Brezalkoholno pivo je zdaj pravzaprav kul (ne, to ni napačna napaka)

"Na žaru, restavracijah in športnih prireditvah ni bilo ničesar, kar bi rad pil," pravi. "Sem velik foodie in nisem hotel pariti prijetnega obroka, kot je soda."Začel je iskati brezalkoholno pivo in videl, da gre za industrijo, ki v 25 letih ni doživela veliko sprememb. Shufelt je opustil službo v financah, da bi videl, ali bi lahko izumil kategorijo, s partnerjem s prijateljem Johnom Walkerjem (Athletic's soustanovitelj). Skupaj sta porabila devet mesecev, da so izpopolnjevali recept, hkrati pa so ugotovili, kako narediti dejansko podjetje, ki bi ga lahko obsegali.

Ko so se odpravili, Shufelt pravi, da ni bilo enostavno premagati stigme brezalkoholnega piva. "Sprva noben pivovarji ali distributerji sploh niso želeli poskusiti," pravi Shufelt. Toda kot je to storilo več ljudi, so se njihovi misli spremenili. "Podjetje je v letu 2019 povečalo za 1.000 odstotkov in v letu 2020 smo približno 500 odstotkov," pravi.

Ključ je bilo ustvarjanje brezalkoholnega piva, ki je bilo resnično obrtno pivo. "V naravnem procesu pivoranja tradicionalnega piva, spreminjanja procesa fermentacije in sestavin, naredimo [več] sprememb. To jim omogoča, da naredijo pivo v različnih slogih, vključno z IPA -ji, zlatimi alesi in celo sezonskimi sortami, kot je Oktoberfests.

Ustanovitelj Brewinga Ted Fleming pravi, da so tudi obrtne pive ključnega pomena tudi za njihov uspeh. Medtem ko so večje pivske družbe pripravile brezalkoholno pivo, tako da so preprosto pripravile 5-odstotno alkoholno pivo in ga nato dealizirale, metoda obrti vključuje tako imenovano "aretirano fermentacijo", kar pomeni. "Sodelovanje je v bistvu hibrid teh dveh metod," pojasnjuje.

Tudi Fleming se je iz verodostojne potrebe začel zanimati za brezalkoholno pivo. Ima Crohnovo bolezen in pravi, da je pitje alkohola poslabšalo njegove simptome. Torej, kolikor mu je bil všeč okus piva, se mu je moral odpovedati. "Všeč mi je bilo vse kul stvari, ki so se dogajale z obrtnim pivom in nisem več bil del te skupnosti, je bil zame res boj," pravi. Začel je eksperimentirati z izdelavo lastnega brezalkoholnega obrtnega piva leta 2016 in ga leta 2017 predstavil na Kickstarterju. Letos je kanadska blagovna znamka zbrala 4 milijone dolarjev financiranja in razširila distribucijo v Whole Foods in Total Wine & More Stores.

Potešitev žeje v svetu wellnessa

Stevens pravi, da je v zadnjih štirih letih tudi njegova blagovna znamka počutja doživela tudi vse večje zanimanje. "Ko smo se predstavili leta 2016, trgovci na drobno in kupci preprosto niso mogli zaviti okoli tega," pravi. Toda videl je, da je ta sprememba v naslednjih letih trezna radovednost in brezalkoholne pijače postala trendna.

"Več ljudi je začelo iskati brezalkoholno pivo kot način za dopolnjevanje zdravega življenjskega sloga," pravi. "Tudi to ni vse ali nič. Veliko ljudi se bo odločilo za začetek s pivom in nato preklopilo na brezalkoholno, ko bodo pripravljene na drugo ali tretje."

Shufelt pravi, da je Athletic Brewing še posebej priljubljen med tekaškimi klubi. "V New Yorku je tekaški klub, ki se nato srečuje v obrtnem pivu in smo tam zadnje dve leti," pravi.

Ker med pandemijo skupaj preživimo več časa doma, Stevens pravi, da verjame, da je to tudi privedlo do večjega zanimanja za iskanje brezalkoholnega piva. Za zakonito je treba, da delovni dan nekako ločimo od ne-dela, ko živite življenje WFH. "Na koncu dneva želite nekaj, s čimer se lahko sprostite, da se pomagate, da se rešite v večerno rutino, vendar ne želijo, da bi bila to alkoholna pijača," pravi. "To je nekaj, kar se še vedno počuti posebno in se srečuje s to potrebo, ne da bi motil vaš spanec."

Drugič, da odpremo pločevinko? Poslušajte Stevensa, ki prikazuje odlično točko: "Zaradi vsebnosti ogljikovih hidratov in elektrolitov je pivo pravzaprav odlična pijača za okrevanje brez alkohola," pravi. Hej, lahko tudi dva.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.