S temi 7 preprostimi nasveti ohranite svoje sadje in zelenjavo dlje bolj sveže

Če niste prepričani, kje začeti, si oglejte sezonski vodnik za hrano in poiščite tisto, kar je v sezoni v vaši bližini. In ne pozabite, da nakup sezonske hrane velja tudi zunaj oddelka za proizvodnjo. Na primer, obstajajo tudi sezonske vrste rib, ker se temperatura vode razlikuje glede na letni čas in drstenje poteka v določenih obdobjih leta. Chef's Resources ima odličen grafikon, ki prikazuje, kakšne vrste rib je v sezoni za vsak mesec leta-in vam ni treba biti profesionalni kuhar, ki bi ga uporabljal.

9. dan: Kupite lokalno hrano, ko lahko

Prednostno nalogo nakupa živil, ki so v sezoni, gre z roko v roki z današnjim nasvetom: iskanje lokalne hrane. Nakup hrane, ki se lokalno pridobiva, je odličen način, da vaše sestavine naredijo bolj podnebnim prijaznim. Ker sveži pridelki, ribe ali sir (na primer) prihajajo iz vašega lokalnega območja, imajo manjši ogljični odtis in kot bonus nakup na ta način podpira tudi lokalne kmete. Oglejte si trg lokalnih kmetov, če imate srečo, da živite v kraju, ki ga ima. Mnogi celo sprejemajo EBT.

Tudi če v bližini ni trga kmetov, večina trgovin z živili nameni odsek na območju pridelave hrani, ki je lokalno pridobljena. Običajno je spredaj in poudarja nove sezonske predmete. Vem, da Publix, Whole Foods, Sprouts in večina trgovin Krogerja vse to počnejo-in tudi številni drugi supermarketi to počnejo. Če ne vidite kioska, ki prikazuje lokalno pridelano hrano, ne bojte se prositi zaposlenega v trgovini, ki vam bo pomagal najti, kar iščete. Večina z veseljem pomaga!

Kasneje v tednu vam bom pokazal, kako narediti veganske ponorele Joe, ki uporablja dve zelenjavi, ki sta trenutno v sezoni, krompir in čebula. Spodaj je seznam vseh sestavin, tako da lahko načrtujete vnaprej:

• 1 majhna čebula, sesekljana
• 1 strok česna, mlet
• 1 tsp ingver, nariban
• 1 skodelica zamrznjenega cvetačega riža ali sveže cvetače cvetov
• 2 rdeč kožni krompir, olupljen in sesekljan
• 1/2 zelena paprika
• 1/2 korenčka, sesekljan
• 1/4 skodelice zamrznjenega graha
• 1/4 tsp kajenski poper
• 1 tsp kurkuma
• Košer sol, po okusu
• 1/2 limone, sokana
• 1 tsp garam masala
• 1/4 skodelice sesekljane cilantro za garniranje
• Klini limone
• Kruh za serviranje

10. dan: Uporabite tanke, vlažne kuhinjske brisače, da bodo zelišča trajala dlje

Ena ovira, s katero se srečujejo mnogi domači kuharji, ki vodi do živilskih odpadkov? Ne uporabljamo zelišč, preden gredo slabo. Spustil vas bom na malo kulinarično skrivnost: Obstaja preprost način, da iz bazilike, cilantro, peteršilj in tako naprej obstaja nekaj dni več življenja. Operite zelišča in jih zavijte v tanko, vlažno kuhinjsko brisačo (lahko jih dobite za super poceni iz trgovine z dolarji) ali papirnate brisače. Nato jih položite v posodo za shranjevanje ali baggie za večkratno uporabo. Vlažna brisača ohranja zelišča hidrirana, da se ne izsušijo tako hitro. Deluje tudi za tiste zelene, ki ste jih pravkar oživeli.

11. dan: Ostrite svoje veščine noža (ali sesekljanje oddajte v prehrambeni procesor)

Mnogi ljudje mi pravijo, da je najtežji del uživanja več zelenjave jih seka. Razumem, rezanje in zajebanje gora zelenjave se lahko počutijo naporno, vendar tega ni treba. Vaditi svoje veščine nožev je zanesljiv način, da prihranite na tone časa pri pripravi rastlinskih obrokov, poleg tega pa boste zapravili manj teh dragocenih sladkih krompirja ali brstic.

