Ta recept za rižoto bo ogrel vaše telo in dušo (in ima trajnostne sestavine, da se zagone)
Z Arborio Riceom, praženimi gobami (Cremini, King Trumpet, rumene ali modre ostrige so vse možnosti), omakano švicarsko šarbo, oljčno olje, česen in piščančja juha, vse v mešanici je recept simfonija okusa, ki ga sanja kuhar carla Contreras. In ne morete pozabiti prave severne zvezde katerega koli recepta za rižoto: maslo, zato se Kerrygold maslo in sir velikodušno uporabljata, da druge sestavine popeljejo na naslednjo stopnjo okusa in kremnosti.
Malo ozadja na Kerrygoldu: naravno, dvojno-starodavno maslo (samo smetana in sol!) je narejen na Irskem, zmerno, deževno podnebje pa daje edinstveno idealno okolje za bujno travo, ki krave omogoča, da se pasejo ves dan, skoraj celo leto. "Ta prehrana, hranjena s travo, povzroči mleko, ki je naravno obogateno, in posledično daje bolj okusno maslo z bogato teksturo, ki jo lahko vidite in okusite," pravi Eva Griffin, trajnost in specialist za družbeno odgovornost pri Kerrygoldu.
Ta prehrana, hranjena s travo, ne povzroči samo zlato rumene barve masla (če se vam zdi, da je maslo naravno belo, no, pomislite še enkrat), raziskava iz leta 2016 kaže tudi, da maslo, narejeno iz krav, ki se hranijo s travo (CLAS), omega-3 in omega-6 v primerjavi s kravami, ki pasejo iz pretežno prehrane na osnovi zrnja, tako da dobivate dodaten okus in dodatne zdravstvene koristi.
Kot da ti niso bili dovolj razlogi, da bi bila vaša masla jed na zalogi s Kerrygoldom, je tudi trajnostna izbira, saj so družinske kmetije Kerrygold med najbolj učinkovitimi ogljikovimi in vodno učinkovito na svetu. “100 percent of Kerrygold farmers are certified to the Sustainable Dairy Assurance Scheme (SDAS)… which requires participating farmers to undergo an annual independent audit that reviews measures relating to biosecurity, land management, animal health and welfare, housing, and greenhouse gas emissions, "Griffin pravi. Zdaj je to zmaga za vaše okuse, dobro počutje in planet.
Pripravite kuhanje? Oglejte si spodnji recept za rižoto po korakih.
Recept gob in švicarskega chard rižota
Sestavine
Rižota
2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
1 strok česna, fino sesekljan
1 skodelica arborio riž
1 žlica jabolčni kis
4 skodelice piščančje zaloge ali kostne juhe
1/2 skodelice fino nariban Kerrygold Dubliner sir
2 žlici Kerrygold Butter
1/8 tsp soli
3-5 ročic sveže mletega popra, po okusu
Pražene gobe
2 žlici ekstra-deviškega oljčnega olja
1 žlico Kerrygold Butter
16 oz. Mešane gobe, narezane na 1/4 palca
1/8 tsp soli
3-5 ročic sveže mletega popra
Narezan Švicarski chard
1 žlica ekstra deviško oljčno olje
1 kup švicarskega charda
1/4 skodelice filtrirane vode
1 žlico Kerrygold Butter
1/8 tsp soli
3-5 ročic sveže mletega popra
Za pražene gobe
1. Pečico segrejte na 400 °.
2. Dodajte gobe v pekač, nato pa kapljajte z olivnim oljem in dodajte maslo (stopilo se bo!).
3. Gobe nežno zmešajte, nato pečemo 35 do 45 minut ali do hrustljave in zlate.
4. Začinite s soljo in poprom.
Za omakano švicarsko chard
1. Narezajte stebla in liste razrežite na en palčni koščki.
2. Dodajte oljčno olje v veliko ponev in tri minute kuhajte stebla na medij.
3. Dodajte vodo, maslo in liste. Kuhajte še dve minuti ali dokler se listi ne pojavijo zamašeni, a svetlo zeleni.
4. Začinite s soljo in poprom.
Za rižoto
1. Na srednjem ognju v težkem dnu v loncu s srednjim dnom skuhajte oljčno olje, česen in arborio kot nizozemsko pečico-za dve do tri minute, dokler ne zavohate česna (vendar pazite, da ga ne zažgete!).
2. Dodajte jabolčni kis in kuhamo, dokler skoraj ne izgine, približno eno minuto.
3. Dodamo juho in kuhamo visoko pet minut, občasno mešajte.
4. Spustite toploto na srednje in kuhajte dodatnih 10 minut, občasno mešajte.
5. Dodajte dubliner sir in maslo. Pokrov položite na lonec pet minut in pustite sedeti. Izgledalo bo, kot da je preveč tekoče, vendar je jed dodatna kremasta. (FYI: V italijanščini je beseda za to teksturo-vse'onda-dobesedno, "kot val.”)
6. Vmešajte pražene gobe in narezane švicarske šarde.
7. Posodo okrasite s praženimi gobami, dodatnim poprom in sirom (po želji) in takoj postrezite.
Fotografije: Carla Contreras
