Vaš vodnik po bistvenih zimskih zelenicah in kako jih uporabljati

Nasvet iz Brocka: V zimsko solato vključite maščobno oreščo ali sir, da uravnotežite rugolino grizenje, paprika. "Zagotovo si boste želeli tudi nekaj slanega ali zemeljskega, tako da rukola ne prevladuje v solati," pravi in ​​dodaja, da je nekaj njegovih go-tos pražene pese ali rdečega paprika. "To je dober način za zaokrožitev okusa," pravi.

Ko že govorimo o solatni solati, morate poskusiti ta okusni recept za Wintery:

Gorčično zelenico

Tako kot rugola ima tudi gorčična zelena profil močnega okusa. "Verjetno so najbolj asertivni zimski zeleni," pravi Brock in dodaja, da je to tisto, kar misli, da je kuhanje z njimi zabavno. Priporoča, da se prerežete gorčično zelenico in vključite druge krepke začimbe in olja. "Česen, ingver, čili paprika, sezamovo olje ... vse, kar ima drzen okus, dobro deluje s papriškim okusom gorčičnega zelenja," pravi.

Eden izmed Brockovih najljubših načinov, kako jesti gorčično zelenico, je v frittata z jajci, praženo rdečo papriko in sladkim krompirjem. "Gorčični zeleni se lahko držijo tudi svoje, če so v paru s svinjino ali perutnino, kar je bolj italijanski način, da jih jemo," pravi, kot dokazano s tem protivnetnim receptom za protilike s klobaso, zeljem in gorčičnim zelenjem.

Chard

"Moj najljubši način uporabe charda je preprost sautee," pravi Brock. "Samo daj v ponev z malo česna in oljčnega olja. Nato ga dokončajte z limoninim sokom."Dodaja, da se Chard hitro kuha, zato je veliko zeleno, ki ga je treba hitro zasuti in ga je enostavno kombinirati s tofujem, jajci ali drugimi beljakovinami.

Brock pravi, da se nekateri zdijo čipsena stebla preveč vlaknasta, da bi lahko uživala, v tem primeru pa priporoča, da jih pobije. "Zelo so dobri kot sladka vložena hrana, tako da, če vas preplavijo okus ali teksturo stebel, je to dober način za njihovo uporabo," pravi.

Iščem drug način za uporabo charda? Preizkusite te okusne chard ovoje:

Redkvico zelenja

Vrhovi vaših redkvic-in korenje-so premalo izkoriščene zimske zelene, ki lahko ob pravilnem pripravi okus. Mogentale rad vključi njeno v pesto omako. "Zaradi svoje težke teksture jih najprej le približno dve minuti blanširajte," pravi. Nato jih posušite in dodajte v prehrambeni procesor z drugimi sestavinami pesto.

Brock pravi, da rad skuha redkvico žarnice-in zelene na štedilniku z maslom in jih postreže kot stranska solata. "Imajo grenko zemeljskost, ki ima dober okus z malo limoninega soka ali šerilnega kisa," pravi. Tako kot chard stebla, tudi Brock pravi, da je mogoče zelenice Radky mogoče vložiti.

Romaine

Seveda, Romaine lahko uporabite v standardni solati ali pa se malo kreativno in na žaru. "Romaine na žaru je tako okusen in je dovolj vlaknast, kjer se na žaru ne bo razpadel," pravi Brock. "Sladko, diodično in naredi zabavno solato Cesar."Torej, ko boste naslednjič imeli nekaj prijateljev za pandemično prijazno zunanjo večerjo.

Jesti notri? Mogentale uporablja svoje liste Romaine kot solatni čolni. Pravi, da lahko delajo kot zelenjavne taco školjke, ki držijo taco drobtine, sir in salso. Ali pa jih uporabite za držanje hummusa, kvinoje, feta sira in oljk za obrok, ki ga je navdihnil mediteranec.

Špinača

Špinača ima bolj blag okus kot nekatere druge zimske zelenice na tem seznamu in Brock pravi, da to pomeni. Njegov nasvet številka ena je, da ga kuhate, igrate se z različnimi zelišči v vaši shrambi. "V ZDA pogosto ne začinimo svojega zelenja, vendar se to stori v toliko kulturah in lahko popolnoma spremeni, kako imajo okus," pravi. Na primer, v Indiji pravi, da se špinača pogosto uporablja v karih; V Severni Afriki je glavna sestavina v mnogih enolončnicah.

"Mislim, da smo bili vsi krivi, da smo ambiciozno kupili veliko vrečko špinače, da ne bi uporabili vsega. Špinača se zelo hitro kuha, zato to uporabite v svojo korist in jo kuhajte, da resnično uporabite tisto, kar je v tej torbi, "pravi.

Ko gre za polnjenje zimskega zelenja, oba strokovnjaka poudarjata razmišljanje zunaj solatne posode. "Bodite kreativni in se ne omejujte," pravi Brock. "Obstaja toliko zabavnih načinov, kako jesti svoje zelenice."

Uživajte v tem priročniku, kako kuhati z zimskimi zelenicami? Pridobite več idej o zdravih obrokih v Well+Good's Cook With Us Facebook Group.