Kako izgleda zdrava plošča v 6 različnih državah

Dobrodošli v prehrani potnega lista. Okusi sveta preslikamo eno državo naenkrat tako, da se pogovarjamo z ljudmi, ki kariero ovijejo okoli kuhinje, pa tudi s tistimi, ki preprosto uživajo eno uro, preživeto v kuhinji po delu. Ugotovili boste, da "zdrava plošča" ni ena velikost ali država.

Iščete nekaj navdiha, da preklopite svoj avokadov toast, ali samo radoveden, kako drugi ljudje jedo drugje po svetu? Ljudje, ki živijo v vseh kotičkih zemlje, imajo pisane ideje o tem, kaj omogoča dobro zaokroženo prehrano. Od zelenjavnih enolončnic in surovih rib do veganskih lattés in palačink brez glutena, tukaj je videti zdrava mednarodna hrana, od šestih ljudi na Japonskem, v Franciji, Indiji, Martiniqueju, Gani in Kanadi.

Indija

"Zame se zdrava prehrana osredotoča na živila, ki so tesno pritrjena na vaše korenine in jedo tradicionalne recepte prednikov," pravi Shikha Tibarewala, nutricionistka, kustosa receptov in diabetični vzgojitelj v Mumbaju. Opaža, kako pomembno je, da vaše telo goriva s popolnimi in uravnoteženimi obroki, kar pomeni, da ne obsedenost nobenega hranil. Običajna večerja vključuje proso, zelenjavo s skuto in indijskim curryjem iz fižola in zelenjave.

Na sliki obroku so črni chana masala (curry iz črne čičerike), dal chawal (začinjeni indijski leči in riž) in kadhi (kadhi (jogurt curry, postrežen z rižem). Tibarewala je to udobno hrano jedla že od otroštva in jih še danes uživa.

Gana

Za Bryanne Hackman, blogerko v Best Body by Bry in Nutrition Coach v Accra, je standardno kosilo ali večerja vse v ravnovesju: porcija ogljikovih hidratov (riž, yam, plantain ali kasava); juha ali enolončnica, narejena z zelenjavo in beljakovinami (dimljena skuša, lososa, govedine ali piščanca); in sveža solata ali kuhana zelenjava ob strani.

"Zdrava prehranjevanje zame vključuje intuitivno prehranjevanje ali poslušanje signalov vašega telesa, kdaj je lačna, polna in hrepeni po določeni hrani," pravi Hackman. »Gre za pozitiven duševni odnos s hrano in razumevanje, da je v redu jesti torto, čokolado ali drugo hrano, po kateri hrepenite, ko želite. Vaše osebno zadovoljstvo in uživanje hrane je prav tako pomembno kot fizične koristi, ki jih pridobite od hrane."

Ta obrok vsebuje enolončnico, narejeno z vrtno jajčece, vrsto jajčevcev, ki so pogoste v tropskih državah, in v ganski kuhinji, ki je skupaj s paradižnikom, čebulo, palmovim oljem, govejim oljem in čilijem. Veggije povečujejo vlakna, kar je dobro za prebavo in vas dlje ohranja polne. Hackman ljubitelj obrokov na rastlinskih obrokih dodaja, da zelenjava podpira tudi zdravje srca in celo zmanjšuje tveganje za nekatere raka.

Pravzaprav se v Gani lovijo rastlinskih diet, veganske in vegetarijanske restavracije pa v porastu čez Accra, pravi Hackman. „Rekel bi, da tisočletja, bolj kot prejšnje generacije, prepoznajo pomen vključitve dobre prehrane v njihov življenjski slog. To je v skladu z globalnim premikom v smeri poudarka na negovanju telesa z več rastlinsko hrano, «pravi.

Medtem ko so diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je Keto. "Naše diete v Gani so bogate z ogljikovimi hidrati in ponavadi se pretirano v tej posebni skupini makronutrientov," pravi. "Toda večina ljudi, ki poskusijo to prehrano."

Martinique

V zadnjem desetletju se je tradicionalna prehrana v Martiniqueju močno spremenila, pravi Marilène Maurielo, vodja nepremičnin in vodja rekordne proizvodne družbe v Fort-De-Franceu. Na tem karibskem otoku, čezmorski regiji Francije, 8 odstotkov prebivalstva ima diabetes-A, ki je v zadnjih treh desetletjih četrtletje. Domačini so, kot pravi, začeli izogibati maščob, sladkorja in predelane ogljikove hidrate.

Tradicionalni obrok martiniquais je močan na maščobnih omakah in sladkorju, ki sega v dneve, ko je bila francoska kolonija, ki proizvaja sladkor. Tipičen obrok je sestavljen iz ocvrtih plantavk, yams ali kruha, postreženega z maščobnim koncem fricassee ali svinjskim enolončnico. "Na žalost so pakirani jogurt, torte in sokovi veliko slajši kot drugje, vendar proizvajalci to popravljajo," pravi.

Na sliki obrok prihaja iz nove restavracije Maurielo je nedavno odkril, da strežejo lokalne ribe in zelenjavo na razumnih porcijah. »Skoraj vse je uvoženo. Martinique Hrana ima jedi z veliko težkih omak, «pravi. To kosilo vključuje morski bream (riba, ujeta ob zahodni obali Afrike in v Sredozemlju), kitajskega zelja, krompirčka za kruh (kruh je krompirjevo sadje) in sladka krompirjeva solata, za katero pravi, da je zdrava, ker je nizka v maščobi in osredotočeni na zelenjavo in ribe, pridobljene v nekaj dneh.

