Kavna zrna so sezonska, preveč je, kako prehoditi svojo kofeinsko rutino za pomlad, poroča strokovnjak za kavo

Kavne rastline se razlikujejo glede na letni čas, tako kot druge pridelke. »Načrtujemo naša potovanja na podlagi letnih časov. Te se razlikujejo od ene države, ki proizvaja kavo, do druge glede na njihovo lokacijo, vendar so običajno v tako imenovanih območjih "kavnega pasu", ki so zasuta med tropskim rakom in tropskim kozorogom, "pravi Kappler.

Poleg geografske lokacije veliko dejavnikov določa, kdaj bodo kavne češnje dosegle zrelost in postale pripravljene za nabiranje skozi vse leto (ki se razlikujejo od leta do leta in lokacije do lokacije).

Po Kapplerjevem mnenju štirje glavni dejavniki vplivajo na sezone kave:

• Nadmorska višina: Višje višine dozorijo najpočasnejše zaradi temperature in so ponavadi najbolj zapletene aromatično z več telesa in kislosti
• Dež: Količina padavin je lahko žetev nepredvidljiva, še posebej glede na podnebne spremembe
• Drevesa: različne vrste kavnih dreves imajo drugačen čas zorenja. Tudi količina sence, ki jo prejmejo
• Podnebje: mikroklimate na vsaki lokaciji se lahko močno razlikujejo na enem območju.

"Te elemente moramo nenehno spremljati, da načrtujemo svoje obiske na kmetijah, s katerimi delamo," pravi Kappler.

Ko gre za pridobivanje najboljšega fižola, ki je na voljo na podlagi njihove sezone, spomladi Kappler gleda na tri osrednje regije: Karibe (Jamajka), velikonočna Afrika (Etiopija) in Srednja Amerika (Kostarika, Mehika in Guatemala). Zgodaj v sezoni je iz Clifton Mount Estate izhajala iz karibske goreče kave Jamajke Blue Mountain. "Ne samo, da prihaja sveže iz izvora, ampak se okus prilega svetlemu in lepo uravnoteženemu sezone, skodelice, ki cvetijo s citrusi, juniperjem, limoninim cvetom in mandlji," pravi.

Ko gre za pridobivanje najboljšega fižola, ki je na voljo na podlagi njihove sezone, spomladi Kappler gleda na tri osrednje regije: Karibe (Jamajka), velikonočna Afrika (Etiopija) in Srednja Amerika (Kostarika, Mehika in Guatemala).

Kappler priporoča tudi cvetlično etiopsko kavo Guji Uraga, ki je "v celoti oprana", da poudari njegovo "jasnost, neokrnjeno citronsko kislost, nežne cvetne in sladke sadne note, ki so lahke in aromatične.”Ko sezona napreduje, Kappler nato želi izbrati fižol iz Srednje Amerike: najprej iz Kostarike in do konca pomladi iz Mehike in Gvatemale.

Kako narediti popolno pomladno skodelico kave

Poleg izbire kavnih zrn, ki so v sezoni, Kappler prilagaja tudi, kako spomladi pripravlja kavo doma. »Z spomladanskim in toplejšim vremenom na palubi je moja oprema za hladno pivo zunaj,"Pravi.

Da bi jo naredil, Kappler uporablja neprepustno stekleno posodo, napolnjeno na vrh s svežo mleto kavo in prečiščeno vodo, za katero se prepriča, da se napolni na vrh, da zmanjša oksidacijo. Nato po približno 24 urah meša mešanico, da jo uživa v 24 urah po pripravi.

Na drugi strani Kappler raje metodo nalivanja, ko ona je pitje njene kave vroče. »V skodelici bolj gravitiram k jasnosti, da bi predstavil več sadja in cvetlic. Tako uporabljam slog za prelivanje s papirnatim filtrom, kot je Chemex ali V60, «pravi. »Priprave s filtri na papirju so ponavadi čistejše, saj imajo v skodelici manj usedlin, manj podlage in zmanjšano olje, ki jo zadržuje papir. Preprosto povedano, spomladi trgujem s težjimi usti za večjo jasnost. To primerja s zamenjavo tople zimske jakne za lahkega, mošusnega parfuma za cvetlično ali čokoladno kavo za citrusi, ki prihaja pomlad. "Da bi stvari postavil v perspektivo, pozimi dajem čokolado, karamelo in začinjene note in obožujem bolj bogat globok težji občutek ust, za katerega bi bil moj francoski tisk," pravi Kappler.

RD deli korist od pitja kave: