To je * točno *, kako dolgo kuhar pravi, da zavre jajca za to popolnoma jamiko teksturo

Kako pripraviti jajca Jammy, pravi kuhar

Chef Kabaoglu že desetletja šola svoje učence na ustreznih kulinaričnih tehnikah za izdelavo odlično kuhanih jajc, zato je varno reči, da je njegov recept za jajca z mehkim kuhanjem. "Nekaj ​​ključnih korakov je vse pomembno," pravi. Najprej se Kabaoglu namesto da doda kis v vrelo vodo. "Soda bikarbona naredi pH raven jajčnega albuma višje, kar zrahlja vez med notranjo membrano lupine in jajčnimi beljaki, na koncu pa jajce olajša olupljenje," ugotavlja Kabaoglu. Ta pomemben korak naredi upravljanje mehkejšega, bolj občutljivega mehkega kuhanega jajca vetrič, kar je lahko olupljene in dolgotrajne.

Po besedah ​​Kabaoglu, ki daje jajce a Super nežen Tapnite, preden jo spustite v vodo, vam bo pomagal tudi olupiti, ko bo kuhano. "Preden zavreš jajce, je pomembno, da dno jajca tapnete na ravni površini, da omogočite, da mešanica sode bikarbone prodre v lupino in komunicira z albumom," pravi. Ne skrbi: rahlo razpokanje jajca na zaobljenem dnu ne bo sprostilo belcev (ali naredilo nered)-to omogoča izključno majhen zračni žep med notranjimi in zunanjimi membranami lupine.

Eden najpomembnejših korakov pri zatiranju teksture Jammy je seveda, da jajca kuhate ravno dovolj dolgo, da strdimo beljake brez izsuševanje rumenjakov. Kabaoglu pravi, da to pomeni šest in pol minut-ne več, nič manj (razen če imate raje mehkejše ali težje kuhano jajce, to je). In končno, pri pripravi ledene kopeli, da "šokirate" jajce (aka naglo ustavite postopek kuhanja), ko pride iz vrele vode. Da bi to storili, Kabaoglu združuje ledene kocke in hladno vodo v veliki skledi, medtem ko jajca kuhajo. Ko so pripravljeni, jih takoj zatakne v zamrzovalno vodo, da prepreči, da bi jajca prekuhala in izgubila kremaste rumenjake. In nazadnje, ne pozabite, da svoja jajca okrasite s ščepcem luske morske soli, da izboljšate okuse posode in res Naj bodo vaši okusni brsti pojejo.

Recept za jajca

Daje štiri jajca

Sestavine
1 žlica sode bikarbona
4 jajca
Luska morska sol, po okusu

1. V srednji ponvi dodajte 1 žlico sode bikarbone in napolnite s hladno vodo tri četrtine poti navzgor. Na srednje visoki vročini mešanico zavremo.

2. Medtem pripravite jajca tako, da nežno tapnete zaobljeno dno jajca na ravni površini, da ustvarite majhno razpoko v lupini, da izpostavite zračno celico.

3. Ko voda vre, jajca nežno spustite v vodo in jih kuhajte za 6.5 minut. Kabaoglu predlaga, da uporabimo sira, da držimo jajca, da se ne bi brizgali vode, ko se spustite in jih pozneje prikličete.

4. Medtem jajca kuhajo, pripravite ledeno kopel (v veliki skledi združite hladno vodo z ledenimi kockami). Ko jajca končajo s kuhanjem, jih približno 30 sekund takoj položite v ledeno vodo, da jih "šokirajo" in ustavijo postopek kuhanja, da ohranijo teksturo rumenjakov.

5. Ko je dovolj ohlajen, da se roči, jajca prerežite na pol, po dolžini in postrezite s ščepcem luskaste morske soli.

5 Easy Springtime receptov za parjenje z mehkimi, jajcami, jajcami

1. Quinoa Brunch skleda z miso gorčičnim prelivom, mehkimi kuhanimi jajci in tofu

Ta brunch Bowl by I A Am A Food Blog, ko gre za dobro uravnotežen obrok. Natrpan z beljakovinami in vlakninami, odličnimi za vaše prebavno zdravje iz kvinoje, tofu "Puffs" in naš najljubši del, odlično jajce, vam bo ta recept omogočil okusno opoldansko energijo. Poleg tega je ta power Bowl začinjena z miso-mostarnim prelivom, ki dodaja kremasto tankost, da bodo vsi okusi polepšali.

Pridobite recept tukaj: Quinoa Brunch Bowl s šest minutnimi mehkimi kuhanimi jajci, kremnim avokadom, tofujem in miso gorčičnim prelivom

2. Sezam pražen šparglji, jajce in slanino solata

To je ena stranska jed, na kateri zagotovo ne želite spati. S pomladjo v polnem razcvetu in sezoni špargljev na vrhuncu je ta sezamova pražena šparglje, jajce in slanino s polovično pečeno letino tekma, narejena v nebesih. Tako kot "BLT" (kot se nanaša avtor), ima ta recept hrustljavo slanino, osvežujoč češnjev paradižnik in pražene šparglje (namesto solate), ki je napolnjen z vitaminom K in je prebiotik.

Pridobite recept tukaj: Sezamovi praženi šparglji, jajce in slanino solata

3. Pomladna zelena solata z koromačem, redkvico in miso-buttermilk preliv

Ta veseli recept Bojon Gourmet izkorišča ponudbo sezone s sestavinami, kot so hrustljav koromač, živahna redkev lubenice (odlična za podporo dobrim bakterijam v vašem črevesnem traktu) in hrustljav. Vložen v sladki in oprijemljiv miso-buttermilk preliv in okrašen z velikanskimi hrustljavimi krutoni in mehkimi jajci, to je en recept za zaznamek za to pomlad.

Pridobite recept tukaj: pomladna zelena solata s koromačem, redkvico in miso-buttermilk preliv

4. Hummus in zelenjavna posoda za zajtrk z mehko kuhanim jajcem

V tej sezoni so dolgočasni zajtrki zunaj, okusni in srčni pa so podobni gimme. Predstava na "Brassicas Bowl", ki je postregla v dveh rokah, restavraciji, navdihnjeni z Aussiejem v New Yorku, ta recept poudarja "Brassicas". Avtor meša zelenjavo, kot so narezani šparglji, zdrobljeni ohrovt in brstični ohrovt, da naredijo to posodo za zajtrk in jo nadgradi s svetlo in osvežujočo limono, dijon vinaigreto in mehko kuhano jajce za dodane beljakovine.

Pridobite recept: hummus in zelenjavni zajtrki

5. Sirasta, slana ovsena kaša s hrustljavim krompirjem, jajci in pesto

Sirasto, hrustljavo in tako Hrani, poimenujte boljši način za začetek dneva kot pri tej ovseni posodi. Teeming z sestavinami za povečanje okusa, kot so zadimljeni sir gouda, srčni praženi česen in herby pesto, se boste zaradi tega recepta spraševali, zakaj prej niste poskusili slane ovse. In kot da krompir, sir in pesto sončnice ne bi bili dovolj, bo zlato, gooey jajce zapečatilo posel.

Pridobite recept: sira slana ovsena kaša s hrustljavim krompirjem in pesto

Oglejte si spodnji video, če želite izvedeti, zakaj Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD imenuje jajca "Nature's Multivitamin":

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.