Maurielo, ki je previdna s tem, kar jedo, ker je pred diabetikom, ne sledi nobeni prehrani.

Japonska

Vprašajte katerega koli nutricionista: Ribe so odlične za vas, polne beljakovin in srčno zdravih omega 3 maščobnih kislin. In večina od nas Američanov ne jemo nikjer dovolj.

Na Japonskem se ribe štejejo za zdrave, preveč-še bolj glede na spreminjajoče se okuse države. "Japonci so pred sto leti jedli samo zelenjavo in ribe. Veliko se je spremenilo. Zdaj imamo piščanca, svinjino in govedino, «pravi Daisuke Shimazaki, lastnik in kuhar Sushi Yuu, vrhunski suši v Tokiu. »V zadnjih 30 letih se je naša prehrana spremenila in postala bolj ameriška v slogu."

Prepoved enega ali dveh zelo Drage restavracije v New Yorku, Sushi Yuu postreže nekaj najbolj okusnih surovih rib, kar sem jih kdaj jedel: plošča rib, ki so bolj ali manj skočili iz oceana in na vaš krožnik, ki je bil postrežen na pravem delu lepljivega riža.

Shimazaki, ki je svojo trgovino podedoval od očeta sušijevega kuharja, pravi, da medtem ko domačini pogostijo veliko "hitrih sušija" točk na železniških postajah in centrih po Japonskem, ki prodajajo cenejše ribe, povprečna japonska oseba se dejansko spopada le na kakovostnem sušijevem obroku Približno enkrat na mesec. To je zato, ker je precej drago: škatle za kosilo v restavraciji (na sliki tukaj) se prodajajo za 6.000 jenov (približno 55 dolarjev), pri čemer se polno sedeči obroki večkrat spuščajo kot cena.

Sushi na tej fotografiji je reprezentativno za tipično kosilo sušija na Japonskem in vključuje tri vrste tune (nizka maščoba, debelo in najbolj debelo), losos, lignje, lososa, sijoča ​​Kohada (japonska riba, podobna Sardine), Flounder, Morski jež.

Kanada

Po nedavni diagnozi celiakije je Kylie McGregor, publicistka v Vancouvru in soustanoviteljica in odgovorna urednica na spletni strani Health and Wellness. In ni edina Kanadčanka: veliko ljudi, ki jih pozna, je brez glutena ali veganskih. "To lahko vidite v restavracijah po vsem mestu, kjer pogosteje na meniju določata" gf "in" v "," pravi. »Ljudje so bolj pozorni na to, kaj jedo in kako se počutijo. Opazil sem veliko ljudi, ki se režejo na mlekarni, četudi samo naročite ovseno mlečno latte namesto tistega."

Veggie in zrnje, kot je na sliki, so tipična večerja za McGregor. "Preprosto je in se mi zdi, da obroki vedno bolje okusijo v skledi," pravi. Tipičen obrok je sestavljen iz kvinoje ali riža, na vrhu s praženimi zelenjavi, sesekljano zelenico, tofu ali jajcem ter prelivom na osnovi tahinija ali orehovega masla.

Ta veganska skleda iz restavracije v rastlinski restavraciji v Vancouvru je narejena z riževimi rezanci, solato, snap grahom, edamame hummus, brokolijem, tempehom, lubenicami redkvico, vloženim korenčkom, furikake (japonska začimba morskih trad), meti, sezamovi semeni in začinjeni tahini omaka. McGregor pravi, da je zdrava, ker vsebuje različne svetle, barvite zelenjave, vključno s fermentiranimi (tempe in vloženo korenje) za porcijo probiotikov, ki povečuje prebavo. Tempeh in Edamame služita rastlinskim beljakovinam, sezamova semena v Tahiniju pa so dober vir zdravih maščob. "V bistvu ima vso zdravo hrano, ki bi jo morali jesti v enem obroku," pravi.

Za McGregorja zdravo prehranjevanje pomeni biti zavedanje hrane, ki jo daje v svoje telo, ne da bi obsedla. »Poskušam jesti hrano, za katero vem, da mi bo dajala energijo, hranila in ne bom preveč naporna. In ko želim jesti stvari, ki niso nujno zdrave, vendar je okus okusen ali da hrepenim, poskušam to storiti zavestno in brez krivde, «pravi.

Francija

Verjetno ste že slišali, da francoske ženske ne prehrani. Maud, svetovalec v Parizu, pravi, da je to res ... Francoske ženske uživajo v tem, kar jedo, in redko sledijo super omejevalni dieti, pravi. Vendar pa jedo manj in se izognejo določeni hrani, ko so imeli "popustljiv" vikend.

»Jemo majhne porcije. Samo tisto, kar potrebujemo, "pravi Maud.

Veliko ljudi, ki jih Maud pozna, poskuša omejiti gluten-in zadnjih šest mesecev, tudi ona, saj pravi, da se počuti manj utrujena. To ne pomeni, da je popolnoma odrezala ogljikove hidrate iz svojega režima: Baguettes so naredili rez, testenine in pica. "Zjutraj jem gluten, če to storim," pravi.

Te palačinke za zajtrk so narejene z mešanico palačink brez glutena iz nemške zdravstvene blagovne znamke NU, narejene s kokosovim mlekom in na vrhu z oreščki iz indira.

"Všeč mi je, ker je okusna in zdrava in se počuti kot razplet," pravi Maud, "ni pretežka in skoraj veganska."

Zmeden glede glutena? Tukaj je tisto, kar morate vedeti:

Pripravljen na več globalne hrane? Prehrana potnega lista vas je pokrivala.