Kako uporabljati malto in pestiča, 35.000 let staro orodje, ki jo potrebuje vsaka kuhinja
Kulturni kontekst malte in pestiča
Po besedah Dan Churchilla, izvršnega direktorja in soustanovitelja v avstralski restavraciji Charley St, je malta in Pestiček pravzaprav eno prvih znanih kuhinjskih orodij doslej. "Ne samo, da so jih uporabljali v kuhinji, ampak tudi v lekarnah in laboratorijih," pojasnjuje in ponavlja, da so nastali v kamniti dobi.
Medtem ko se verjame, da so malte in pestiče izvirale iz Egipta, ko je Churchill poudaril, da v mnogih kulturah nosijo bogato zgodovino. "Vsaka kultura bo imela svoje oblike, velikosti in materiale malt in pestic na podlagi njihove uporabe in do tega, do česar imajo dostop," pojasnjuje.
Z vidika uporabe Maeng pravi, da je bilo najprej verjeti, da se malte in pestili uporabljajo za mletje začimb. "Večje različice malte in pestic sčasoma vodijo do izuma drugih predmetov, kot so maslo," doda.
Lahko pa ga sodobno orodje nadomesti?
Glede na starost se morda sprašujete, ali sta malta in pestiča res potrebna ali če lahko isto stori drugo sodobnejšo kuhinjsko orodje.
Kot to vidi Santos, so malte in pestiče ednine. "Za vsako kuhinjo je nujno, saj malta in pestiča pomaga izvleči okuse iz sestavin na način, ki ga mešalniki ali predelovalci hrane ne morejo," pojasnjuje. »Omogoča tudi ustvarjanje majhnih serij ali pripravo predmetov v majhnih količinah."
Churchill se strinja, da pokliče nadzor malte in pestiča daje kuharju. "Lahko nadzorujete doslednost svoje mešanice," pravi. »Namesto da bi bilo vse ali nič pri uporabi hrane. Poleg tega naredijo najboljše curry paste."
Kako uporabiti malto in pestiča
Zaenkrat veste, da malte in pestle delujejo čudeže za začimbe in curry, vendar Santos pravi, da jih je mogoče uporabiti za toliko drugih kuhinjskih potreb.
"Lahko uporabite malte in pestiče, da v pasto zataknete česen ali ingver, za drobljenje in brušenje semen, za razbijanje čilijev in tomatillosa v salso; Prav tako lahko naredite preprost guacamole ali pesto, «pravi.
Kljub temu, da nameravate uporabiti malto in pestiča, Churchill pravi, da je najpomembnejše, da je ne pozabite, da je ne prenatrpano. "Uporabite majhne kilograme, da učinkovito spodbudite svojo mešanico," pravi in opazi, da se pestiči vrtite okoli malte, da zmeljete, kaj je v skledi.
Najboljše malte in pestičke
Kot večina stvari je tudi najboljša malta in pestiča odvisna od tega, koga vprašate. Kjer je Santos raje tiste, ki jih najde na svojem lokalnem tajskem in latinskem trgu, Churchill vedno poseže po granitu, ne glede na njihov kulturni izvor. In po besedah Maenga verjetno obstaja razlog za to.
"Najbolj priljubljena malta in pestiča vključujejo marmorna in neporaženi granit, keramiko, kovino in molcajete (mehiški kamen)," pravi. »Ko gre za izbiro, katero malto in pestiče uporabim, je odvisno od tega, kaj pripravljam. Če izdelujem guacamole, rad uporabljam molcajete; Če pripravljam pesto, rad uporabljam granitno malto in pestič."
Pripravljen dodati eno v svojo kuhinjo? Spodaj izberite med najvišjimi maltami in pestiči.
Najboljša malta in due
Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.
