Kakšna je razlika med tempehom in tofujem?

Medtem ko je fermentirana soja glavna sestavina, Tempeh pogosto vsebuje katero koli ali vse naslednje: kvinoja, ječmen, laneni seme, rjavi riž, sezamova semena in začimbe. To pomeni, da je včasih Tempeh brez glutena, drugič?; Na koncu se spusti do proizvajalca. Večina izdelkov Tempeha hitro bodisi "brez glutena" ali "vsebuje pšenico" na paketu, tako da, če ste celiaki.

Okus tempeha je pogosto opisan kot "zemeljski", "srčen" ali "oreščki" in ko je kuhano. Tempeh je malo podoben gobjem lattes- ali ga imate radi ali sovražite.

In kaj je tofu?

"Medtem ko sta tako tofu kot tempeh visokokakovostna vira rastlinskih beljakovin in bi naredila odličen obrok po vadbi, v svojem proizvodnem procesu ne bi mogla biti bolj drugačna," pravi Kanda. Tofu je tudi sojini izdelek, toda čeprav je Tempeh narejen neposredno iz kuhanja in fermentiranja soje, je tofu izdelan iz zgoščenega, nefermentiranega sojinega mleka, ki je bilo predelano v trdne bele bloke.

Lahko je malo težko vizualizirati, zato razmislite o tem: poznate kašo, ki je ostala, ko izdelujete mandljevo mleko? Tofu je v bistvu narejen tako, da to "celulozo" združi z zgoščevalnim koagulantom (in vodo). Zato se tofu včasih šteje za bolj obdelano kot tempeh.

Tofu lahko dobite v različnih teksturah, kot so "svilnat", "čvrsti" in "mehki". In medtem ko je tofu mogoče prodati začinjen, je na splošno brez okusa. "Ker ima Tempeh bolj srčen okus, ga nekateri raje uporabljajo kot nadomestek mesa. Tofu na drugi strani ima bolj nevtralen okus in absorbira okus drugih sestavin ali začimb, s katerimi je v kombinaciji. Uporablja se lahko v smoothieju, mešanici, juhah ..., "pravi Kanda in doda, da je to dobra zamenjava za jajca v mnogih posodah.

Tofu proti. Tempeh: kar je bolj zdravo?

"Prehransko, tofu in tempeh nosita zelo podobne profile hranilnih snovi in ​​bi lahko koristno dodali zdrave zajtrk ali obrok," pravi Zanini, vendar dodaja, da oni dodaja, da oni naredi imajo razlike. Prehransko, tukaj je, kako se vse pokvari na podlagi ene porcije (aka 100 gramov) vsake beljakovine.

Tofu:

• Beljakovine: 8 gramov
• Maščoba: 5 gramov
• Ogljikovi hidrati: 2 grama
• Kalorije: 76

Tempeh:

• Beljakovine: 20 gramov
• Maščoba: 12 gramov na 100 g kuhane tempeke
• Ogljikovi hidrati: 8 gramov
• Kalorije: 195

Na splošno je tempeh v beljakovinah višji kot tofu. "To je zato, ker se lahko za izdelavo tempeha uporabijo stročnice, zrna, oreščki in semena," pravi Kanda, ki se LEZIJA NAJBOLJŠE. Če je vaš cilj vključiti več beljakovin in zdravih maščob, je Tempeh morda pot.

Tempeh ima lahko več kalorij in vsebnosti maščob, toda Kanda pravi, da je primerjava dveh 100 gramskih obrokov nekoliko zavajajoča, ker bo 100 gramov tempeha več kot 100 gramov tofuja, zahvaljujoč visokim beljakovinam in vlakninam. Morda boste morali jesti več tofuja, da se počutite polni, ker je ena porcija tako malo kalorij, beljakovin in maščob.

Mikrohranila

Tudi v trhkih žgečkljivih hranilnih dnevih ni tona razlik med obema sojinih izdelkih. "Tofu vsebuje 1 miligram železa na porcijo in je vir alfa-linolenske kisline, esencialne maščobne kisline omega-3. Nekatere blagovne znamke Tofu so utrjene z vitaminom B12 in vitaminom D ter dodatnim kalcijam, ki jih je naravno veliko, "pravi Kanda.

Tempeh na drugi strani vsebuje približno 10 odstotkov vašega dnevnega železa in kalcija. Ker je tempeh fermentirano, vam lahko pomaga zdravje črevesja in vas bo ohranil redno. Tako tofu kot tempeh vsebujeta magnezij, kalij, natrij in cink.

Drugi dejavniki, okusi in uporabe

Poleg prehranskih informacij obstaja celotno vprašanje o tem, ali je soja dejansko varno jesti. Medtem ko nekateri wellness zdravniki svojim pacientom svetujejo, naj ne jedo soje zaradi svojih "učinkov estrogena" v telesu, ameriško društvo za rak pravi zmerno količine sojine hrane so varne za vse. Kanda sledi smernicam ACS in svoje paciente spodbuja, da jedo sojo zmerno in ne vsak dan.

Seveda, ker sta lahko tofu in tempeh del zdrave prehrane, se veliko odločitve spušča na to, kar hrepeneš in kako jih kuhaš. "Vsaka možnost bi bila odlična mesna substitutka v katerem koli obroku," pravi Zanini. Ko pa je vaše nakupovanje tempeha namenjeno tistemu, ki je čim bolj preprost. Tempeh z okusom ima pogosto veliko dodanega sladkorja in soli. In seveda, če brez glutena preverite nalepko.

Medtem ko ima Tempeh bolj srčen okus, zaradi katerega je optimalen kot mesna meja, je tofu v bistvu brez okusa, kar pomeni, da ima več kulinarične uporabe. "Kakor koli že," pravi Kanda, "ponujata odlično popolno možnost beljakovin za jedle rastlin."

Poskusite ta 15-minutni recept za sladki krompir in tempeh taco iz Thug Kitchen. Če niste ljubitelj Tempehove teksture ali okusa in raje tofu, poskusite začinjeni chipotle mango tacos Chloe Coscarelli.