Notmilk je prvi alt-milk, narejen z uporabo umetne inteligence-tu je kaj v njem

Ustanovitelj in izvršni direktor Matias Muckonick zdaj primerja možnosti Alt-Milk s subparskimi sojinimi paštetami 90-ih. "Bili so brez okusa in jih preprosto niso razrezali," pravi in ​​dodaja, da je to tisto, kar je privedlo do uspeha blagovnih znamk, kot so nemogoče hrane, onkraj mesa, in da, no, notco. "Z mlekom je popolnoma enako," pravi. Verjame, da vsaka nemlečna možnost na trgu zdaj na nek način primanjkuje tradicionalnega mleka. Zato se je podjetje odločilo, da se preseli od izdelave mesa na rastlinskim mesom do rastlinskega mleka.

Ovseno mleko je kraljeva draga sveta alt-mleka. Toda ali je sploh zdravo? Oglejte si spodnji video, če želite izvedeti:

Kaj ni notmilk in kako je narejeno?

Muchnick pravi, da je bil prvi korak k temu, da je notmilk ugotovil, kakšno je točno kravje mleko na molekularni ravni. "Kaj molekule omogočajo videti, okusiti in se obnašati tako, kot to počne?" je vprašal. "Morali smo ga razumeti, preden smo ga lahko ponovili."

Tukaj prihaja tehnologija AI. Muchnick pravi, da je podjetje ustvarilo algoritem (vzdevek Guiseppe), ki je sposoben analizirati obsežen seznam rastlinskih živil in določiti, kaj imajo viri, ki se obnašajo enako kot molekule v mleku. Ugotovitve so presenetljive: koncentrat ananasovega soka in koncentrat zelja sta ključnega pomena za končni rezultat. "Resnično ponovijo okus kravjega mleka, ki se morda sliši [čudno], vendar je res," pravi Muchnick. "Kombinacija teh sestavin ustvarja laktone, ki so podobni tistemu, kar ima mleko. Tudi ta učinek imata Chicory korenina in kokos, "dodaja in poimenuje še dve sestavini, ki se uporabljata v notmilks.

Potem je prišla faza formulacije in testiranja, za katero Mucnick pravi. Del razloga, da je trajalo tako dolgo, je, ker je Notco želel, da bi bilo njegovo mleko podobno tudi kravje mleko. Podjetje je izdelek utrdilo z vitaminom D in B12 (pogosti med alt-mliki), grahovi protein pa je tudi primarna sestavina (običajna tudi za rastlinsko mleko). Drug razlog, da je postopek trajal dve leti, pravi Muchnick, je zato, ker je Notco želel eksperimentirati z uporabo izdelkov na vse načine, kako ljudje uporabljajo kravje mleko-SUCH kot kuhanje, peko in pere-da bi bil resnično primerljiv nadomestek, vendar nekdo nekdo Načrtovano uporabo.

Če bo izstrelitev v ZDA dobro, notco upa, da se bo razširil tako, da bo ponudil več svojih izdelkov, in sicer za začimbe, sladoled in rastlinsko meso. Vendar morajo potrošnike prepričati o potrebi po še enem alternativnem mleku. Glede na visokotehnološki koncept je naše ugibanje, da bo NotMilk kmalu napolnil žitne sklede in neprebojne latte silicijeve doline od tu naprej.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.