Za začetek se prepričajte, da je vaš nož oster. Sekanje zelenjave z dolgočasnim rezilom vas ne bo samo upočasnilo, ker zahteva več sile, ni varno uporabljati. Ko je vaš nož zaostren, se prepričajte, da ga pravilno držite. Če želite to narediti, postavite srednji, prstan in roza prste okoli ročaja in oprijete rezilo s kazalcem in palcem. Nato, da pravilno sesekljate, držite predmet z eno roko in nato držite konico noža na deski, drugo pa se premikate navzgor in navzdol. Nazadnje, pri pripravi pridelave, spodnji del okroglih predmetov, kot so jabolka in krompir. To jih bo pomagalo pravilno zasidrati na vašo rezalno desko, kar pomeni, da bo sekanje enakomernih kosov lažje-in na poti bodo ustvarjeni bistveno manj odpadkov.

Nazadnje, za rešitev, ki potrebuje ničelno maščobo komolcev, lahko celotno nalogo sekanja oddajate tudi v svoj prehrambeni procesor ali mandolinski rezini.

12. dan: Pripravite se in zamrznite, ki jih uporabite pozneje

Eden od razlogov, zakaj proizvodnja pogosto umre v hladilniku, ne da bi ga uporabili. Ko je 7 P.m. Po dolgem dnevu želite samo nekaj na mizi na mizi-in to pogosto pomeni preskočiti dodatne korake kuhanja, kot je sekanje zelenjave, da se vključite v večerjo.

Do tega trenutka v tednu bi morali imeti precej dobro predstavo o tem, kateri pridelavi ste kupili, ki jih boste lahko končali, in kateri proizvod lahko zapravi. Torej danes vzemite tiste zelenjave, ki jih ta teden ne boste uporabljali, jih sesekljali in jih pospravite v zamrzovalnik. Tako so pripravljeni, da se vržejo v ponev, v lonec ali jih je enostavno vključiti v vse, kar kasneje kuhate. Vsak teden si vzamete čas za to, da to eno stvar zmanjša za odpadke-in prihranite denar, tako da vam ni treba kupovati zelenjave samo zato, da bi jih gledali.

13. dan: Zeleni dajte hladno kopel

Kupili ste v sezoni, lokalno pridelani zeleni. In se odločili, da jih boste zamrznili, da jih boste lahko ta teden pojedli sveže, zdaj pa ste jih pripravljeni uporabiti. Nato odprete hladilnik, da jih najdete rahlo zasukani, ki so nabrani in brez kakršnih koli znakov kvarjenja. Ne obupajte se še, ker jih lahko oživite: samo dajte jim hladno vodno kopel. Verjemite mi, deluje! Zeleni so približno 90 odstotkov vode, zato hidracija gre daleč, da jih oživi. Napolnite veliko skledo z ledeno hladno vodo in v njej potopite svoje zelenico. Naj se približno eno uro družijo tam. Po tem je treba vstati vaše zelenice.

14. dan: Naredite veganske ponorele Joe

Ta teden ste trdo delali, da bi med nakupovanjem poiskali najbolj trajnostni sezonski pridelki, poleg tega pa ste se lotili pripravljanja in ohranjanja sadja in zelenjave na načine, ki se zmanjšajo na nepotrebne odpadke. Kudos! Nato boste potrebovali recept za večerjo, ki pomaga pri uporabi vašega slastnega bogastva svežih (in zamrznjenih) pridelkov, in moj šest veganski veganski Joe je samo stvar. Preverite 16. januarja, ko bom delil celoten seznam sestavin in navodila, kako narediti recept.

Januarja si želite zadeti osvežitev na svojih zdravih navadah? Oglejte si naš celoten program za leto 2022 za leto 2022 za načrte, ki jih vodijo strokovnjaki za boljši spanec, prehrano, vadbo in samooskrbo.