah, ker imajo visoko dimno točko, kar preprosto pomeni. Tradijo tudi dolgo, preden bodo šli slabo in so veliko cenejši od oljčnega olja ali masla.
"Semenska olja so precej vsestranska-lahko jih uporabljate v kateri koli jed," pravi Davis. "In semenska olja, kot je kanolo olje, so brez okusa, zato ga morda raje uporabljate za peko."
Torej, ali se ne držim stran od semenskih olj?
Bottom line: Ni trdih dokazov, da so trenutni trditve o olju veljavne, pravi Doebrich. Dr. Bechtold odmeva to predstavo in izrazi, da ni razloga, da bi bil zaskrbljen zaradi semenskih olj in zlasti zdravja črevesja.
"Trenutno priporočilo je, da del prehrane naredijo polinenasičene maščobne kisline [kot omega-6 maščob], ker vemo. To je mogoče storiti z upoštevanjem splošno uravnotežene prehrane, kar bo seveda vključevalo semenska olja v zdravi in priporočeni količini.
Kljub temu, ker trditve o semenskem olju še naprej prevzamejo družbene medije, je ključnega pomena, da se spomnimo, da prehranska znanost še zdaleč ni preprosta. In ko je ena sama hrana demonizirana ali izogibana, retorika okoli nje običajno ne upošteva njegovega zapletenega odnosa z različnimi hranili, biološkimi procesi in posameznimi telesi. Poleg tega splošnega zdravja ne definirano z uživanjem (ali izpustom) katere koli hrane-ne glede na to, kako prepričljive so nekatere izjave.
Navedbe + dobro + dobri članki Reference Znanstvene, zanesljive, nedavne, robustne študije za varnostno kopiranje informacij, ki jih delimo. Lahko nam zaupate na svojem wellness poti.
- Harris, William S., et al. „Znanstveno svetovanje iz pododbora za prehrano Ameriškega združenja Heart Association Sveta za prehrano, telesno aktivnost in presnovo; Svet za srčno -žilno nego; in Svet za epidemiologijo in preprečevanje." Obtok, 2009, https: // doi.org/10.1161/CirculationHa.108.191627.
- Lankinen, Maria in sod. „Nordijska prehrana in vnetje-pregled opazovalnih in intervencijskih študij." Hranila vol. 11,6 1369. 18. junij. 2019, doi: 10.3390/NU11061369
- Massara, Paraskevi in sod. „Nordijski prehranski vzorci in kardiometabolični rezultati: sistematični pregled in metaanaliza perspektivnih kohortnih študij ter randomizirana kontrolirana preskušanja." Diabetologia vol. 65,12 (2022): 2011–2031. doi: 10.1007/S00125-022-05760-Z
Wellness Intel, ki ga potrebujete---BS, ki ga danes ne prijavite, da bi imeli najnovejše (in največje) novice o blaginji in strokovnjaki.
